10道色香味俱全的家常烧菜，好吃到停不下来！66

大家好！我是你们最爱的美食博主，今天要跟大家分享的是烧菜！提起烧菜，许多人脑海中浮现的可能是油腻腻、重口味的印象。但其实，烧菜的烹饪方式非常灵活多变，可以做出各种口味、各种风格的美味佳肴。只要掌握一些技巧，就能在家轻松做出色香味俱全的烧菜，让你的餐桌充满幸福感！

今天，我将推荐十道我个人认为非常好吃，而且做法相对简单的家常烧菜，保证让你在家就能轻松复刻，惊艳家人和朋友！

一、糖醋排骨

糖醋排骨可谓是烧菜界的经典之作，酸甜可口，肥而不腻，老少皆宜。这道菜的关键在于糖醋汁的比例，以及排骨的烹制时间。建议选择小排，更容易入味。先将排骨焯水去除血沫，再用料酒、姜片腌制片刻，然后裹上淀粉下锅炸至金黄。最后，用糖、醋、酱油、料酒调制糖醋汁，浇在排骨上翻炒收汁即可。记住，收汁时要小火慢炒，避免糊锅。

二、红烧肉

红烧肉是许多人心中无法抗拒的美味，肥而不腻，入口即化。这道菜需要耐心和技巧，关键在于选用合适的五花肉，以及掌握火候。先将五花肉焯水，去除杂质。然后放入锅中，加入冰糖炒出糖色，再加入葱姜蒜、料酒、酱油等调料，翻炒均匀后加水焖煮。焖煮的时间取决于肉的软烂程度，一般需要一个多小时，期间要记得翻动几下，避免粘锅。最后，大火收汁，即可享用这道经典的红烧肉。

三、宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道经典的川菜，香辣鲜嫩，下饭神器。这道菜的关键在于鸡丁的嫩度，以及花生米的香脆。鸡胸肉切丁后，用料酒、淀粉腌制片刻，这样可以使鸡肉更加嫩滑。然后，将鸡丁放入热油中迅速翻炒至变色。再加入干辣椒、花椒、花生米等调料翻炒，最后淋上少许醋，即可出锅。记得要控制好火候，避免鸡丁炒老。

四、鱼香肉丝

鱼香肉丝虽然名字带“鱼”，但其实并没有鱼，而是用鱼香汁调味，酸甜可口，十分下饭。这道菜的关键在于鱼香汁的调制，以及肉丝的嫩度。猪里脊肉切丝后，用料酒、淀粉腌制片刻。鱼香汁的调制需要用到醋、糖、酱油、姜末、蒜末等，比例需要根据自己的口味进行调整。将肉丝翻炒至变色，再加入鱼香汁翻炒均匀，即可出锅。最后可以撒上一些葱花点缀。

五、麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道经典的川菜，香辣鲜嫩，豆腐入口即化。这道菜的关键在于豆瓣酱的用量，以及火候的控制。豆腐要先焯水，去除豆腥味。然后，锅中放入油，爆香葱姜蒜，再加入豆瓣酱炒出香味。加入豆腐、肉末、花椒粉、辣椒粉等调料翻炒均匀，最后勾芡即可。记住，要小火慢炒，避免豆腐炒碎。

六、梅菜扣肉

梅菜扣肉是一道经典的客家菜，肥而不腻，香糯可口。这道菜需要耐心和时间，关键在于五花肉的烹制，以及梅菜的处理。五花肉要先焯水，再用冰糖炒出糖色，然后放入锅中焖煮至软烂。梅菜要先泡发，洗净，再用油炒香。将煮好的五花肉切片，与梅菜一起摆放在碗中，然后蒸制，最后扣在盘中即可。肥而不腻，软糯香甜。

七、青椒肉丝

青椒肉丝是一道家常菜，简单易做，营养丰富。这道菜的关键在于肉丝的嫩度，以及青椒的脆度。猪里脊肉切丝后，用料酒、淀粉腌制片刻。青椒切丝。热锅冷油，放入肉丝翻炒至变色，再加入青椒丝翻炒，最后加入盐、鸡精等调料即可。青椒要保持脆嫩，不可炒太久。

八、回锅肉

回锅肉是川菜的经典代表之一，肥而不腻，香辣可口。这道菜的关键在于肥瘦相间的五花肉，以及火候的控制。五花肉要先煮熟，再切片。青蒜苗和蒜苔要分别切段。热锅冷油，放入五花肉片翻炒，再放入青蒜苗、蒜苔，加入豆瓣酱、酱油等调料翻炒均匀，即可出锅。要把握火候，保证肉片不干，蔬菜爽脆。

九、香菇滑鸡

香菇滑鸡是一道简单易做的家常菜，鲜美滑嫩，营养丰富。鸡胸肉切片，用料酒、淀粉腌制。香菇泡发后切片。热锅冷油，放入鸡片翻炒至变色，再加入香菇片翻炒，最后加入盐、鸡精等调料即可。鸡肉要保持嫩滑，香菇要保持鲜香。

十、尖椒土豆丝

尖椒土豆丝是一道爽脆可口的家常菜，简单易做，开胃下饭。土豆丝要切得细丝，用清水浸泡去除淀粉，这样可以保证土豆丝炒出来脆嫩。尖椒切丝。热锅冷油，放入土豆丝翻炒至变色，再加入尖椒丝翻炒，最后加入盐、醋、鸡精等调料即可。要大火快炒，保证土豆丝脆嫩。