张掖过年：舌尖上的年味儿，不可错过的十道美味佳肴107

张掖，甘肃省西北部的一颗璀璨明珠，以其壮丽的丹霞地貌和悠久的历史文化闻名于世。但除了令人叹为观止的自然景观，张掖的年味儿也同样浓郁，而这浓浓的年味儿，很大程度上体现在它丰富多彩的年夜饭和节庆美食上。过年期间，张掖的餐桌上，总是摆满了各种色香味俱全的佳肴，让人垂涎欲滴。今天，就让我们一起深入了解张掖过年期间那些不可错过的美味吧！

张掖的年夜饭，既有西北地区的粗犷豪放，也有中原文化的细腻精致。许多菜肴的制作，都体现了当地人民勤劳智慧和对美好生活的向往。不同的食材，不同的烹饪方法，共同构筑起张掖独特的年味盛宴。

一、手抓羊肉：这道菜几乎是所有西北地区过年餐桌上的主角，张掖也不例外。鲜嫩的羊肉，肥而不腻，带着淡淡的羊肉香气，用手抓着吃，别有一番风味。张掖的手抓羊肉，选用当地优质的滩羊，肉质鲜美，膻味较轻，更易于接受。过年吃手抓羊肉，寓意着在新的一年里，能够抓住幸福和好运。

二、酿皮子：酿皮子是甘肃的一种传统小吃，在张掖过年期间也十分受欢迎。薄如蝉翼的酿皮，晶莹剔透，搭配上香醋、辣椒油、蒜泥等调料，酸辣爽口，令人回味无穷。过年吃酿皮子，象征着新年生活红红火火，蒸蒸日上。

三、灰豆子：灰豆子是张掖地区一种独特的传统食物，是用豌豆磨成浆后，加入灰碱蒸制而成。口感细腻，略带甜味和碱性，是张掖人从小吃到大的美食。过年吃灰豆子，寓意着来年风调雨顺，五谷丰登。

四、驴肉黄面：这道菜是张掖的特色美食之一，驴肉肥而不腻，黄面筋道爽滑，两者搭配，口感丰富，味道鲜美。驴肉具有滋补功效，过年吃这道菜，也寓意着身体健康，来年强壮。

五、粉汤：粉汤是一种以面粉为主要原料制作的汤类食品，张掖的粉汤通常会加入各种蔬菜、肉类和调料，味道鲜美，营养丰富。过年吃粉汤，寓意着生活富足，家庭和睦。

六、搓鱼子：搓鱼子是一种用面粉制作的小吃，形状似鱼子，口感软糯，香甜可口。过年吃搓鱼子，象征着年年有余，生活富裕。

七、糖油果子：这是一种油炸的小吃，外层酥脆，内里软糯，甜而不腻。过年吃糖油果子，寓意着来年甜甜蜜蜜，生活幸福美满。

八、蒸饺：蒸饺是北方地区过年必不可少的美食，张掖也不例外。各种馅料的蒸饺，皮薄馅多，味道鲜美，深受当地人喜爱。过年吃蒸饺，寓意着团团圆圆，阖家幸福。

九、凉粉：凉粉是一种清凉解暑的食品，虽然是夏天比较常见，但在张掖过年期间，也会出现在餐桌上，特别是比较温暖的年份。它能给辛辣的年夜饭带来一丝清爽，平衡口感。

十、炒粉：炒粉也是张掖人日常生活中常见的食物，过年期间，用上好的食材制作的炒粉，更加美味可口，成为年夜饭桌上的一道亮色。

除了以上这些特色美食，张掖过年期间还有许多其他的特色小吃，比如各种糕点、糖果等等，琳琅满目，令人眼花缭乱。这些美食，不仅满足了人们味蕾的享受，更承载着张掖人民对美好生活的期盼和祝福。在张掖过年，品尝这些独特的美食，感受浓浓的年味儿，绝对是一次难忘的体验。