常州美食全攻略：从加蟹小笼包到天目湖鱼头，解锁龙城地道风味！97

好的，各位美食爱好者，我是你们的中文知识博主！今天，我将带大家深度探访一座古老而现代的城市——常州，解锁它那令人垂涎三尺的地道风味。让我们一起踏上这场舌尖上的龙城之旅吧！
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常州好吃的美食攻略

大家好，我是你们的知识博主！常州，这座拥有2500多年历史的江南名城，不仅风景秀丽，人文荟萃，更是一座深藏不露的美食宝库。它的味道既有江南水乡的清雅，又不失地方特色的大气，让人一尝难忘。今天，就让我带你走进常州的美食世界，一同探索那些隐藏在街头巷尾、独具匠心的地道美味，保证让你的常州之行味蕾全开！

【不得不尝的常州经典主食与小吃】

1. 加蟹小笼包：一口入魂的鲜美爆汁

常州小笼包与上海、无锡的小笼包各有千秋，而“加蟹小笼包”无疑是常州的金字招牌。其精髓在于“加蟹”二字，通常选用当季肥美的螃蟹，取其蟹黄蟹肉融入猪肉馅中。一只上好的加蟹小笼包，讲究皮薄如纸，馅大饱满，汤汁充盈。当你小心翼翼地咬开一小口，先吸允那金黄醇厚的汤汁，一股极致的鲜甜与蟹香便会瞬间弥漫口腔，随后再细品鲜嫩的肉馅，人间至味莫过于此。吃法颇有讲究：提、移、蘸、咬、吸，每一步都不能马虎，才能尽享其美味。在常州，许多老字号的早餐店都能品尝到这份经典，它是常州人开启元气一天的最佳选择。

2. 银丝面：常州人的早餐信仰

在常州，早晨去面馆点上一碗银丝面，是许多本地人雷打不动的习惯。常州银丝面以其面条细如银丝、色泽洁白、口感软糯而著称，汤头更是清澈鲜美，不失本味。面条选用精制面粉，经过特殊工艺反复揉压、拉制而成，煮熟后根根分明，韧而不硬。配上经典的肴肉、素鸡、大排、炒素等浇头，一碗热腾腾的银丝面，既能暖胃，又能带来一天的好心情。不同于北方的筋道，常州银丝面更讲究绵软与细腻，是江南面食文化的典型代表。

3. 天目湖砂锅鱼头：不可错过的湖鲜盛宴

虽然天目湖位于溧阳，但作为常州下辖的县级市，天目湖砂锅鱼头早已成为常州美食版图上不可或缺的重磅菜肴。选用生长在天目湖中的大花鲢鱼头，以当地特有的砂锅慢火炖煮数小时，汤色乳白如玉，鱼肉细嫩入味，鲜而不腥，肥而不腻。汤中还常加入豆腐、竹笋等配料，吸收了鱼头的精华，味道更加醇厚。这道菜不仅口感极佳，更因其营养丰富、具有滋补养生的功效而备受推崇，无论是宴请宾客还是家庭聚餐，都是一道令人惊艳的硬菜。

4. 常州大麻糕：香脆可口的百年传承

常州大麻糕是常州传统糕点的代表，也是当地人从小吃到大的家乡味道。它以精面粉、白糖、芝麻、猪板油等为原料，经过多层酥皮的制作工艺，烘烤而成。外层撒满了金黄的芝麻，香气扑鼻，口感酥脆掉渣，内馅则软糯可口。大麻糕通常有甜、咸两种口味，甜麻糕香甜适中，咸麻糕则加入了葱油和肉丁，风味独特。无论是作为早餐、下午茶点心，还是伴手礼馈赠亲友，大麻糕都是一个绝佳的选择。

5. 常州萝卜干：化腐朽为神奇的开胃小菜

看似寻常的萝卜干，在常州人的餐桌上却有着举足轻重的地位。常州萝卜干选用优质白萝卜，经过腌制、晾晒、切条等多道工序制成。其特点是色泽金黄、咸甜适中、脆嫩爽口，嚼起来咯吱作响，是配粥下饭的绝佳小菜。它不仅可以单独食用，也常被用来炒肉、做馅，为菜肴增添独特的风味和口感。别小看这小小一碟，它可是常州人家家户户常备的“万能”美食。

6. 其他常州特色美食：

除了以上几款，常州还有很多值得探索的美味，比如：

酒酿圆子：甜而不腻的餐后甜点，酒酿的醇香与糯米圆子的软糯相结合，再撒上桂花糖，芬芳四溢。

溧阳扎肝：又一道来自溧阳的特色菜，将猪肝、猪肚、豆皮等用绳索扎紧后卤制，口感丰富，酱香浓郁。

竹箦风鹅：选用当地的优质鹅，经过腌制、风干等多道工序，肉质紧实，风味独特，是下酒的好菜。

乌米饭：常州及周边地区的一种特色节令食品，用乌饭树叶榨汁浸泡糯米蒸制而成，色泽乌亮，清香可口。

【寻味常州的实用攻略】

去哪里吃：

常州的美食遍布大街小巷。想要品尝老字号和地道小吃，可以前往老城区，如篦箕巷、前后北岸等历史街区，那里往往藏着不起眼却味道惊艳的小店。文化宫、南大街附近也有不少夜市小吃和年轻化的餐饮选择。如果追求更舒适的用餐环境，万达、吾悦广场等大型商圈也汇集了众多品牌餐饮店。

用餐时间推荐：

* 早餐：一定是银丝面或加蟹小笼包，配上一份大麻糕，元气满满。
* 午餐/晚餐：选择一家地道的常州菜馆，品尝天目湖砂锅鱼头、溧阳扎肝等特色大菜。
* 下午茶/夜宵：常州糕团、酒酿圆子、麻糕等都是不错的选择，或者在小吃街寻觅更多惊喜。

口味特点：

常州菜肴整体上属于苏锡常菜系，口味偏甜，但也兼顾鲜咸，注重食材的原汁原味，烹饪方式以炖、煮、焖、蒸为主，力求保留食材的本真风味。初次品尝的朋友可能会觉得有点甜，但多尝试几道，便能体会到江南菜独特的清雅和醇厚。

伴手礼推荐：

除了大麻糕和萝卜干，常州的芝麻糖、溧阳白茶等也都是非常不错的伴手礼，能将常州的味道带回家，与亲友分享。

常州的美食，不仅仅是味蕾的享受，更是这座城市深厚文化与历史的传承。每一道菜肴、每一种小吃背后，都蕴含着常州人的智慧与匠心。所以，下次来常州，别忘了放慢脚步，用味蕾去感受这座城市的独特魅力，让美食成为你旅途中最美好的记忆！

我是你们的知识博主，期待下次再见，带大家探索更多有趣的知识和美味！祝大家在常州吃得开心，玩得尽兴！

2025-10-14

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