扬州十大必吃美食，带你解锁淮扬菜的极致美味！113

扬州，一座拥有着两千五百多年历史的文化名城，素有“扬一益二”的美誉，其精湛的烹饪技艺更是享誉全国。来到扬州，除了欣赏瘦西湖的秀丽景色，品尝地道的淮扬菜更是不可或缺的体验。淮扬菜以其选料精细、刀工精湛、火候掌握精准以及注重色香味形俱佳而闻名，今天，就让我这个资深吃货，带大家一起探索扬州那些令人垂涎欲滴的美食吧！

一、扬州炒饭：扬州饮食的经典名片

提到扬州美食，首先映入脑海的必然是扬州炒饭。这道看似简单的菜肴，其制作却蕴含着深厚的烹饪技艺。好的扬州炒饭，米粒颗颗分明，油润光亮，咸淡适中，鲜香四溢，更重要的是，它绝非简单的“饭粒炒蛋”，而是将多种食材巧妙地融合在一起，比如虾仁、火腿、豌豆等，层次丰富，口感极佳。在扬州，几乎每家餐馆都能吃到扬州炒饭，但要找到真正正宗好吃的，还得用心寻觅。建议大家不妨尝试一些老字号饭店，那里的炒饭往往能保留最传统的做法和味道。

二、狮子头：肥而不腻的经典淮扬菜

狮子头，又名“大肉丸子”，是淮扬菜的代表作之一。它以肥瘦相间的猪肉为主要原料，经过精心调制，再用文火慢炖而成。好的狮子头，肉质软嫩，肥而不腻，入口即化，酱汁浓郁，鲜香扑鼻。不同饭店对狮子头的制作方法略有差异，有的会加入蟹黄，有的则会注重汤汁的调味，这都为这道经典菜肴增添了不同的风味。品尝狮子头，最好搭配一碗热气腾腾的白米饭，才能更好地体会其美味。

三、扬州包子：皮薄馅大的美味诱惑

扬州包子，以其皮薄馅大、鲜香可口而闻名。不同于北方的大包子，扬州包子个头相对较小，但馅料却极其丰富，通常以鲜肉、蔬菜为主，也有蟹黄、虾仁等高级馅料。咬上一口，汤汁四溢，鲜美无比。在扬州街头巷尾，随处可见卖包子的店铺，不妨买几个尝尝鲜，感受一下扬州早点的独特魅力。

四、三丁包：扬州包子的升级版

如果说扬州包子是经典之作，那么三丁包就是其升级版。三丁包的馅料通常由猪肉丁、香菇丁、笋丁组成，口感丰富，层次分明。其制作工艺也更为精细，包子皮更加柔软，馅料更加鲜美。三丁包通常出现在一些高档餐厅，想要品尝这道美味，需要稍作准备。

五、虾籽鲞鱼：鲜美与咸香的完美结合

虾籽鲞鱼是扬州的一道特色菜，选用新鲜的鲞鱼和虾籽为主要原料，经过精心烹制而成。鲞鱼肉质鲜美，虾籽咸香浓郁，两者相得益彰，口感丰富，回味无穷。这道菜虽然不算大众菜肴，但对于追求独特风味的食客来说，绝对是值得一试的美味。

六、车轮饼：扬州街头巷尾的平民美食

车轮饼，顾名思义，形状像车轮，是一种街头小吃。外皮酥脆，内馅柔软，甜咸皆有，价格实惠，是扬州街头巷尾的常见美食。在品尝其他美食之余，不妨买个车轮饼解解馋。

七、双档面：汤鲜面滑的美味享受

双档面，是扬州一种独特的汤面，面条细长，汤汁鲜美，配料丰富，口感滑爽。这道面食简单易做，却能体现扬州人对饮食的精益求精。

八、烫干丝：清爽爽口的素菜佳肴

烫干丝，是扬州的一道特色素菜，选用豆腐干切成细丝，用开水烫过，再配以各种调料，口感清爽，营养丰富。这道菜体现了淮扬菜“清淡爽口”的特点。