茄子家常美味做法大全：10款让你垂涎欲滴的茄子菜谱370

茄子，这道深受大众喜爱的家常蔬菜，其肉质软糯，口感丰富，营养价值也颇高。然而，很多人觉得茄子烹饪起来容易吸油，味道寡淡。其实，只要掌握一些技巧，就能做出各种美味可口的茄子菜肴。今天，我就来分享10款茄子好吃的美食做法，让你彻底爱上这道百变食材！

一、经典之选：家常炒茄子

这是最基础也是最常见的茄子做法。想要炒出不吸油、色泽诱人的家常炒茄子，关键在于处理茄子和掌握火候。首先，将茄子切成滚刀块或长条，撒上少许盐，腌制15分钟，让茄子充分出水，这样就能减少吸油量。然后，锅中倒油烧热，放入茄子翻炒，待茄子变软后，加入蒜末、姜末、辣椒，翻炒均匀，最后加少许生抽、醋、糖调味即可。喜欢吃辣的朋友可以加一些干辣椒或小米椒。

二、鲜香四溢：鱼香茄子

鱼香茄子，虽然菜名带“鱼”，但实际上并没有鱼肉，而是用糖醋蒜蓉酱汁调制出类似鱼香味的口感。将茄子切成条状，同样用盐腌制去水，然后裹上淀粉，放入油锅中炸至金黄酥脆。另起锅，爆香蒜末、姜末，加入糖、醋、酱油、料酒等调制鱼香汁，再倒入炸好的茄子翻炒均匀即可。这道菜色泽红亮，味道酸甜可口，非常下饭。

三、简单快手：蒜蓉茄子

蒜蓉茄子简单易做，适合时间紧迫的时候。将茄子切成片或条，放入烤箱或微波炉中烤熟或蒸熟，也可以直接用锅煎至两面金黄。然后，将蒜末爆香，淋在茄子上面，再浇上少许香油和生抽即可。蒜香浓郁，茄子软糯，是一道不错的家常小菜。

四、美味创新：红烧茄子

红烧茄子色泽红亮，口味浓郁。将茄子切成块，用油炸或煎至表面金黄。然后，锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量豆瓣酱、糖、醋、生抽等调味料，再倒入茄子翻炒均匀，最后加入适量水，焖煮至茄子软烂入味即可。这道菜香辣可口，非常适合配米饭。

五、清淡爽口：凉拌茄子

凉拌茄子适合夏季食用，清淡爽口，解暑开胃。将茄子切成条或片，用开水焯烫一下，然后过凉水，沥干水分。加入蒜末、香油、醋、生抽、辣椒油等调味料，拌匀即可。如果喜欢，还可以加入一些芝麻、香菜等，味道更丰富。

六、营养丰富：酿茄子

酿茄子，将茄子掏空，酿入肉馅或其他馅料，再进行烹饪。可以选择将茄子放在蒸笼里蒸熟，也可以用油煎至两面金黄，再放入锅中焖煮。馅料可以选择猪肉馅、豆腐馅、蔬菜馅等，根据个人喜好搭配。

七、别具风味：孜然烤茄子

孜然烤茄子，香气扑鼻，非常适合作为烧烤的配菜。将茄子切成块，用孜然粉、辣椒粉、盐等调料腌制一段时间，然后放入烤箱或烤盘中烤制，烤至茄子表面焦黄，即可食用。