新县特色美食大盘点，让你垂涎三尺！297

新县，地处河南省信阳市，是一个有着悠久历史和灿烂文化的城市。除了丰富的历史古迹外，新县还以其独特的美食文化而闻名。这里汇集了豫菜、鄂菜和徽菜的精华，形成了独具地方特色的新县菜系。本文将为您介绍新县最具代表性的10大美食，带您领略新县的舌尖美味。

1. 光山烧饼

光山烧饼是新县最著名的美食之一，其历史悠久，可以追溯到明代。它以皮薄酥香、馅料咸香而闻名。光山烧饼的皮由面粉和盐水制成，经过反复擀压和折叠，形成层层叠叠的酥皮。馅料通常由猪肉末、葱花、姜末和盐等材料制成，鹹香可口。光山烧饼通常在炭火中烘烤，外酥内嫩，令人回味无穷。

2. 潢川凉皮

潢川凉皮是一种流行于新县潢川县的特色小吃。它是由大米粉制成的，口感劲道爽滑，酸辣开胃。制作潢川凉皮需要将大米粉浸泡后磨成浆，然后蒸成薄皮。蒸好的凉皮切成细条，浇上特制的调料，调料通常包括醋、酱油、辣椒油、芝麻油等，酸辣爽口，非常开胃。

3. 固始扣肉

固始扣肉是新县固始县的一道传统名菜，以其色泽红亮、肥而不腻而著称。制作固始扣肉需要选用上好的五花肉，经过焯水、蒸煮、焖制等工序，肉质酥烂入味。扣肉的汤汁浓郁，香气扑鼻，淋在米饭上更加美味。

4. 商城鸭脖

商城鸭脖是新县商城县的一道特色小吃，其特点是麻辣入味、嚼劲十足。制作商城鸭脖需要选用新鲜的鸭脖，经过卤制、腌制、油炸等工序，鸭脖的皮酥肉嫩，麻辣鲜香。商城鸭脖既可以作为零食，也可以作为下酒菜，深受当地人的喜爱。

5. 罗山大肠

罗山大肠是新县罗山县的一道特色菜，其特点是肥而不腻、香脆可口。制作罗山大肠需要选用猪大肠，经过清洗、焯水、卤制等工序，大肠的口感软糯入味。卤好的大肠切成小段，再经过油炸，外皮变得酥脆。罗山大肠香脆可口，是下酒的好菜。

6. 淮滨粉条

淮滨粉条是新县淮滨县的一道特色小吃，其特点是细滑筋道、爽口开胃。制作淮滨粉条需要选用优质的绿豆，经过浸泡、磨浆、蒸煮、拉丝等工序，粉条晶莹剔透、细如发丝。淮滨粉条可以凉拌、炒制或煮汤，都非常美味。

7. 息县鱼圆

息县鱼圆是新县息县的一道传统菜，其特点是鲜嫩多汁、香气扑鼻。制作息县鱼圆需要选用新鲜的鱼肉，经过剁碎、调味、塑形等工序，鱼圆的口感鲜嫩爽滑、味道鲜美。息县鱼圆可以煮汤、蒸制或油炸，都非常美味。

8. 新县红薯

新县红薯是新县的特产，其特点是皮薄肉细、香甜可口。新县红薯的品种繁多，有红心红薯、白心红薯、黄心红薯等。新县红薯可以直接生吃，也可以蒸煮、油炸或烘烤，香甜软糯，营养丰富。

9. 新县板栗

新县板栗是新县的特产，其特点是个大饱满、香甜可口。新县板栗的品种优良，有水栗、旱栗、毛栗等。新县板栗可以生吃、炒制或煮粥，香甜糯软，营养丰富。

10. 新县大米

新县大米是新县的特产，其特点是粒大饱满、香软可口。新县大米产自新县汝河两岸，这里的水土肥沃、气候适宜，非常适合水稻生长。新县大米煮出的饭粒粒分明、香软可口，是新县人餐桌上的主食。

2025-01-20

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