兰州老街探味之旅：10+种不容错过的特色美食推荐398

兰州老街，一条承载着历史记忆与文化底蕴的古老街道，它不仅是兰州的文化名片，更是美食爱好者的天堂。这里汇聚了兰州最地道、最正宗的风味小吃，从家喻户晓的兰州拉面到独具特色的地方小吃，都能在这里找到满足味蕾的答案。今天，就让笔者带大家一起开启一段兰州老街的探味之旅，细细品味那些令人垂涎欲滴的美食。

一、兰州拉面：老街的灵魂

提到兰州，就不得不提兰州拉面。在老街，随处可见拉面馆，无论是百年老店还是新兴小馆，都各自拥有独特的技艺和口味。正宗的兰州拉面，汤清、面细、肉烂、香醇，一碗热气腾腾的拉面，不仅暖胃，更暖心。老街的拉面馆大多坚持传统做法，选用上好的牛肉和面粉，拉出的面条筋道爽滑，汤底浓郁鲜美，配上香菜、辣椒油和蒜苗，滋味更是令人回味无穷。建议尝试老字号拉面馆，感受其传承下来的独特风味。

二、灰豆子：清凉解暑的佳品

兰州的夏季酷暑难耐，而灰豆子便是解暑的最佳选择。这是一种用豌豆磨成粉后煮制而成的甜品，口感细腻，清凉爽滑，甜而不腻。老街上的灰豆子摊位，通常会加入冰块和糖水，让口感更加冰爽。细细品味，能感受到淡淡的豌豆清香，在炎热的夏季，一碗灰豆子能瞬间带来清凉的感受。许多老街的灰豆子摊位，还加入了红枣、桂圆等配料，丰富了口感层次。

三、酿皮：酸辣爽口的美味

酿皮是西北地区常见的特色小吃，在兰州老街同样很受欢迎。它以面粉为主要原料，蒸制而成，口感筋道，富有弹性。老街的酿皮通常会搭配多种调料，如辣椒油、醋、蒜末、香菜等，酸辣爽口的滋味，让人食欲大增。不同摊位对酿皮的制作工艺和调料配比各有讲究，建议多尝试几家，找到自己最喜欢的口味。

四、烤肉：香气四溢的诱惑

兰州老街的夜市上，烤肉摊位总是人头攒动，香气四溢，让人难以抗拒。无论是牛肉、羊肉还是鸡肉，经过炭火的炙烤，都散发着诱人的香味。烤制过程中，店家会刷上特制的酱料，使得肉质鲜嫩多汁，口感丰富。搭配上啤酒或凉茶，更是一场味觉盛宴。

五、手抓羊肉：豪迈的西北风味

手抓羊肉是西北地区最具代表性的美食之一，在兰州老街的一些餐厅也能品尝到。肥而不腻的羊肉，搭配上特制的蘸料，口感鲜美，香气扑鼻。吃手抓羊肉，是一种豪迈的享受，需要一定的技巧，但其独特的风味，绝对值得一试。

六、甜胚子：独特的甜味体验

甜胚子是兰州的一种传统小吃，是用麦芽、大米等酿造而成的一种甜味饮品。口感酸甜，略带酒香，是一种独特的味觉体验。老街的一些小店会出售甜胚子，可以尝尝这种独特的兰州风味。

七、搓鱼子：筋道爽滑的小吃

搓鱼子是兰州的一种特色小吃，以面粉为原料，经过搓揉、蒸制而成，口感筋道爽滑。它通常会搭配辣椒油、醋等调料，酸辣可口，是老街一道不容错过的美味。

八、牛奶鸡蛋醪糟：营养丰富的早餐

牛奶鸡蛋醪糟是兰州的一种特色早餐，将醪糟、牛奶和鸡蛋混合在一起，营养丰富，口感醇厚。老街的一些早餐店会出售这种美味，可以作为一天的能量补充。