上犹：赣南小城里的舌尖风味390

上犹，一个坐落在赣南腹地的千年古镇，素有“赣南明珠”、“客家摇篮”之称。这里不仅拥有深厚的历史文化底蕴，更孕育了丰富多样的美食佳肴，令人垂涎欲滴。

客家风味，舌尖盛宴

上犹地处客家地区，客家美食在这里得到了充分的传承和发展。其中，最具代表性的当属客家擂茶。擂茶是一种用擂钵将茶叶、花生、芝麻、佐料等食材擂碎，再冲入开水制成的饮品。擂茶咸香可口，既能解渴充饥，又能清热解毒。

除了擂茶，上犹的客家美食还有不少。客家咸鸡、客家腌鱼、客家油豆腐，都是当地人餐桌上的常客。这些菜肴大多采用传统工艺制作，味道醇厚，咸香适口。

赣南风情，特色小吃

除了客家美食，上犹也有着独特的赣南风情。上犹米粉是当地的一道特色小吃。米粉细如银丝，口感爽滑，配上酸笋、肉丸、香菇等配料，酸辣开胃，让人欲罢不能。

上犹春卷也是一道值得品尝的美食。春卷由薄薄的面皮包裹着馅料炸制而成，馅料丰富，有鲜肉、蔬菜、菌类等多种食材。春卷外酥里嫩，香气四溢，是当地人逢年过节必备的美食。

地方特产，山珍野味

上犹地处山区，自然环境优美，山珍野味丰富。野山菌、蕨菜、竹笋等都是当地特产。这些食材经过简单的烹饪，就能呈现出大自然的鲜美滋味。

上犹还盛产一种叫“茶树菇”的食用菌。茶树菇色泽鲜艳，肉质肥厚，营养价值丰富。茶树菇可以用来煲汤、炒菜，味道鲜美异常。

舌尖记忆，回味无穷

上犹的美食不仅是一种味道，更是一种文化记忆。客家风味、赣南风情、地方特产，交织融合，构成了上犹独特的饮食文化。无论是客家擂茶的咸香醇厚，还是上犹米粉的酸辣开胃，都让品尝者回味无穷。

如果来到上犹，不妨抽出时间品尝一下这里的美食。在舌尖上感受赣南小城的独特魅力，留下难忘的味蕾记忆。

2025-01-28

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