衡阳春节美食攻略：舌尖上的年味盛宴72

衡阳，一座历史悠久、文化底蕴深厚的城市，其春节美食更是别具一格，融合了湘菜的辛辣鲜香与地方特色，构成了一幅浓墨重彩的年味画卷。每逢春节，衡阳的大街小巷都弥漫着诱人的香味，各种特色美食琳琅满目，令人垂涎欲滴。这篇攻略将带你深入了解衡阳春节期间值得一试的美味佳肴，让你在享受节日氛围的同时，也能饱览衡阳独特的饮食文化。

一、年夜饭的重头戏：衡阳特色菜

衡阳的年夜饭，自然少不了地道的湘菜。相比于长沙的火辣，衡阳的口味更偏向于鲜香浓郁，注重食材本身的鲜美。以下几道菜是衡阳年夜饭的常客，也是你不可错过的美味：

1. 剁椒鱼头：这道湘菜名菜在衡阳也有独特的做法。衡阳的剁椒鱼头，选用鲜活的鱼头，配以自制的剁椒，香辣而不失鲜嫩，鱼肉细滑，汤汁鲜美，是年夜饭的必备佳肴。许多饭店会提供不同鱼种的剁椒鱼头，例如草鱼、胖头鱼等，你可以根据自己的喜好选择。

2. 腊味合蒸：衡阳的腊味制作历史悠久，种类繁多，包括腊肉、腊肠、腊鱼等。春节期间，家家户户都会准备腊味合蒸，将各种腊味与蔬菜一起蒸制，腊味的咸香与蔬菜的清甜完美融合，是一道充满年味的家常菜。不同家庭的腊味配方也各有特色，口感各不相同。

3. 衡阳炒粉：这可不是普通的炒粉，衡阳炒粉以其独特的酱料和火候控制而闻名。浓郁的酱香、软硬适中的粉条，配上各种蔬菜和肉类，香气扑鼻，让人回味无穷。春节期间，许多小吃摊都会推出特制的春节炒粉，加入一些寓意吉祥的食材。

4. 血粑鸭：这道菜是湘南地区特有的一种美食，血粑香糯，鸭肉肥而不腻，两者搭配，口感独特，令人难忘。春节期间，很多饭店都会推出血粑鸭的特色菜品，是体验衡阳地方风味的好选择。

二、春节期间的特色小吃

除了年夜饭，衡阳春节期间还有许多特色小吃值得品尝，这些小吃不仅味道鲜美，也承载着丰富的文化内涵，是衡阳春节的独特风景线：

1. 糖油粑粑：香甜软糯的糖油粑粑是衡阳人从小吃到大的传统小吃，春节期间更是家家户户必备的零食。金黄酥脆的外皮，裹着香甜的糖浆，一口咬下去，满嘴都是甜蜜的幸福感。

2. 米粉：衡阳米粉种类繁多，有汤粉、干粉、炒粉等多种吃法。春节期间，许多米粉店都会推出节日特供，例如加入一些寓意吉祥的配料，例如花生、香菇等。

3. 臭豆腐：别被名字吓到，衡阳的臭豆腐虽然闻起来“臭”，但吃起来却香脆可口，外焦里嫩，臭香结合，别有一番风味。春节期间，街头巷尾都能看到卖臭豆腐的小摊，是不可错过的街头美食。

4. 茶叶蛋：衡阳的茶叶蛋，色泽红亮，入味浓郁，蛋黄酥软，茶香扑鼻，是春节期间解馋的最佳选择。许多茶叶蛋摊位都会在春节期间推出特色茶叶蛋，例如加入一些中药材等。