上杭古田：舌尖上的红色之旅，不可错过的特色美食320

福建上杭，因古田会议而闻名于世，这片红色的土地不仅孕育了伟大的革命精神，也孕育了独具特色的地方美食。古田镇，作为上杭县的中心，更是汇聚了各种令人垂涎欲滴的美味佳肴，等待着您的品尝。今天，就让我们一起踏上这趟“舌尖上的红色之旅”，探寻上杭古田那些好吃的美食。

一、古田特色主食：饱腹又美味

提到古田的美食，不得不提的是其特色主食。这里远离喧嚣都市，保留着许多传统的饮食习惯，因此主食大多以米饭、面食为主，并融入了当地独特的食材和烹饪方法，呈现出别样的风味。

1. 古田米粉：古田米粉以其独特的制作工艺而闻名，选用优质稻米，经过浸泡、磨浆、蒸煮等一系列步骤，最终制成细嫩滑爽的米粉。无论是煮汤、炒制还是凉拌，都能展现其独特的口感。值得推荐的是古田特色米粉汤，加入当地特产的肉类、蔬菜和调味料，鲜美无比，令人回味无穷。许多当地餐馆会提供各种不同口味的米粉，例如猪血米粉、牛肉米粉等，可以根据个人喜好选择。

2. 芋头制品：上杭地区盛产芋头，因此芋头也成为了当地美食的重要组成部分。古田的芋头制品种类繁多，既有香甜软糯的芋头糕，也有口感独特的芋头包，更有油香四溢的芋头丸子。这些芋头制品，不仅可以直接食用，也可以作为配菜，出现在许多当地特色菜肴中。

3. 麦芽糖饼：这是一种传统的民间小吃，麦芽糖的甜糯与饼皮的香脆完美结合，老少皆宜。古田的麦芽糖饼通常会在庙会或节庆期间售卖，成为当地人童年美好的回忆，如今也成为游客必尝的小吃之一。

二、古田特色菜肴：山珍野味与家常美味的碰撞

古田地处山区，拥有丰富的山林资源，因此山珍野味也成为了当地菜肴的重要组成部分。同时，古田的农家菜也别具特色，展现了当地淳朴的民风和精湛的烹饪技艺。

1. 古田鸡：这可不是普通的鸡肉，古田鸡以其独特的饲养方式和肉质鲜嫩而闻名。当地人通常采用散养的方式，让鸡自由觅食，因此鸡肉口感更加鲜美。古田鸡的做法也多种多样，可以白切、红烧、焖炖，不同的做法呈现出不同的风味。

2. 笋干扣肉：笋干是当地常见的食材，经过腌制后的笋干，口感独特，与肥而不腻的扣肉完美结合，肥而不腻，鲜香可口。这道菜不仅色香味俱全，也体现了当地人对食材的巧妙运用。

3. 地瓜叶炒肉：地瓜叶是一种营养丰富的蔬菜，古田人将地瓜叶与猪肉一起翻炒，简单的做法却能展现出食材本身的鲜美，清爽可口，是一道家常又美味的菜肴。

4. 野生菌类：由于古田地区山林资源丰富，生长着许多种类的野生菌类。在秋季，许多农家乐会推出以野生菌为主要食材的特色菜肴，例如野生菌汤、野生菌炒肉等，鲜美无比，值得一试。不过需要注意的是，食用野生菌类需谨慎，最好在专业人士的指导下进行。

三、古田特色小吃：味蕾的盛宴

除了主食和菜肴，古田还有许多特色小吃，这些小吃价格实惠，味道独特，是您游览古田不可错过的美食体验。

1. 萝卜糕：古田的萝卜糕口感细腻，香气扑鼻，通常会在早餐或下午茶时食用，搭配一杯热茶，别有一番风味。

2. 花生糖：香甜酥脆的花生糖，是古田人喜爱的传统小吃，也是馈赠亲友的佳品。许多小店都会售卖手工制作的花生糖，味道更加纯正。