建瓯：味蕾上的饕餮盛宴195

建瓯，这是一座有着悠久历史和灿烂文化的城市，不仅人文底蕴深厚，美食文化更是别具一格。建瓯的美食，以其独特的风味和丰富的内涵，吸引着无数食客慕名而来。今天，我们就来领略建瓯美食的魅力，开启一段舌尖上的饕餮之旅。

1. 建瓯板鸭

建瓯板鸭是建瓯的一道传统名菜，也是福建省的非物质文化遗产。板鸭是以精挑细选的高山土鸭为原料，经过腌制、晾晒、熏烤等一系列复杂工序制作而成。成品的板鸭色泽金黄，皮脆肉嫩，香气诱人。吃的时候，只需撕开鸭腿，就能品尝到鸭肉的鲜美和浓郁的酱香。

2. 沙县扁肉

沙县扁肉是建瓯的另一道名小吃。扁肉的皮是用精制面粉擀成薄片，馅料则是用猪肉、香菇、虾仁等食材剁碎调味而成。将馅料包入皮中，捏成扁圆形，放入沸水中煮熟即可。沙县扁肉皮薄馅多，汤鲜味美，是当地人早餐、午餐的必备美食。

3. 清蒸武夷山竹

武夷山竹又名南竹，是一种生长在武夷山区的珍贵竹笋。清蒸武夷山竹是一道清淡爽口的时令菜。新鲜的武夷山竹去皮洗净，放入蒸笼中蒸熟，不需要添加任何调味料。蒸熟后的武夷山竹鲜嫩多汁，清香扑鼻，保留了竹笋的原汁原味。

4. 葱油茶叶蛋

葱油茶叶蛋是建瓯街头常见的特色小吃。鸡蛋煮熟后剥壳，放入热锅中炸至金黄，再加入葱花、茶叶、酱油、糖等调味料炒制。经过一番翻炒，鸡蛋吸收了酱汁的鲜香，茶叶的清香也渗入其中。葱油茶叶蛋外酥里嫩，咸甜可口，是很多人闲暇之余的美味选择。

5. 建瓯发粿

建瓯发粿是一种传统的发酵面食。发粿是用糯米粉、面粉、白糖发酵而成，形状多样，常见的有圆形、方形或花形。发粿口感绵软，有淡淡的甜味，吃起来细腻爽口。每年春节期间，建瓯人都会制作发粿，寓意着发财致富。

6. 沙县豆腐干

沙县豆腐干是建瓯沙县镇的特产，也是福建省的著名小吃。豆腐干是以优质黄豆为原料，经过磨浆、点卤、压榨、切块、风干等工序制作而成。沙县豆腐干色泽金黄，质地紧实，口感风味独特。可以煎炒烹炸，也可以凉拌，是佐餐或休闲的美味佳肴。

7. 建瓯炒米粉

建瓯炒米粉是建瓯的另一道特色小吃。米粉是用大米磨浆蒸熟后压成条状，再经过炒制而成。炒米粉的配料十分丰富，包括猪肉、火腿、香菇、木耳、笋丝等，还可以根据个人口味加入辣椒、酱油等调味料。建瓯炒米粉味道鲜美，香辣可口，是当地人宵夜或早餐的热门选择。

8. 建瓯肉丸

建瓯肉丸又称建瓯贡丸，是建瓯的一道传统小吃。肉丸是以猪肉为主要原料，加入荸荠、香菇、虾仁等辅料，剁碎调味后捏成丸状，放入沸水中煮熟。建瓯肉丸肉质鲜嫩，弹牙爽口，汤汁鲜美，是宴席上的必备菜肴。

9. 建瓯麻糍

建瓯麻糍是一种糯米制品，有着悠久的历史。麻糍是以糯米粉为原料，加水揉成面团，再包入各种馅料，如芝麻、花生、红豆等。将麻糍放入蒸笼中蒸熟后，趁热食用。建瓯麻糍口感软糯，香甜可口，是当地人喜爱的传统小吃。

10. 沙县小笼包

沙县小笼包是建瓯沙县镇的又一特色小吃。小笼包的皮是用精制面粉擀成薄片，馅料则是用猪肉、虾仁、香菇等食材剁碎调味而成。将馅料包入皮中，捏成小笼状，放入蒸笼中蒸熟即可。沙县小笼包皮薄馅多，汤汁鲜美，是早餐或宵夜的绝佳选择。

建瓯的美食不仅种类繁多，而且有着独特的风味。无论是传统的建瓯板鸭，还是清淡爽口的清蒸武夷山竹，都能满足不同食客的口味需求。下次来到建瓯，不妨品尝这些美味佳肴，感受建瓯这座美食之城的魅力。

2025-01-09

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