贵阳十大必吃鱼鲜：从黔菜经典到特色小吃，带你解锁爽辣鲜香的鱼食天堂176

贵阳，一座依山傍水的城市，孕育了独特的饮食文化。而在这其中，鱼鲜无疑占据着举足轻重的地位。得天独厚的地理位置和丰富的物产，让贵阳的鱼类资源异常丰富，也造就了种类繁多、口味各异的鱼鲜美食。从经典的黔菜到特色小吃，从家常做法到高端宴席，贵阳的鱼，总能带给你意想不到的惊喜。今天，我们就来盘点一下贵阳那些让人垂涎欲滴的鱼鲜美食，带你解锁这座城市鲜香爽辣的味蕾盛宴。

一、黔菜经典：酸汤鱼

提到贵阳的鱼，不得不提酸汤鱼。这道菜可以说是黔菜的代表之作，也是许多外地游客来贵阳必点的菜品。酸汤鱼选用新鲜的草鱼或鲤鱼，肉质细嫩，配以酸萝卜、西红柿、泡椒等多种食材熬制的酸汤，酸辣鲜香，回味无穷。汤汁浓郁，鱼肉滑嫩，每一口都充满了贵州特有的酸辣风味。不同的餐厅对酸汤鱼的制作方法略有不同，有的偏酸，有的偏辣，有的则酸辣平衡，各有千秋，值得一试再试。

二、特色做法：油炸坨坨鱼

与酸汤鱼的鲜美不同，油炸坨坨鱼则以其香脆可口的口感征服了无数食客。这道菜选用小个头的鱼，通常是江团或者黄辣丁，经过腌制后裹上面粉，下锅油炸至金黄酥脆。外皮酥脆，内里鲜嫩，蘸上特制的辣椒面，香辣过瘾，令人欲罢不能。作为贵阳特色小吃，油炸坨坨鱼往往出现在夜市或者小吃摊上，是夜宵的绝佳选择。

三、江湖菜代表：豆豉鱼

豆豉鱼是贵阳江湖菜的代表之一，其独特的风味也深受当地人的喜爱。这道菜选用草鱼或鲤鱼，用豆豉、辣椒、蒜末等调料烹制而成。豆豉的鲜香与辣椒的辛辣完美融合，使鱼肉的味道更加浓郁，回味悠长。豆豉鱼的制作方法相对简单，但要做出正宗的味道，需要掌握好火候和调料的比例。

四、鲜美汤品：鱼香茄子煲

虽然名字里没有“鱼”，但这道菜却充分体现了贵阳人对鱼鲜的热爱。鱼香茄子煲并非真的用鱼制作，而是用鱼香调味料来调制酱汁，配以软糯的茄子，口感鲜美，香气扑鼻。这道菜既有鱼的鲜美，又有茄子的软糯，是下饭的好选择，也是体现黔菜独特调味技艺的佳作。

五、家常美味：水煮鱼

水煮鱼，这道家喻户晓的川菜，在贵阳也深受欢迎。贵阳的水煮鱼与川菜的水煮鱼略有不同，在辣度的把握上更趋于温和，更注重鱼肉的鲜嫩。麻辣鲜香，汤汁浓厚，鱼肉鲜美，是许多家庭餐桌上的常客。

六、其他值得推荐的鱼鲜美食：

除了以上提到的几种，贵阳还有许多其他值得推荐的鱼鲜美食，例如：清蒸石斑鱼，体现鱼肉本身的鲜美；烤鱼，香辣入味，适合聚餐；鱼丸汤，鲜美爽口，适合各种人群；还有各种各样的鱼火锅，更是冬季暖身的绝佳选择。

七、寻找美食的建议：

在贵阳寻找好吃的鱼鲜，可以参考以下建议：首先，可以到当地比较有名的餐厅或饭店品尝，这些餐厅通常有自己的招牌鱼菜；其次，可以去当地的夜市或小吃街，那里有很多特色的小吃摊，可以品尝到一些更接地气的鱼鲜美食；最后，也可以向当地人打听，他们可以推荐一些隐藏的美食。