自贡探味之旅：10大必吃美食及隐藏宝藏餐厅推荐173

自贡，一座以盐闻名，更以美食惊艳四方的城市。这里不仅有悠久的历史文化，更有令人垂涎欲滴的特色小吃和地道川菜。今天，小编就带大家开启一场自贡美食探秘之旅，这份攻略包含10大必吃美食以及一些隐藏在街巷里的宝藏餐厅，保证让你吃得开心，玩得尽兴！

一、自贡冷吃兔：灵魂之味，不得不尝

提到自贡美食，冷吃兔绝对是当仁不让的扛把子。色泽红亮，麻辣鲜香，兔肉鲜嫩，嚼劲十足，那股独特的麻辣回味，让人欲罢不能。很多老字号的冷吃兔都保留着传统的制作工艺，选用上好的兔肉，配以秘制的香料，成就了这道经典川菜的极致美味。推荐几家口碑不错的店：张记冷吃兔、廖记冷吃兔等，各有特色，可以根据自己的喜好选择。

二、自贡火边子：炭火炙烤的美味

火边子是自贡的特色小吃之一，它通常以猪肉、牛肉或鸡肉为原料，切成薄片，用特制的铁板在炭火上烤制而成。烤制过程中，肉片滋滋作响，香气四溢，再撒上一些辣椒粉、花椒粉等调料，更是增添了独特的风味。吃起来外焦里嫩，麻辣鲜香，令人回味无穷。推荐可以去自贡的夜市寻找，很多小摊贩都会制作火边子，可以尝试不同口味的对比。

三、鲜椒石锅鱼：鲜美汤汁，令人惊艳

鲜椒石锅鱼是近年来兴起的一道菜，它将石锅的保温性能与川菜的麻辣鲜香完美结合。沸腾的汤汁里，鱼肉鲜嫩，辣椒红亮，香气扑鼻。吃起来麻辣鲜香，回味悠长，让人忍不住多吃几碗米饭。选择石锅鱼的时候，建议选择活鱼，这样才能保证鱼肉的鲜美。

四、油炸花生：酥香可口，百吃不厌

看似简单的油炸花生，在自贡却有着独特的魅力。选用优质的花生，经过油炸后，外酥里嫩，香气四溢，咸香可口，是下酒佐餐的最佳选择。很多小吃摊都会卖油炸花生，价格便宜，味道却很不错。

五、兔丁：另一种兔肉的美味呈现

除了冷吃兔，自贡的兔丁也是值得一试的美味。兔丁通常以干煸或爆炒的方式制作，加入各种香料和配菜，味道麻辣鲜香，肉质鲜嫩，是一道下饭的好菜。

六、伤心凉粉：酸辣爽口，开胃解暑

伤心凉粉是川菜中的一道经典凉菜，其酸辣爽口的滋味，深受人们的喜爱。自贡的伤心凉粉同样酸辣开胃，配料丰富，口感独特。炎热的夏季，吃上一碗伤心凉粉，瞬间解暑又清爽。

七、白肉：肥而不腻，香气四溢

自贡的白肉，肥而不腻，入口即化，香气四溢，是许多当地人餐桌上必不可少的美味。其制作工艺独特，需要经过长时间的熬煮，才能达到最佳口感。

八、钵钵鸡：麻辣鲜香，种类繁多

钵钵鸡是四川特色小吃，自贡也有许多不错的钵钵鸡店。各种食材浸在麻辣鲜香的汤汁里，滋味独特，令人回味无穷。可以选择自己喜欢的食材，搭配不同的酱汁，打造属于自己的钵钵鸡盛宴。