临沂春节：舌尖上的年味，10种不可错过的家乡美味221

临沂，这座历史悠久、文化底蕴深厚的城市，春节的氛围格外浓厚。除了热闹的舞狮、欢快的秧歌，更令人难以忘怀的是那丰富多彩的年夜饭和节日美食。临沂的春节美食，不仅承载着浓浓的乡愁，更是一代代人传承下来的味觉记忆。让我们一起探寻临沂春节期间，那些让人垂涎欲滴的特色美食吧！

1. 糁(shǎn)：临沂人的“年味汤”

糁，堪称临沂的灵魂美食，尤其是在春节期间，几乎家家户户都会准备一锅热气腾腾的糁。这道用多种肉类、谷物和药材熬制成的粥状美食，香气扑鼻，口感丰富，既能暖胃又能滋补身体。过年吃糁，寓意着新的一年身体健康，万事顺利。不同于平时常见的糁，春节的糁会加入更多精细的食材，例如上好的羊肉、鸡肉，甚至还有海参等，让这碗“年味汤”更加奢华。

2. 煎饼卷菜：百搭的节日美味

煎饼卷菜是临沂人民日常生活中不可或缺的一部分，春节自然也不例外。薄如蝉翼的煎饼，卷上各种时令蔬菜、肉类，再配上特制的酱料，味道鲜美，口感层次丰富。春节期间，煎饼卷菜的食材会更加丰富，例如会加入一些平时少见的食材，比如香菇、木耳等，让这道家常菜更显节日气氛。

3. 猪头肉：寓意吉祥的年菜

猪头肉是临沂春节餐桌上必不可少的一道硬菜，寓意着“诸事顺利”、“红红火火”。经过精心烹制后的猪头肉，肥而不腻，入口即化，鲜香四溢。过年吃猪头肉，不仅是一种味觉享受，更是一种对美好生活的期盼。

4. 粉条肉：口感筋道的美味

粉条肉，顾名思义，是用粉条和肉类炖制而成的一道菜肴。春节期间，临沂人会选择上好的五花肉，与粗细适中的粉条一起炖煮，肉香浓郁，粉条筋道，是一道老少皆宜的美味佳肴。肥而不腻的五花肉和软糯的粉条相得益彰，令人回味无穷。

5. 凉粉：清凉爽口的解腻之选

在丰盛的年夜饭之后，来一碗清凉爽口的凉粉，不仅能解油腻，还能起到开胃的作用。临沂的凉粉，口感滑嫩，味道清香，配上特制的辣椒油，更是美味无比。春节期间，凉粉也成为餐桌上的常客。

6. 花生糕：甜蜜的节日象征

花生糕是临沂地区一种传统的节日糕点，香甜软糯，入口即化。花生糕不仅味道可口，而且寓意着“花开富贵”，象征着新的一年生活甜甜蜜蜜，吉祥如意。春节期间，家家户户都会准备一些花生糕，用来招待亲朋好友。

7. 糖瓜：甜蜜的童年回忆

糖瓜，是临沂人儿时的甜蜜回忆。这道用麦芽糖制作而成的传统小吃，香甜粘糯，口感独特。春节期间，孩子们都会吃上几块糖瓜，感受这份甜蜜的年味。