绍兴美食，舌尖上的诱惑140

素有“水乡泽国”之称的绍兴，不仅拥有丰富的历史文化底蕴，其美食也是闻名遐迩，深受食客们的喜爱。紹興美食以其鮮美可口、醇厚鮮香而著稱，讓人流連忘返。本文將為您介紹紹興最負盛名的美食，每一種都值得您細細品味。

臭豆腐

臭豆腐是紹興最具代表性的特色小吃，其獨特的臭味令人又愛又恨。紹興臭豆腐選用上等黃豆，經過發酵、油炸等工序製成。外酥裡嫩，香氣撲鼻，讓人回味無窮。搭配上特製的醬汁，滋味更是妙不可言。

黃酒

紹興黃酒素有“中國名酒之冠”的美譽，其歷史悠久，工艺精湛。紹興黃酒以糯米為原料，經過發酵、蒸煮等工序製成。酒質醇厚，香氣宜人，有著“女兒紅”、“狀元紅”等眾多名貴品種。黃酒不僅可以作為佐餐酒，還可以入菜，為菜肴增添獨特風味。

河姆渡鮮魚

河姆渡鮮魚是以河姆渡陶罐為容器，將鮮魚與時令蔬菜一同烹制的傳統美食。魚肉鮮嫩，湯汁濃郁，蔬菜清甜，入口即化。河姆渡鮮魚不僅味道鲜美，而且營養豐富，是紹興人宴客待客的必備菜肴。

醉蝦

醉蝦是一道紹興特色涼菜，選用新鮮的河蝦，用紹興黃酒浸泡入味。蝦肉爽脆鮮甜，酒香濃郁，是一道開胃爽口的佳肴。醉蝦不僅可以作為冷盤，還可以作為下酒菜，深受食客們的喜愛。

霉千張

霉千張是紹興特有的一種豆製品，選用上等黃豆，經過發酵、壓制等工序製成。霉千張質地柔韌，口感獨特，帶有淡淡的霉香味。霉千張可以涼拌、油炸、紅燒等多種烹飪方式，每一道都别具風味。

油炸臭豆腐

油炸臭豆腐也是紹興一道非常受歡迎的美食。與臭豆腐不同的是，油炸臭豆腐經過油炸，外皮酥脆，內裡嫩滑，香氣撲鼻。搭配上特製的醬汁，一口咬下，酥脆與軟嫩交織，滋味無窮。

鱖魚羹

鱖魚羹是一道紹興傳統名菜，選用新鮮的鱖魚，搭配筍片、豆腐、香菇等食材，熬製而成。鱖魚羹湯汁鮮美，魚肉嫩滑，蔬菜清甜，是一道營養健康的家常菜。

紹興大餅

紹興大餅是一種傳統的麵食，選用上等麵粉，經過發酵、烘烤等工序製成。紹興大餅外皮酥脆，內裡鬆軟，香氣撲鼻。可以作為早餐或點心食用，是紹興人不可缺少的美食之一。

油燜春筍

油燜春筍是一道紹興時令菜，選用新鮮的春筍，搭配五花肉、香菇等食材，燜煮而成。春筍鮮嫩清脆，五花肉肥而不膩，香菇提鮮增香。油燜春筍不僅味道鲜美，而且營養豐富，是紹興春季的一道必嘗菜肴。

泥鰍粉干

泥鰍粉干是一道紹興傳統小吃，選用新鮮的泥鰍和粉干，搭配醬油、蔥姜等調味料，燜煮而成。泥鰍鮮嫩可口，粉干軟糯勁道，湯汁濃郁鮮美。泥鰍粉干不僅味道鲜美，而且營養豐富，是一道老少皆宜的美食。

绍兴美食种类繁多，每一種都值得您细细品味。无论您是资深美食家还是初次到访的游客，绍兴的美食之旅一定不会让您失望。不妨趁着闲暇时光，到绍兴这座历史文化名城，尽情领略它的舌尖诱惑吧！

2025-02-12

上一篇：海口美食不容错过：探秘琼岛味蕾盛宴

下一篇：让舌尖欢呼雀跃：美食简单的极致诱惑