梅州地道美食探秘：10家不容错过的特色小吃专卖133

梅州，地处广东东北部，客家文化的发源地之一，其独特的地理环境和历史文化孕育了丰富多样的美食文化。来到梅州，除了欣赏秀丽的山川景色，更不能错过那些令人垂涎欲滴的特色小吃。今天，笔者就带大家深入梅州，探寻10家值得推荐的美食专卖，让你一次吃个够！

1. 客家酿豆腐专卖店（推荐：老字号李记酿豆腐）

酿豆腐是梅州的灵魂美食，几乎每家餐馆都能见到它的身影，但要吃到正宗地道，还得找老字号。李记酿豆腐传承百年，其酿豆腐选料考究，豆腐嫩滑，馅料丰富，口味鲜美，可谓是经典中的经典。他们家的酿豆腐种类也比较多，除了传统的猪肉酿豆腐，还有鲜虾酿豆腐、香菇酿豆腐等，选择非常丰富。一定要尝尝他们家的秘制酱汁，那是几代人传承下来的手艺，味道浓郁，回味无穷。

2. 盐焗鸡专卖店（推荐：阿婆盐焗鸡）

梅州的盐焗鸡以其独特的制作工艺和鲜美的口感闻名于世。阿婆盐焗鸡是当地家喻户晓的老字号，鸡肉鲜嫩多汁，皮脆肉香，咸香适中，没有一丝腥味。他们家的盐焗鸡选用的是本地走地鸡，肉质紧实，口感更佳。除了盐焗鸡，他们还提供各种客家特色菜肴，让你一次品尝多种风味。

3. 梅菜扣肉专卖店（推荐：老黄家梅菜扣肉）

梅菜扣肉是客家菜的代表作之一，肥而不腻，香气扑鼻。老黄家梅菜扣肉选用上好的五花肉和自家腌制的梅菜，经过长时间的烹制，肥而不腻，入口即化。梅菜的咸香与五花肉的肥美完美融合，让人回味无穷。建议搭配一碗白米饭，才能真正体会到它的美味。

4. 老鼠粄专卖店（推荐：张记老鼠粄）

老鼠粄是梅州的一种特色小吃，因其形状像老鼠而得名，其实是一种用糯米粉制作的糕点。张记老鼠粄传承祖传工艺，口感软糯香甜，甜而不腻，是老少皆宜的美味小吃。他们家的老鼠粄不仅形状独特，而且馅料也丰富多样，有豆沙馅、花生馅、芝麻馅等等，总有一款适合你。

5. 娘酒专卖店（推荐：百年老窖娘酒坊）

娘酒是梅州客家人的传统米酒，具有滋补养生的功效。百年老窖娘酒坊传承百年酿酒技艺，酿造的娘酒香醇甘甜，回味悠长。除了传统的娘酒，他们还研发了各种果味娘酒，口味更加丰富多彩。值得一提的是，他们的酒具也很有特色，是用竹筒盛装，别有一番风味。

6. 牛肉丸专卖店（推荐：阿牛牛肉丸）

梅州的牛肉丸以其鲜嫩弹牙的口感而闻名。阿牛牛肉丸选用上好的黄牛肉，经过反复捶打，肉质紧实，口感极佳。他们家的牛肉丸不仅可以煮着吃，还可以炸着吃，各有各的风味。建议搭配他们的秘制酱料，味道更上一层楼。

7. 肠粉专卖店（推荐：老杨肠粉）

肠粉是广东的经典小吃，梅州的肠粉也别具一格。老杨肠粉的肠粉皮薄馅多，口感滑嫩，味道鲜美。他们家的肠粉种类丰富，有猪肉肠粉、牛肉肠粉、虾仁肠粉等等，可以满足不同人的口味需求。