上蔡不容错过的舌尖美味389

上蔡，作为河南省驻马店市下辖的一个县，拥有着悠久的历史和丰富的文化底蕴。除了历史遗迹和自然风光之外，上蔡还以其独特的美食而闻名遐迩，吸引着无数食客前来品尝。

特色小吃

1. 上蔡牛肉汤

上蔡牛肉汤是当地最负盛名的特色小吃，源自明代。汤底以牛肉骨和香料熬制而成，清香浓郁。牛肉选用上好的黄牛腱子肉，切成薄片，烫熟后加入汤中，鲜嫩可口。配上香菜、辣椒油、蒜末等佐料，味道更是绝妙。

2. 上蔡肉合

上蔡肉合是一种油炸面食，形似元宝。馅料一般选用猪肉、香菇、木耳等，调味后包入薄薄的面皮中，下锅炸至金黄酥脆。外皮香酥，内馅鲜嫩多汁，是当地人逢年过节的必备美食。

3. 上蔡豆皮

上蔡豆皮以其独特的制作工艺而闻名。精选优质黄豆，先磨浆后滤去水分，形成一层薄薄的豆皮。豆皮颜色金黄透亮，口感嫩滑细腻，可炒、可凉拌、可油炸，是当地人的家常菜。

4. 上蔡炸黄豆

上蔡炸黄豆是一种传统的街头小吃。黄豆经过筛选、浸泡、油炸等工序，香酥可口，外酥里嫩。配上椒盐或其他调料，越嚼越香，是当地人休闲时的好伴侣。

5. 上蔡麻糖

上蔡麻糖是一种传统糖果，以麦芽糖为主要原料。制作时，将麦芽糖熬制成黄色透明状，然后加入芝麻、花生等辅料，冷却后切成小块。麻糖酥脆香甜，芝麻香气浓郁，是当地人喜爱的零食。

地方名菜

1. 上蔡地锅鸡

上蔡地锅鸡是一道特色名菜，采用地锅作为烹饪工具。锅中铺上土豆、红薯、粉条等食材，再放入鸡肉和各种调味料。在火上加热后，食材吸收了鸡肉的鲜味和调料的香气，香浓可口，令人回味无穷。

2. 上蔡扣碗肉

上蔡扣碗肉是一道传统宴席菜肴。精选五花肉，煮熟后切成薄片，码放碗中。再加入鸡蛋、香菇、木耳等辅料，加上调味料，蒸制而成。扣碗肉色泽红润，肥而不腻，入口即化，是当地人逢年过节的必备菜肴。

3. 上蔡鸭蛋

上蔡鸭蛋以其蛋黄大、蛋壳薄、蛋清稠而闻名。鸭蛋可以煮、炒、蒸、腌制，各种烹饪方式都别具风味。尤其是腌制后的鸭蛋，蛋黄绵沙，蛋清爽滑，是当地人喜爱的下酒菜。

4. 上蔡烧鸡

上蔡烧鸡是一道传统名菜，已有数百年的历史。选用当地散养的土鸡，经过去毛、洗净、腌制等工序，再放入特制的调料中烹制。烧鸡色泽金黄，肉质鲜嫩，皮酥肉烂，香气扑鼻。

5. 上蔡羊肉汤

上蔡羊肉汤是一道滋补养生的名菜。选用本地优质羊肉，加入当归、枸杞、红枣等中药材，熬制成汤。羊肉汤汤色清亮，膻味全无，营养丰富，深受当地人的喜爱。

写在最后

以上只是上蔡众多美食中的九牛一毛，还有更多美味佳肴等待着食客们的探索。如果你有机会来到上蔡，一定要品尝一下这些当地特色，相信它们会让你流连忘返，不虚此行。

2025-01-15

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