家常菜谱大全：10道简单易做又美味的家常菜273

大家好！我是你们的美食博主，今天要跟大家分享的是家常最好吃的美食！相信大家都有这样的体会，在外面的饭店吃到的菜，虽然美味，但是总感觉少了一种家的味道。其实，家常菜才是最能抚慰人心的美食。它们简单易做，食材普通，却蕴含着浓浓的亲情和家的味道。今天，我将分享一些我个人认为最好吃，也最适合家常烹饪的菜肴，希望能给大家带来一些烹饪灵感。

很多朋友可能会觉得，家常菜不就是随便做做吗？其实不然，家常菜的精髓在于食材的新鲜和烹饪技巧的掌握。即使是最简单的食材，只要用心烹制，也能做出令人垂涎欲滴的美味。接下来，我会详细介绍几道我个人认为最经典的家常菜，并分享一些小技巧，让大家在家也能轻松做出美味佳肴。

1. 家常回锅肉: 回锅肉是川菜中的经典，肥而不腻，香辣可口。关键在于选用肥瘦相间的五花肉，先煮后炒，才能做到外酥里嫩。需要注意的是，回锅肉的火候要掌握好，不能炒太久，否则会影响口感。我通常会加一些青蒜或者豆芽，提鲜增色，让回锅肉更上一层楼。

小技巧: 五花肉焯水时加几片姜片，可以去除异味；回锅肉要小火慢炒，才能保证肥而不腻；青蒜要最后放入，才能保持翠绿。

2. 糖醋排骨: 糖醋排骨酸甜可口，色泽诱人，是大人小孩都喜欢的家常菜。要想做出色泽红亮，肉质酥烂的糖醋排骨，腌制是关键。我通常会用料酒、酱油、淀粉等腌制排骨至少30分钟，这样才能保证排骨入味。炸制的时候，油温要控制好，避免炸糊。

小技巧: 排骨最好选用小排，肉质更嫩；腌制时间越长，排骨越入味；炸制时要分批进行，避免油温过低。

3. 宫保鸡丁: 宫保鸡丁麻辣鲜香，下饭神器。这道菜的关键在于花生的酥脆和鸡丁的嫩滑。花生要提前炸好，鸡丁要快速翻炒，才能保证口感。我通常会加一些干辣椒和花椒，增加麻辣味，但也要根据个人口味调整用量。

小技巧: 鸡丁要切成小块，容易入味；花生要炸至金黄酥脆；干辣椒和花椒的用量要根据个人口味调整。

4. 麻婆豆腐: 麻婆豆腐麻辣鲜香，豆腐嫩滑，是川菜中的经典。这道菜的关键在于豆豉和辣椒的搭配。豆豉要选择优质的，辣椒的用量要根据个人口味调整。豆腐要选择嫩豆腐，容易入味。

小技巧: 豆腐下锅前要轻轻沥干水分；豆豉要炒香后再放入豆腐；辣椒的用量要根据个人口味调整。

5. 西红柿鸡蛋汤: 西红柿鸡蛋汤简单易做，营养丰富，是家常菜中的经典。这道菜的关键在于西红柿的处理和鸡蛋的翻炒。西红柿要先用开水烫一下，更容易去皮；鸡蛋要轻轻打散，避免炒老。

小技巧: 西红柿要先炒出汤汁；鸡蛋要轻轻打散；汤要煮沸后再加入盐和胡椒粉。

6. 清蒸鱼: 清蒸鱼鲜嫩可口，营养丰富，是家常菜中的上品。这道菜的关键在于鱼的处理和蒸制的时间。鱼要先去鳞去内脏，洗干净；蒸制的时间要根据鱼的大小调整，不能蒸太久，否则鱼肉会老。