毕节美食，舌尖上的饕餮盛宴111

毕节，贵州省的东大门，历史悠久，文化底蕴深厚，光是美食便足以让人流连忘返。毕节美食兼具贵州特色与毕节本地风味，食材新鲜，烹饪技术精湛，堪称舌尖上的饕餮盛宴。

丝娃娃

丝娃娃是毕节最为知名的美食之一。这道菜以其独特的外观和风味而闻名。丝娃娃的主要食材是糯米皮、土豆丝和折耳根，辅以辣椒、蒜泥、香菜等作料。糯米皮薄如蝉翼，柔韧有嚼劲；土豆丝细如发丝，脆爽可口；折耳根香气扑鼻，提味去腥。搭配上秘制的酱料，酸辣鲜香，回味无穷。

大方饵块

大方饵块产自毕节大方县，已有上百年的历史。饵块由糯米粉制成，呈长方形，表面裹着酥脆的芝麻。饵块外酥内软，韧性十足，嚼劲十足。既可作为主食，也可作为零食。配上折耳根蘸水，更是别有一番风味。

腻脚牛肉

腻脚牛肉是毕节赫章县的特色美食。腻脚牛肉选用当地土牛，经特殊工艺腌制后，以柴火慢炖而成。牛肉软烂入味，肥而不腻，香气四溢。搭配上酸辣蘸水，一口咬下，肉香四溢，唇齿留香。

韭菜粑

韭菜粑是毕节纳雍县的传统小吃。韭菜粑以韭菜和糯米粉为主料，辅以花椒、盐等作料。韭菜粑外皮金黄酥脆，内馅鲜嫩多汁，韭菜香气扑鼻，令人垂涎欲滴。搭配上辣椒油，香辣开胃，一口一个，根本停不下来。

千层饼

千层饼是毕节黔西县的特色小吃。千层饼以面粉和猪油为主要原料，通过反复折叠、擀制，形成多达上千层的酥脆饼皮。千层饼外皮金黄透亮，层次分明，内里软嫩绵密，香酥可口。搭配上甜面酱或咸菜，酥脆可口，回味无穷。

胶泥炖鸡

胶泥炖鸡是毕节黔西县的一道特色菜肴。胶泥炖鸡选用当地放养的土鸡，用黄泥包裹后放入柴火灶中慢炖而成。炖好的鸡肉鲜嫩无比，汤汁醇厚浓郁，胶泥的特殊香气渗入鸡肉中，令人食指大动。搭配上蘸水，鲜香四溢，令人回味无穷。

纳雍卷粉

纳雍卷粉是毕节纳雍县的特色小吃。卷粉以大米粉为原料，蒸制成薄如蝉翼的粉皮。卷粉皮薄柔软，韧性十足，可包入各种馅料，如肉末、蔬菜、鸡蛋等。搭配上秘制的酱料，酸辣爽口，令人大快朵颐。

威宁火腿

威宁火腿产自毕节威宁县，已有上千年的历史。威宁火腿选用当地黑毛猪，经腌制、烘烤、风干等工序制成。威宁火腿色泽红润，肉质紧实，香气浓郁，回味悠长。无论是蒸、煮、炒、炸，都能呈现出独特的风味。

木耳燕窝汤

木耳燕窝汤是毕节赫章县的特色养生汤品。木耳燕窝汤以黑木耳、白木耳和银耳为主料，加入冰糖或蜂蜜调味。木耳燕窝汤清亮滋润，口感爽滑，营养丰富，具有滋阴润肺、美容养颜的功效。

折耳根炒腊肉

折耳根炒腊肉是毕节地区的经典家常菜。折耳根香气扑鼻，提味去腥；腊肉咸香适口，肥而不腻。两者搭配在一起，酸辣可口，鲜香四溢。搭配上米饭或面条，开胃下饭，令人回味无穷。

毕节美食丰富多彩，不仅有贵州特色菜肴，也有独特的本地风味。无论是精致的丝娃娃，还是粗犷的腻脚牛肉，每一道菜都承载着毕节人民的饮食智慧和文化传承。来到毕节，不妨品尝一下这些饕餮盛宴，领略毕节美食的魅力。

2025-02-08

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