江西上高不容错过的美味盛宴23

上高，古称金城，坐落于江西省北部，是一座历史悠久的古城。除了丰富的历史文化底蕴，上高还以其独特的美食文化而闻名。今天，就让我们一起踏上一段美食之旅，品味上高的舌尖盛宴。

一、上高三大名吃

说到上高美食，首当其冲的便是上高三大名吃：金城牛肉粉、上高烫粉、上高米果。这三道美食不仅历史悠久，更以其独特的风味征服了无数食客。

金城牛肉粉

金城牛肉粉又称上高牛肉粉，是上高最具代表性的美食。其特色在于汤鲜肉嫩、粉香爽滑。汤头是用牛骨和多种中药材熬制而成，清澈见底，香味扑鼻。牛肉选用上等黄牛腱子肉，经过长时间的卤制，软糯入味。粉条采用当地特产的碱水面，爽滑劲道。

上高烫粉

上高烫粉是一种口感独特的美食。烫粉是用米浆蒸制而成，呈半透明状。将其放入滚烫的沸水烫至半熟，捞出后加入各种配料，如牛肉、酸菜、辣椒等。烫粉柔嫩爽滑，配上酸辣的汤汁，让人回味无穷。

上高米果

上高米果是一种酥脆香甜的油炸小吃。其原料是糯米粉，将其揉成团状，压扁后放入油锅中炸至金黄酥脆。上高米果口感酥脆，甜而不腻，是老少皆宜的美味小食。

二、特色小吃

除了三大名吃，上高还有许多特色小吃值得一尝。

长洲豆腐

长洲豆腐产自上高县长洲乡，已有百年以上的历史。其选用上等黄豆为原料，采用传统工艺制作而成。长洲豆腐质地细嫩，豆香浓郁，可煎、炸、煮、炒，深受当地人的喜爱。

莲子糕

莲子糕是上高的一道传统糕点。其主料是莲子和糯米粉，加入白糖、桂花等辅料制成。莲子糕皮薄馅多，香甜软糯，是上高人的过年必备之物。

发糕

上高的发糕是用糯米粉发酵而成，呈半球形。其最大的特点是松软有弹性，入口香甜可口。上高人喜欢在发糕上淋上桂花糖浆，别有一番风味。

三、传统美食

上高还有许多传统的美食，在当地流传已久。

酸菜鱼

上高的酸菜鱼选用草鱼为原料，将其切成薄片，与酸菜、辣椒等配料同煮而成。其汤酸辣鲜美，鱼肉细嫩爽滑，是上高人宴请宾客的必备菜肴。

萝卜丝丸子

萝卜丝丸子是上高的一道家常小菜。其主料是萝卜和五花肉，将其剁碎后加入调料制成肉丸，再用蒸锅蒸熟即可。萝卜丝丸子清香爽口，是下饭的好菜。

菜头饼

菜头饼是一种用萝卜和糯米粉制成的特色美食。其做法是将萝卜切丝，与糯米粉和各种调料拌匀，然后摊成饼状，放入油锅中煎至金黄。菜头饼外酥里嫩，萝卜丝的清香与糯米粉的软糯交织在一起，让人食欲大开。

四、特色调料

上高美食的独特风味离不开当地特有的调料。

上高豆瓣酱

上高豆瓣酱是上高的一大特产。其选用上等蚕豆为原料，加入辣椒、花椒等香料制成。上高豆瓣酱色泽鲜亮，酱香浓郁，是上高人厨房必备的调味品。

上高辣椒酱

上高辣椒酱是以辣椒为原料，加入蒜头、生姜、醋等调料制成的。其口感香辣酸爽，是上高人佐餐必备的调料。上高辣椒酱既可以蘸食，也可以作为烹饪调料，为菜肴增添鲜香之味。

上高，这座历史悠久的古城，不仅有着丰富的文化底蕴，更有着独特的美食文化。金城牛肉粉、上高烫粉、上高米果等三大名吃，长洲豆腐、莲子糕、发糕等特色小吃，酸菜鱼、萝卜丝丸子、菜头饼等传统美食，以及上高豆瓣酱、上高辣椒酱等特色调料，共同构成了上高美食的盛宴。如果你有机会来到上高，不妨一饱口福，品味这座古城的舌尖美味。

2025-01-20

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