黔西南兴仁不容错过的特色美食之旅258

兴仁县属于贵州省黔西南布依族苗族自治州，素有“生态兴仁、温泉之都”的美誉。这里不仅拥有秀丽的自然风光，还孕育了丰富的美食文化，让无数食客流连忘返。下面就为大家盘点一下兴仁不容错过的十大特色美食，带你开启一场味蕾的盛宴。

1. 兴仁丝娃娃

兴仁丝娃娃是贵州黔西南州兴仁市的一道汉族小吃，始于上世纪80年代。丝娃娃以大米为皮，经浸泡、磨浆、蒸制而成；以猪肉、香葱、鸡蛋、酸萝卜丁、豆腐丝等为馅料，再辅以酸辣香甜的蘸水，味道酸辣香脆，回味悠长。2006年，兴仁丝娃娃被列入贵州省非物质文化遗产名录。

2. 豆豉火锅

豆豉火锅是兴仁的特色火锅，采用当地特产豆豉作为主要调味料，加入多种香料和食材熬制而成。豆豉火锅汤底浓郁鲜香，食材丰富，可以涮烫各种肉类、蔬菜和豆制品。豆豉火锅的独特风味，深受当地人和游客的喜爱。

3. 糟辣鱼

糟辣鱼是兴仁的一道传统名菜，以当地特产糟辣酱为调味料，加入鲜鱼、辣椒、姜蒜等食材烹制而成。糟辣鱼色泽红亮，酸辣开胃，鱼肉鲜嫩，酱香浓郁。这道菜是下饭神器，也是当地宴席上的必备佳肴。

4. 酸汤鱼

酸汤鱼是贵州省一道著名的传统菜肴，在兴仁也有广泛的群众基础。兴仁酸汤鱼选用新鲜的鱼肉，用当地特产的酸汤烹制而成。酸汤以糯米为原料，经过发酵而得，味道酸辣开胃，具有消暑解毒的功效。酸汤鱼酸辣鲜香，鱼肉细嫩，让人食欲大开。

5. 米皮

米皮是贵州省的一种特色小吃，兴仁也有制作米皮的传统。兴仁米皮选用优质大米，经过浸泡、磨浆、蒸制等工序制成。米皮晶莹剔透，柔韧爽滑，可以凉拌、热炒、油炸等多种烹调方式。兴仁米皮最常见的吃法是凉拌，加入辣椒油、葱花、香菜、醋等调味料，酸辣爽口，令人回味无穷。

6. 豆花饭

豆花饭是兴仁的一种特色小吃，以嫩滑的豆花和香喷喷的米饭为主料。豆花饭的烹制方法简单，将豆腐脑浇在米饭上，再加入酱油、辣椒油、葱花等调味料即可。豆花饭豆花嫩滑，米饭软糯，酱香浓郁，简单朴实却让人百吃不厌。

7. 韭菜粑粑

韭菜粑粑是兴仁的一种传统小吃，以韭菜和糯米粉为主要原料。韭菜粑粑的制作方法是，将韭菜切碎，与糯米粉、盐、五香粉等调料搅拌均匀，然后包成小饼状，放入油锅中煎炸。韭菜粑粑外酥里嫩，韭菜清香，糯米软糯，是当地人喜爱的早餐和零食。

8. 烤豆腐

烤豆腐是兴仁的一种特色小吃，以嫩豆腐为原料。烤豆腐的制作方法是，将豆腐切成小块，用盐、五香粉等调料腌制入味，然后放入烤炉中烘烤。烤豆腐外焦里嫩，香酥可口，是当地人夜市上的热门小吃。

9. 洋芋粑粑

洋芋粑粑是兴仁的一种特色小吃，以土豆和糯米粉为主要原料。洋芋粑粑的制作方法是，将土豆煮熟后捣成泥，与糯米粉、盐、五香粉等调料搅拌均匀，然后包成小饼状，放入油锅中煎炸。洋芋粑粑外酥里糯，土豆香气浓郁，是当地人喜爱的早餐和小吃。

10. 糍粑

糍粑是兴仁的一种传统小吃，以糯米为原料。糍粑的制作方法是，将糯米蒸熟后捣成糯米团，然后放入木制或石制的碓臼中舂打，直到糯米团变成细腻的糍粑。糍粑软糯香甜，可以用来油炸、汤煮、炒制等多种烹调方式。在兴仁，糍粑是一种逢年过节必备的食品。

2025-01-10

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