毕节避暑胜地，舌尖上的夏日盛宴：10款不可错过的特色美食96

毕节，贵州高原上一颗璀璨的明珠，以其独特的自然风光和凉爽宜人的气候闻名，是避暑胜地。但毕节的魅力不止于此，它还拥有丰富的物产和独具特色的饮食文化，尤其在夏天，各种美味佳肴更是令人垂涎欲滴。今天，就让我们一起探索毕节夏天那些让人难忘的特色美食，开启一场舌尖上的夏日盛宴！

一、凉粉：消暑神器

毕节的凉粉种类繁多，有红薯凉粉、豌豆凉粉、绿豆凉粉等等。红薯凉粉口感Q弹爽滑，搭配特制的辣椒油和醋，酸辣爽口，是消暑解热的最佳选择。豌豆凉粉则更加细腻，入口即化，清香可口。绿豆凉粉则具有清热解毒的功效，尤其适合夏天食用。这些凉粉不仅价格实惠，而且在街边小摊随处可见，是体验毕节当地生活的好途径。

二、折耳根：独特的味道

折耳根，又名鱼腥草，是一种具有独特气味的野菜，爱之者甚爱，厌之者甚厌。在毕节，折耳根的吃法多种多样，可以凉拌、炒食、做汤，甚至还可以腌制成咸菜。凉拌折耳根是夏天最受欢迎的吃法，清凉爽脆，配上蒜泥、辣椒油等调料，其独特的香味会在口中久久回荡，是一种极具地方特色的美食体验。需要注意的是，初次尝试折耳根的朋友，可能需要一定的勇气去适应它的特殊味道。

三、酸汤鱼：鲜美无比

酸汤鱼是贵州的特色菜，在毕节也同样受欢迎。毕节的酸汤鱼以其独特的酸味和鲜美的鱼肉而闻名。汤底是用多种酸菜、辣椒、香料等熬制而成，酸辣鲜香，让人胃口大开。鱼肉鲜嫩细滑，入口即化，与酸汤完美融合，令人回味无穷。夏天吃上一碗热气腾腾的酸汤鱼，不仅能驱散暑气，还能补充丰富的营养。

四、烤土豆：街头小吃

毕节的街头小吃丰富多样，其中烤土豆尤其值得推荐。新鲜的土豆经过炭火烘烤，外皮焦黄酥脆，内里柔软香甜，散发着诱人的香味。可以根据个人喜好，撒上辣椒粉、孜然粉等调料，口感更加丰富。在夏日的傍晚，漫步街头，来一份热气腾腾的烤土豆，也是一种别样的享受。

五、丝娃娃：精致小吃

丝娃娃是一种贵州特色小吃，在毕节也很常见。它以薄如蝉翼的米皮为“娃娃衣”，里面包裹着各种各样的馅料，例如豆芽、萝卜丝、海带丝、腐竹等等，最后淋上特制的酱料。丝娃娃不仅外形精致可爱，而且味道鲜美，酸甜可口，是不可错过的特色小吃。

六、烙锅：热闹的饮食方式

烙锅是毕节的一种独特的饮食方式，类似于火锅，但又有所不同。烙锅的锅底是铁制的，加热后，将各种食材放在锅底烙烤，食材在高温下烙烤，香气四溢。可以选择各种肉类、蔬菜、菌类等食材，根据自己的喜好搭配，是朋友聚餐的理想选择。

七、韭菜花炒腊肉：独特的风味

韭菜花和腊肉是毕节常见的食材，将两者搭配在一起炒制，风味独特。腊肉的咸香与韭菜花的鲜嫩相结合，口感丰富，回味悠长。这道菜不仅美味，而且营养丰富，是夏日餐桌上的好选择。

八、土豆粉：爽滑筋道

毕节的土豆粉，以其爽滑筋道的口感而闻名。土豆粉可以搭配各种汤底和配菜，例如牛肉汤、酸汤、辣椒油等等。无论是热吃还是凉吃，都能带来不同的味觉享受，是解暑佳品。