浙江常山：舌尖上的山乡美味探秘356

浙江常山，地处浙西山区，山清水秀，物产丰富，孕育了独具特色的地方美食。它不像沿海城市那样海鲜琳琅满目，也不像发达城市那样菜系多元繁杂，却有着一种质朴的自然之味，一种浓浓的乡土气息，令人回味无穷。今天，就让我们一起探寻这片山乡土地上隐藏的美味宝藏，开启一段常山美食之旅。

一、常山白鹅：鲜美肥嫩的乡土美味

常山白鹅享誉一方，是常山县的特色农产品之一。常山独特的地理环境和气候条件，造就了常山白鹅肉质鲜美、肥而不腻的特点。常山白鹅饲养方式较为传统，主要以稻谷、青草等天然饲料喂养，不使用任何激素和添加剂，保证了鹅肉的纯天然品质。常见的做法有白切鹅、红烧鹅、鹅煲等。白切鹅保留了鹅肉的原汁原味，蘸上特制的蘸料，鲜嫩可口；红烧鹅则色泽红亮，香气扑鼻，肥而不腻；鹅煲则是一道集多种食材于一体的暖胃佳肴，滋味浓郁。

二、常山野菜：春天的味道

常山山区遍布各种野生野菜，春天的到来，也意味着野菜的盛宴开启。蕨菜、野蒜、荠菜、马齿苋等野菜，是常山人餐桌上常见的美味。这些野菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含各种维生素和矿物质。常见的做法有清炒、凉拌、做汤等，简单烹饪就能保留野菜的原汁原味。 例如，用蕨菜炒腊肉，咸香可口；用野蒜拌豆腐，清香爽口；用荠菜煮汤，清淡养胃。

三、常山豆腐：细嫩爽滑的美味

常山的豆腐也别具特色，采用本地产的黄豆制作，石磨磨制，手工点卤，豆腐细嫩爽滑，豆香味浓郁。不像一些工业化生产的豆腐那样口感粗糙，常山的豆腐更能体现出传统工艺的精髓。常山豆腐的吃法也多种多样，可以清蒸、红烧、煎炸，还可以做成豆腐脑、豆腐花等。 豆腐脑滑嫩，配上特制的佐料，别有一番风味；煎豆腐外焦里嫩，香气四溢。

四、常山米面制品：饱腹又美味

常山作为农业大县，米面制品自然也是种类丰富。手工制作的常山面条，筋道爽滑，口感极佳，无论是凉拌还是煮汤，都非常美味。 此外，常山的各种糕点也值得一尝，例如麦芽糖、年糕、麻饼等，这些糕点都是采用传统工艺制作，甜而不腻，口感独特，是当地人逢年过节必备的美食。

五、常山山里红：酸甜可口的山间果实

常山盛产山里红，这种小巧玲珑的果子，酸甜可口，营养丰富。常山人会将山里红加工成山里红酱、山里红干等，既方便储存，又保留了山里红的独特风味。山里红酱可以用来做菜，也可以用来做点心，味道都非常不错。山里红干则可以直接食用，酸甜爽口，是天然的解暑佳品。

六、其他特色美食

除了以上几种特色美食，常山还有许多其他值得品尝的美食，例如：笋干、香菇、木耳等山珍，以及各种野味，这些食材都充分体现了常山丰富的自然资源。当地人以其独特的烹饪技艺，将这些食材制作成一道道色香味俱全的佳肴，为常山的美食文化增添了更加丰富的色彩。

总之，常山的美食是朴实无华的，是充满自然气息的，它并非追求华丽的摆盘和复杂的工艺，而是注重食材本身的鲜美和原汁原味。来到常山，除了欣赏美丽的山水风光，更要细细品味这片土地上孕育出的独特美味，感受山乡人民的热情好客和淳朴生活。

2025-06-04

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