围场那些令人垂涎欲滴的特色美食304

提到围场，很多人脑海中浮现的可能是坝上草原的壮阔景色，却容易忽略了这座城市同样蕴藏着丰富的美食宝藏。作为河北省张家口市下辖的一个县级市，围场县地处坝上高原，独特的地理环境和悠久的历史文化，孕育了别具一格的饮食文化，其特色美食更是令人垂涎欲滴。今天，我们就来一起探索围场那些最好吃的美食，带你感受这片土地的独特魅力。

一、草原特色：肉食的盛宴

围场地处草原腹地，畜牧业发达，因此肉食是当地饮食文化中的绝对主角。各种鲜美的牛肉、羊肉、奶制品应有尽有，烹制方法也独具特色。最值得推荐的当属手扒肉。这道菜选用上好的草原羔羊，经文火慢炖至酥烂，再用手直接撕扯食用，口感鲜嫩，肥而不腻，满口留香。搭配上特制的蘸料，更是美味加倍。其独特的烹饪方式，更能体现围场人民豪爽的性格。

除了手扒肉，烤全羊也是围场的一大特色。整羊烤制，外皮酥脆，肉质鲜嫩多汁，香气四溢，令人食指大动。围场烤全羊的制作工艺讲究，需控制火候，才能保证羊肉的口感和香味。通常在重要的节日或宴会上才会出现，更显得珍贵。

奶茶也是草原上不可或缺的饮品。围场奶茶采用新鲜的牛奶和茶叶烹制，奶香浓郁，茶香四溢，口感醇厚，在寒冷的草原上喝上一杯热奶茶，别有一番滋味。

二、坝上特产：野菜的清香

除了肉食，围场还有许多独特的野菜，也深受当地人民喜爱。春季万物复苏，各种野菜破土而出，例如蕨菜、山芹菜、黄花菜等，这些野菜富含营养，口感鲜美。当地人通常将这些野菜凉拌、炒制或做成馅料，味道清新可口，是不可多得的健康美食。

蘑菇也是围场坝上草原的特色产品。种类繁多，味道鲜美，营养丰富，可以用来炖汤、炒菜或做成馅饼，都是美味佳肴。尤其是在雨后，草原上会冒出许多野生蘑菇，采摘新鲜的蘑菇烹制，更是别有一番风味。

三、农家特色：简单而美味

围场的农家菜也别具特色，虽然食材简单，但烹调方法却很讲究，注重原汁原味。例如土豆粉条炖排骨，土豆粉条吸饱了排骨的汤汁，软糯香甜；柴火焖锅，用柴火慢炖，食材充分入味，香气扑鼻；野菜包子，以当地的野菜为馅料，清香爽口。

这些农家菜大多取材于当地农产品，保留了食材的原汁原味，简单朴素，却让人回味无穷。在围场的农家院落里，品尝这些农家菜，感受着浓浓的乡土气息，也是一种独特的体验。

四、特色小吃：不可错过的小惊喜

除了以上这些主食，围场还有许多特色小吃，也值得一尝。例如莜面窝窝，是当地的一种传统面食，口感筋道，香甜可口；锅贴，外皮酥脆，馅料饱满；驴肉火烧，皮酥肉香，是当地人喜爱的早点。

这些小吃，价格亲民，味道却十分地道，是游览围场时不可错过的美食体验。

五、结语