武威特色美食做法大全：舌尖上的丝绸之路67

武威，古称凉州，地处甘肃河西走廊东端，历史悠久，文化灿烂。这片土地不仅孕育了辉煌的丝绸之路文明，也孕育了独具特色的美食文化。今天，我们就来深入了解几道地道的武威美食，并附上详细的做法，带你一起品尝这丝绸之路上的美味。

一、酿皮子

酿皮子是武威乃至整个甘肃地区广受欢迎的小吃，薄如蝉翼的皮子，搭配爽口的调料，口感软糯，酸辣适中，令人回味无穷。其做法看似简单，实则讲究火候和技巧。

材料：
面粉：500克
水：250克
碱面：5克
盐：3克
调料：蒜泥、辣椒油、醋、香油、酱油、味精、香菜等

做法：
将面粉、水、碱面、盐混合均匀，揉成光滑的面团，醒发30分钟。
将醒好的面团擀成薄片，切成宽约10厘米的长条。
将面条放入沸水中煮至浮起，捞出过凉水。
将煮好的面条摊开晾凉，自然风干。
将风干的面条叠放在一起，切成细丝。
将切好的面丝放入凉水中浸泡片刻。
捞出面丝，加入蒜泥、辣椒油、醋、香油、酱油、味精、香菜等调料，拌匀即可。

小贴士：酿皮子的口感与碱面的用量和醒发时间密切相关，碱面过少则皮子口感不筋道，醒发时间不足则皮子易断。

二、手抓羊肉

手抓羊肉是西北地区的名菜，武威的手抓羊肉选用当地优质的绵羊肉，肉质鲜嫩，肥而不腻，香味浓郁。吃时用手抓着吃，别有一番风味。

材料：
绵羊肉：1公斤
花椒：10克
大料：5克
姜：1块
葱：2根
盐：适量

做法：
将羊肉洗净，切成块状。
锅中加水，放入羊肉、花椒、大料、姜、葱，大火烧开后转小火炖煮2小时左右，至羊肉酥烂。
捞出羊肉，沥干水分。
根据个人口味，可以加入盐或其他调料。
趁热食用。

小贴士：炖制羊肉时，火候要掌握好，小火慢炖才能使羊肉充分入味，口感软烂。

三、驴肉黄面

驴肉黄面是武威的特色面食，黄面筋道爽滑，驴肉肥而不腻，汤汁鲜美，营养丰富。这道菜充分体现了武威人对饮食的精益求精。

材料：
黄面：200克
驴肉：100克
葱花：适量
香菜：适量
高汤：适量
盐：适量
胡椒粉：适量

做法：
将黄面煮熟捞出。
将驴肉切成片状。
锅中加入高汤，烧开后放入驴肉片煮熟。
将煮好的黄面放入汤中，加入盐、胡椒粉调味。
撒上葱花、香菜即可。

小贴士：选择优质的黄面和驴肉是做出美味驴肉黄面的关键。

除了以上几道特色美食，武威还有许多其他的特色小吃，比如：甜醅子、灰豆子、油香等等，都值得您去品尝。希望通过这篇文章，能够让您对武威美食有更深入的了解，有机会前往武威，一定要亲自品尝这些地道美味，感受丝绸之路上的独特饮食文化。