扬州晚饭：解锁十种地道美味，开启舌尖上的淮扬之旅347

扬州，一座拥有悠久历史和灿烂文化的古城，其美食更是享誉全国，甚至享誉世界。而要说扬州最令人难忘的时刻，那必然少不了在傍晚时分，寻觅一家舒适的小店，享受一顿地道的扬州晚饭。不同于其他地方的晚餐，扬州晚饭更注重精致、讲究、清鲜，体现了淮扬菜系的精髓。今天，就让我们一起解锁十种扬州晚饭里值得一尝的美味佳肴，开启一段舌尖上的淮扬之旅！

一、扬州炒饭：当之无愧的“扛把子”

提到扬州美食，扬州炒饭绝对是当仁不让的“扛把子”。一粒粒晶莹饱满的米饭，包裹着火腿、虾仁、豌豆等配料，在厨师精湛的技艺下，翻炒出粒粒分明、色泽金黄的美味。其精髓在于火候的掌握和配料的搭配，好的扬州炒饭香气扑鼻，鲜香可口，令人回味无穷。许多老字号饭店都有自己独特的炒饭配方，不妨多尝试几家，寻找自己最爱的味道。

二、狮子头：肥而不腻的经典之作

狮子头，又称“大肉丸子”，是淮扬菜的代表之作。看似普通的肉丸，却蕴含着精湛的刀工和复杂的烹调技艺。经过细致的剁制，肉馅肥瘦相间，口感肥而不腻。炖煮的过程中，肉丸吸收了汤汁的鲜美，入口软烂，回味悠长。搭配上鲜美的汤汁，更是让人欲罢不能。

三、三丁包子：馅料丰富，层次分明

三丁包子，顾名思义，馅料由三种丁状食材组成，通常是猪肉丁、香菇丁和笋丁。包子皮薄馅大，馅料鲜美多汁，口感层次分明。咬一口下去，肉香、菌香、笋香交织在一起，令人回味无穷。这道菜肴既能作为主食，也能作为小吃，深受当地居民的喜爱。

四、虾籽鲞鱼：鲜美至极的海鲜美味

虾籽鲞鱼，是扬州的一道特色海鲜菜肴。选用新鲜的鲞鱼，搭配上鲜美的虾籽，经过精心烹制，味道鲜美无比。鲞鱼的咸香与虾籽的鲜美完美融合，口感丰富，令人回味无穷。这道菜肴适合搭配米饭一起食用，绝对能让你的晚饭更加丰盛。

五、车轮饼：甜糯可口的街头小吃

车轮饼，是扬州街头巷尾常见的特色小吃。薄薄的饼皮，包裹着甜糯的馅料，口感香甜软糯，深受大人小孩的喜爱。不同的摊位有不同的馅料选择，例如豆沙、芝麻、花生等等，可以根据自己的喜好进行选择。

六、扬州豆腐：鲜嫩滑爽的豆腐佳肴

扬州豆腐，并非单指一种豆腐，而是泛指各种以豆腐为主要食材的菜肴。这些菜肴往往注重豆腐的鲜嫩滑爽口感，并通过不同的烹调技艺，展现豆腐的多种风味。例如，有些菜肴会将豆腐与蔬菜、肉类等食材一起烹制，口感丰富，营养均衡。

七、蟹黄汤包：汤汁鲜美，回味无穷

蟹黄汤包，以其鲜美的汤汁和独特的口感而闻名。轻轻咬一口，鲜美的汤汁便会溢入口中，蟹黄的鲜美与汤汁的清香完美融合，令人回味无穷。这道菜肴既能作为主食，也能作为小吃，深受食客们的喜爱。