崇州值得一尝的特色美食232

崇州，四川省成都市下辖的一个县级市，地处成都平原腹地，有着悠久的历史文化和丰富的自然资源。除了秀丽的山水风光之外，崇州还以其独特的美食文化而闻名。崇州的美食既有传统的川菜风味，又融合了当地特色，形成了独具特色的崇州味道。如果你来到崇州，不妨品尝一下这些当地特色美食，定会让你回味无穷。

三大炮

三大炮是崇州最具知名度的特色美食之一，相传已有上百年的历史。之所以称为“三大炮”，是因为这道菜是用瓦罐盛放，盖上盖子后密封在炭火上焖煮，待罐内压力升高时，发出“嘭嘭嘭”三声巨响，故名三大炮。三大炮的主料是猪肉、牛肉、猪肺等，辅以豆瓣酱、花椒、姜蒜等调料，焖煮后肉质酥烂，汤汁鲜美，令人垂涎欲滴。

燃面

燃面是四川自贡市的一种特色小吃，在崇州也广为流传。崇州燃面的做法与自贡燃面略有不同，但同样讲究调味。崇州燃面以细面为基础，配以葱花、芝麻、花椒面等佐料，再浇上秘制的红油汤汁。红油汤汁是用辣椒、花椒、豆瓣酱等调制而成，辛香麻辣，刺激味蕾。

油炸串串

油炸串串是崇州街头巷尾常见的美食小吃。与普通串串不同，崇州油炸串串是用竹签将各种食材串成串，然后裹上面糊油炸而成。油炸串串的食材种类繁多，常见的有猪肉、牛肉、蔬菜、豆制品等。油炸后的串串外酥里嫩，香脆可口，是宵夜或闲暇时的美味零食。

灌肠

灌肠在四川各地都有分布，崇州的灌肠也是当地特色之一。崇州灌肠是用猪大肠灌制而成，主要食材是糯米、猪血、猪肉等。灌肠制作过程较为复杂，需要先将猪大肠洗净，然后将糯米、猪血、猪肉等食材拌匀灌入大肠中，再煮熟晾凉。崇州灌肠口感软糯Q弹，猪血的鲜香与糯米的清甜完美融合，令人回味无穷。

醪糟汤圆

醪糟汤圆是崇州人春节期间必备的传统小吃。醪糟是用糯米发酵制成，香甜可口。汤圆是用糯米粉包馅，馅料一般为芝麻、花生等。将醪糟和汤圆搭配在一起，醪糟的香甜包裹着汤圆的糯软，口感丰富，甜而不腻。尤其是大年初一早上吃上一碗醪糟汤圆，寓意着新的一年团圆美满。

腌菜

崇州腌菜也是当地特色之一，在农历的腊月前后制作。崇州腌菜的食材主要有白菜、萝卜、青菜等。制作时将食材洗净切成条，然后加入盐、花椒、辣椒等调料腌制。经过一段时间的腌制，崇州腌菜酸辣爽口，开胃消食，是下饭的必备小菜。

油酥花卷

油酥花卷是崇州一种特色面食，常作为早餐或下午茶点心食用。油酥花卷是用发酵后的面团包裹猪油、葱花等馅料，然后卷起切成小块，再放入油锅中炸至金黄。炸好的油酥花卷外皮酥脆，内里松软，香气扑鼻。油酥花卷不仅口感好，而且寓意吉祥，是崇州人逢年过节必备的美食。

除了以上这些特色美食之外，崇州还有许多其他值得品尝的美味，比如红烧肉、糖醋排骨、水煮鱼、火锅等。如果你有机会来到崇州，不妨沿着街头小巷寻觅这些美味，感受崇州独特的美食文化和当地民俗。

2025-01-18

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