烤箱小鱼的N种美味做法：新手也能轻松做出香酥可口的小鱼57

烤箱小鱼，酥香脆嫩，鲜美无比，是许多家庭餐桌上备受欢迎的一道菜肴。它不仅制作简单，方便快捷，而且营养丰富，老少皆宜。比起油炸，烤箱制作的小鱼更健康，减少了油脂的摄入，保留了食物本身的营养和鲜味。今天，我们就来一起探索烤箱小鱼的N种美味做法，让您轻松在家就能做出香酥可口的小鱼盛宴！

一、食材选择与准备：

选择新鲜的小鱼是做出美味烤箱小鱼的关键。可以选择各种小鱼，例如：银鱼、小黄鱼、带鱼段（切小）、巴沙鱼等等。购买时要仔细挑选，选择鱼身完整、颜色鲜亮、无异味的新鲜小鱼。购买回家后，需要将小鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞。对于一些鱼刺较多的小鱼，可以根据自身情况选择是否剔除鱼刺，或者在烹饪过程中延长烘烤时间，使鱼刺变得酥软。

除了小鱼，我们还需要准备一些辅助食材来提升口感和味道。常见的辅助食材包括：葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、芝麻等等。这些食材可以根据个人口味进行搭配和调整，创造出不同的风味。

二、经典烤箱小鱼做法：

以下介绍几种简单易学的经典烤箱小鱼做法：

1. 香辣烤小鱼：

将洗净的小鱼沥干水分，加入适量料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、辣椒粉腌制15-20分钟。腌制好的小鱼平铺在烤盘上，撒上少许葱花和姜丝。烤箱预热至200℃，烤制15-20分钟，至鱼肉金黄酥脆即可。此做法香辣可口，非常下饭。

2. 孜然烤小鱼：

将洗净的小鱼沥干水分，加入适量料酒、生抽、盐、孜然粉腌制15-20分钟。腌制好的小鱼平铺在烤盘上，撒上少许芝麻。烤箱预热至200℃，烤制15-20分钟，至鱼肉金黄酥脆即可。孜然粉的加入，赋予小鱼独特的香气，口感更上一层楼。

3. 香葱烤小鱼：

将洗净的小鱼沥干水分，加入适量料酒、生抽、盐、葱花腌制15-20分钟。腌制好的小鱼平铺在烤盘上。烤箱预热至200℃，烤制15-20分钟，至鱼肉金黄酥脆即可。简单清爽，原汁原味。

三、烤箱小鱼的技巧与注意事项：

1. 小鱼一定要沥干水分再放入烤箱，否则容易粘连烤盘，影响口感。可以使用厨房纸巾吸干水分。

2. 烤制过程中，可以适时翻面，确保小鱼受热均匀。小鱼比较小，翻面要轻柔，避免弄碎。