南京城里，舌尖上的津津乐道386

在历史悠久、文化底蕴深厚的古都南京，美食文化亦源远流长，流传至今，仍旧让无数食客流连忘返。南京的美食，既有历史沉淀的传统，也有现代创新的活力，百味交织，相得益彰。

1. 鸭血粉丝汤

鸭血粉丝汤是南京最具代表性的特色小吃之一。以鲜嫩的鸭血、粉丝、鸭肠、鸭肝、金针菇等食材为料，配以浓郁的鸭汤底，加入香菜、胡椒粉等调味，鲜美醇厚，回味悠长。作为南京人的早餐首选，鸭血粉丝汤不仅仅是一种食物，更是一种浓浓的乡愁。

2. 桂花鸭

桂花鸭是南京的一道名菜，以桂花飘香的季节最受欢迎。选用肥瘦适中的鸭子，将其用秘制酱料腌制，再填入桂花和糯米，经过蒸制，鸭肉软烂入味，香气四溢。桂花鸭不仅色香味俱全，还有滋补养生的功效，深受食客的喜爱。

3. 盐水鸭

盐水鸭是南京的另一道招牌菜。选取鲜嫩的鸭子，用盐、花椒、大料等调味品腌制，再经过水煮或蒸制，鸭肉咸鲜适口，肥而不腻。盐水鸭既可以作为冷盘食用，也可以加热后切片蘸酱，佐酒下饭，别有一番风味。

4. 臭豆腐

南京的臭豆腐远近闻名，臭气熏天，却让人欲罢不能。经过发酵的臭豆腐，外表金黄酥脆，内里软嫩入味，蘸上特制的辣酱，臭味消散，取而代之的是鲜香满口。南京的臭豆腐一般都会搭配酸辣汤，臭香结合，让人回味无穷。

5. 牛肉锅贴

牛肉锅贴是南京的特色小吃，以其酥脆的外皮和鲜嫩多汁的馅料著称。选用肥瘦相间的牛肉，剁碎后加入调味料制成馅料，再包入薄皮中，煎制至两面金黄。牛肉锅贴皮薄馅足，一口咬下，肉汁四溢，满足感爆棚。

6. 肴肉

肴肉是南京的传统名菜，也是金陵菜系的代表之一。选用猪蹄、猪耳、猪皮等食材，经过卤制、晾凉、切片等工序制成。肴肉色泽红亮，晶莹剔透，入口软糯爽脆，回味悠长。肴肉既可以作为冷盘，也可以用来制作汤菜，深受老南京人的喜爱。

7. 桂花糕

桂花糕是南京的特色糕点，以桂花的香气和软糯的口感著称。以糯米粉为主要原料，加入桂花、糖、水等食材，蒸制而成。桂花糕呈淡淡的黄色，散发着醉人的桂花香气，入口绵软香甜，让人齿颊留香。

8. 什锦豆腐羹

什锦豆腐羹是南京的一道家常菜，也是老南京人的心头好。以豆腐为主要食材，加入鸡蛋、火腿、虾仁、青菜等配料，制成一碗鲜美可口的羹汤。什锦豆腐羹汤底鲜美，豆腐嫩滑，配料丰富，营养均衡，是一道老少皆宜的美食。

9. 红烧狮子头

红烧狮子头是南京的传统名菜，也是国宴上的常客。选用五花肉，剁碎后加入调味料制成丸子，再经过红烧，丸子肥而不腻，酱汁浓郁醇厚。红烧狮子头色泽红亮，口感软糯，入口即化，让人赞不绝口。

10. 扬州炒饭

扬州炒饭虽然起源于扬州，但在南京也广受欢迎。以隔夜饭为主要原料，加入鸡蛋、火腿、虾仁、青豆等配料，经过翻炒，粒粒分明，色香味俱全。扬州炒饭看似简单，但要想炒得好吃，需要厨师对火候和配料的精准掌握。

南京的美食远不止这些，还有皮肚面、鸭油烧饼、糖芋苗、金陵汤包等数不胜数的美味佳肴。来南京旅游，一定要尽情品尝这些舌尖上的津津乐道，让味蕾在古都的沉淀和创新的交融中得到极大的满足。

2025-01-10

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