春日赏花踏青，古代食客的春日美味菜单17

春日融融，万物复苏，正是踏青赏花的好时节。而在古代，人们对于春日的美食也格外讲究，不仅要色香味俱全，更要符合春天的气息，寓意着美好的愿望。今天，我们就来细细品味一下古代食客们在春日里享用的那些美味佳肴。

一、时令鲜蔬，春意盎然

春天是蔬菜的盛产季节，各种鲜嫩的野菜和时令蔬菜纷纷上市。古人对春季蔬菜的喜爱程度，从诗词歌赋中便可见一斑。诗仙李白就曾写道：“春风得意马蹄疾，一日看尽长安花。” 虽然诗中没有直接提及食物，但长安城的春天，必然少不了新鲜的蔬菜。 常见的春日蔬菜有：
春笋：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。” 苏轼的这句诗，也点明了春笋上市的时节。春笋鲜嫩脆滑，清香四溢，是春日餐桌上的常客。古人常将春笋与肉类、菌菇等食材搭配，烹制出各种美味佳肴，如春笋炒肉、春笋炖鸡等。 更有甚者，将春笋做成春笋羹，清淡爽口，最适合春日食用。
香椿：香椿独特的香味，深受古人喜爱。 唐代诗人王维曾写道：“山蔬采蕨薇，涧水烹茶茗。” 虽然诗中没有明确提到香椿，但当时的野菜种类丰富，香椿也必然是其中一种。香椿芽可以凉拌、炒食、做馅，其独特的香味，能让人胃口大开。
蕨菜：蕨菜也是春日里常见的野菜，它口感爽脆，略带苦味，但这种苦味却别有一番滋味。古人常将蕨菜焯水后凉拌或炒食，也可将其晒干储存，以备不时之需。与其他食材搭配，能减少苦味，凸显其独特的鲜香。
荠菜：“三月三，荠菜煮鸡蛋”。 这句民谣流传至今，足以说明荠菜在春日饮食中的地位。荠菜不仅营养丰富，而且清香可口，可以煮汤、做馅、炒食，可谓是春日里最常见的野菜之一。古人常将其与鸡蛋搭配，做成荠菜鸡蛋饼或荠菜鸡蛋汤，营养又美味。

二、鲜美鱼虾，滋补养生

春天也是鱼虾肥美的季节。古人认为，春季进补，可以增强体质，为一年之计打下良好的基础。因此，各种鱼虾也成了春日餐桌上的主角。常见的春日水产有：
河豚：“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。” 苏轼的这句诗，道出了河豚上市的最佳时节。河豚虽然有毒，但其肉质鲜美，营养丰富，古人对其向来推崇备至，但食用需谨慎，需经过专业的处理。
鲂鱼：鲂鱼肉质细嫩，味道鲜美，是古代常见的食用鱼类。古人常将其与各种蔬菜搭配，烹制出各种美味佳肴。清蒸、红烧、煲汤等，都是不错的选择。
虾：春天河虾肥美，古人常将虾与其他食材搭配，做成虾仁豆腐羹、虾仁炒韭菜等，鲜美可口。

三、应时果蔬，寓意吉祥

除了蔬菜和水产，一些春季的水果也备受古人青睐。例如，早春上市的草莓，酸甜可口，寓意着甜蜜的爱情和美好的生活。而一些应季水果的出现，也成为了人们庆祝春天的方式。有些水果也会被赋予一些吉祥的寓意，例如，象征着富贵的柑橘，象征着长寿的桃子等等。

四、特色小吃，别具风味

除了家常菜，古代春日还有一些特色小吃，例如，春卷，寓意着“卷走好运”；馓子，外酥里嫩，香甜可口；还有各种时令的糕点，例如桃花糕、艾草糕等等，这些小吃不仅美味可口，更增添了春日里的节日氛围。

总而言之，古代的春日美食，不仅体现了古人对饮食的讲究，更反映了他们对生活的热爱和对美好未来的期盼。 这些美食，不仅满足了人们的味蕾，更蕴含着丰富的文化内涵，值得我们去细细品味和传承。

2025-05-27

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