木垒县舌尖上的美味276

木垒哈萨克自治县，隶属于新疆维吾尔自治区昌吉回族自治州，地处昌吉州西北部，与克拉玛依市、乌鲁木齐市、塔城地区相邻。木垒县地域辽阔，自然资源丰富，物产丰饶，孕育出了独具特色的美食文化。当地盛产的优质农畜产品，经过世代相传的烹饪技法，造就了一道道令人垂涎欲滴的美味佳肴。

一、特色面食

1. 马肠子：马肠子是当地哈萨克族人民的传统美食，制作过程十分讲究。将马肠洗净后填入优质马肉、洋葱、羊油、香料等食材，用肠衣扎紧后蒸熟即可。马肠子皮薄肉嫩、鲜香可口，既是节日宴席上的压轴菜，也是平日里的家常菜。

2. 拉条子：拉条子是一种颇受欢迎的面食，是用手工将面团拉成长条状，然后再放入锅中煮熟。拉条子劲道爽滑，口感十足，搭配上香浓的肉汤和各种配菜，令人回味无穷。

3. 油塔子：油塔子是一种油炸面食，形状似塔状。将面团擀成片状，放入油锅中炸制金黄酥脆，再搭配上各种馅料，如肉末、鸡蛋、蔬菜等。油塔子酥脆可口，是当地人喜爱的早餐小吃。

二、特色肉类

1. 烤羊排：木垒县是新疆著名的畜牧业基地，盛产优质的哈萨克羊。烤羊排是当地的一道招牌菜，精选肥瘦相间的羊排，用孜然、辣椒等香料腌制后放入烤箱中烤制。烤好的羊排外焦里嫩、香气扑鼻，令人食指大动。

2. 手抓肉：手抓肉是新疆典型的待客佳肴，也深受木垒县人民的喜爱。精选优质的羊肉，用清水煮熟后捞出，再用盐、胡椒等香料调味。手抓肉肉质鲜嫩、入口即化，充分体现了新疆饮食的豪爽与不拘小节。

3. 马奶子酒：马奶子酒是哈萨克族人民的传统饮料，是用鲜马奶发酵而成。马奶子酒香醇可口、营养丰富，既可以解渴，又可以提神醒脑。在当地人的宴席上，马奶子酒是必不可少的助兴佳品。

三、特色小吃

1. 酸奶疙瘩：酸奶疙瘩是用鲜牛奶发酵制成的乳制品，是当地哈萨克牧民日常饮食中不可缺少的一部分。酸奶疙瘩酸香可口、营养丰富，可以单独食用，也可以搭配各种面食和菜肴。

2. 库尔特：库尔特是一种风干奶制品，是用酸奶疙瘩晒干制成。库尔特硬度较高、咸味较重，可以长期保存。它既可以作为零食，也可以用来制作汤料或调味品。

3. 杏皮水：杏皮水是用当地盛产的杏子制作而成的一种传统饮料。将杏子洗净后晒干，再用热水冲泡即可。杏皮水酸甜可口、清凉解暑，是夏季消暑佳品。

木垒县拥有丰富的美食文化，当地盛产的优质农畜产品，加上世代相传的烹饪技法，造就了一道道令人难忘的美味佳肴。无论是特色面食、肉类还是小吃，都充分体现了当地人民的饮食习惯和文化特色。如果你有机会来到木垒县，一定要品尝一下这里的美食，相信它们一定会让你流连忘返。

2025-01-17

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