绍兴十大必吃美食，地道风味带你领略江南水乡！295

绍兴，一座有着悠久历史文化的江南水乡城市，不仅拥有美丽的景色，更拥有令人垂涎欲滴的美食。从精致的小吃到丰盛的大餐，绍兴菜以其独特的鲜美和清淡而闻名于世。今天，就让我带大家一起探索绍兴那些让人难以忘怀的美味佳肴！

一、臭豆腐：绍兴的“黑暗料理”之王

提到绍兴美食，不得不提臭豆腐。这可不是一般意义上的臭豆腐，绍兴臭豆腐以其独特的制作工艺和浓郁的臭味闻名，臭味扑鼻，却入口回甘，外酥里嫩，口感极佳。这种“黑暗料理”般的存在，却吸引着无数食客前来挑战，成为绍兴街头巷尾最受欢迎的小吃之一。正宗的绍兴臭豆腐，通常是油炸而成，色泽金黄，表皮酥脆，内里柔软，配上特制的酱汁，更是让人欲罢不能。寻找一家老字号的臭豆腐摊位，才能品尝到最正宗的味道。

二、绍兴霉干菜：独特的乡土风味

绍兴霉干菜，是绍兴菜的灵魂之一。用芥菜经过腌制、风干等一系列工序制作而成，色泽深褐，散发着独特的霉香味，却并不会让人感到反感，反而觉得香气扑鼻。霉干菜不仅可以单独作为小菜食用，还可以作为很多菜肴的配料，例如霉干菜烧肉、霉干菜包子等，都极具绍兴特色，深受当地人和游客的喜爱。霉干菜的鲜香和肉类的油润完美结合，让这道菜肴充满了乡土气息，也成为了绍兴人记忆中的味道。

三、黄酒醉鸡：酒香扑鼻，鲜嫩无比

绍兴黄酒，名扬天下，而用黄酒烹制的醉鸡，更是绍兴的一道名菜。鲜嫩的鸡肉浸泡在醇香的黄酒中，酒香浸入鸡肉纤维，鸡肉鲜嫩爽滑，酒香扑鼻，入口回味无穷。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是绍兴宴席上的必备佳肴。品尝黄酒醉鸡，可以感受到绍兴黄酒的醇厚，以及绍兴人对美食的独特追求。

四、东坡肉：肥而不腻，入口即化

虽然东坡肉并非绍兴独有，但绍兴的东坡肉也有其独特的制作方法和风味。肥而不腻的五花肉，经过长时间的炖煮，肥肉部分入口即化，瘦肉部分香糯可口，色泽红亮，令人垂涎欲滴。绍兴东坡肉通常会加入绍兴黄酒，使得肉质更加鲜美，酒香浓郁。这道菜是绍兴宴席上的经典之作，也是许多游客慕名而来的必点菜肴。

五、绍兴小笼包：皮薄馅大，鲜美多汁

绍兴小笼包，皮薄馅大，汤汁鲜美，是绍兴人早餐或早茶的最佳选择。轻轻咬上一口，鲜美的汤汁便会溢满口腔，肉馅鲜嫩多汁，香气四溢。绍兴小笼包的制作工艺精湛，每个包子都饱满圆润，色泽晶莹剔透，令人食欲大增。在绍兴的大街小巷，都能找到许多美味的小笼包店。

六、年糕：软糯可口，多种做法

绍兴年糕，是绍兴人过年的必备食品，也是绍兴特色小吃之一。口感软糯，香甜可口，可以蒸着吃，也可以炒着吃，还可以用来做汤。绍兴年糕的种类繁多，有甜的，也有咸的，可以满足不同人的口味需求。无论是简单的清蒸年糕，还是复杂的年糕炒肉，都体现了绍兴人对食物的热爱。

七、臭鲞：别具一格的海鲜美味

臭鲞，是一种用鱼腌制而成的特色小吃，有着独特的臭味，但味道却十分鲜美。臭鲞的制作过程复杂，需要经过腌制、风干等工序，才能达到最佳的口感和味道。臭鲞的味道浓烈，喜欢的人会觉得非常美味，不喜欢的人可能难以接受。但这独特的风味，正是臭鲞的魅力所在。

八、雪里蕻汤：清淡爽口，解腻佳品

雪里蕻汤，是一道清淡爽口的汤品，用雪里蕻、猪肉等食材熬制而成。汤汁清澈，味道鲜美，可以解油腻，是绍兴菜中不可或缺的一道菜。