铁桥古镇不容错过的十大特色美食377

铁桥古镇，位于贵州省遵义市汇川区，以其独特的吊脚楼、古朴的街道和清澈的河水而闻名，更吸引无数游客慕名而来的，是它那令人垂涎欲滴的特色美食。铁桥的饮食文化，融合了苗族、汉族等多种民族特色，形成了独具一格的烹饪风格。今天，就让我们一起深入探索铁桥古镇，挖掘那些最好吃的美食，让味蕾在古镇的韵味中尽情舞蹈。

一、正宗遵义赤水河鱼

赤水河贯穿铁桥古镇，河中盛产各种鲜美的鱼类。遵义赤水河鱼以其鲜嫩的肉质和独特的烹饪方式而闻名。铁桥的厨师们擅长用多种烹饪方法来处理这些河鲜，例如清蒸、红烧、干锅等，都能最大程度地保留鱼的鲜味。其中，清蒸赤水河鱼最为经典，只需简单的调味，就能尝到鱼肉的本真滋味。白嫩的鱼肉，配上翠绿的葱丝，清香扑鼻，让人回味无穷。而红烧赤水河鱼则更加浓郁，色泽红亮，鱼肉入味，香辣可口。

二、酸汤系列

贵州菜以酸汤闻名，铁桥也不例外。铁桥的酸汤，酸味适中，不会过于刺激，反而能激发出食欲。酸汤鱼、酸汤肥肠、酸汤鸡等都是铁桥的特色菜。酸汤的制作过程较为复杂，需要用多种食材发酵而成，酸味独特，开胃解腻。酸汤鱼的汤汁鲜美，鱼肉滑嫩，让人欲罢不能。酸汤肥肠则肥而不腻，酸香爽口，是许多食客的最爱。而酸汤鸡则肉质鲜美，汤汁浓厚，酸辣适度。

三、土家菜

由于地处少数民族聚居地，铁桥也保留了不少土家菜的特色。土家菜以其独特的香料和烹饪手法而闻名，口味偏重，辣味十足。腊肉、香肠、血豆腐等都是土家菜的常见食材，这些食材经过独特的腌制和烹饪，口感独特，别具风味。铁桥的土家菜不仅保留了传统的烹饪方法，还在此基础上进行了创新，融合了当地的特色食材，形成了独具一格的口味。

四、各种米粉

米粉是贵州的特色小吃，铁桥自然也不例外。铁桥的米粉种类繁多，有酸汤米粉、牛肉米粉、鸡肉米粉等等。米粉爽滑劲道，汤汁鲜美，配上各种丰富的配料，味道丰富，口感层次分明。尤其值得推荐的是酸汤米粉，酸辣爽口，开胃解馋，是早餐或午餐的绝佳选择。

五、手撕包谷粑

手撕包谷粑是铁桥的特色小吃之一，用玉米面制作而成，口感香甜软糯。制作过程看似简单，但却需要掌握一定的技巧，才能做出软硬适中、口感最佳的包谷粑。吃的时候，可以根据个人喜好，搭配各种酱料，例如豆豉酱、辣椒酱等，增添风味。

六、恋爱豆腐果

恋爱豆腐果，顾名思义，听起来就十分浪漫。这是一种用豆腐皮包裹着馅料，再经油炸而成的小吃。馅料可以根据个人喜好选择，例如肉馅、菜馅等等。外皮酥脆，内馅鲜美，一口咬下去，外酥里嫩，口感丰富，让人回味无穷，很适合作为下午茶小点。

七、凉拌菜

铁桥的凉拌菜种类繁多，而且口味独特。各种时令蔬菜，经过简单的凉拌处理，配上独特的酱料，就能够成就一道道美味的凉菜。这些凉拌菜不仅能解暑降温，还能刺激食欲，是夏季餐桌上的佳品。

八、烤鱼

除了清蒸和红烧，铁桥也流行烤鱼的做法。烤鱼外焦里嫩，香气四溢，是下酒的好菜。烤鱼的口味可以根据个人喜好进行调整，例如麻辣味、香辣味、蒜香味等等。

九、糯米饭

糯米饭是铁桥许多小吃摊的必备品，软糯香甜的糯米饭，配上各种各样的馅料，例如豆沙、红糖等等，是补充能量的好选择。