寻味武进冬日暖：常州地道美食盘点，驱寒暖胃，一口入魂的舌尖盛宴！248

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说起江南的冬天，很多人会想到那股深入骨髓的湿冷。寒风一吹，似乎连空气都凝结了。但！是！在咱们武进（常州的核心区之一），这冬日寒意非但不可怕，反而成了滋生无数人间美味的温床。今天，就让我带你走进武进的冬日厨房，探寻那些能瞬间驱散寒冷、温暖身心的地道美食。它们不仅是味蕾的享受，更是武进人冬日里最温暖的记忆和情怀。

武进，作为常州的重要组成部分，其饮食文化与常州一脉相承，又带有些许独特的在地风情。常州菜属于苏锡常菜系，以其精致、清雅、鲜甜著称，尤其在冬天，更是将“暖”字发挥到了极致。下面，就让我们一起揭开武进冬日美食的神秘面纱吧！

1. 加蟹小笼包：冬日限定的奢华鲜甜

在武进，乃至整个常州，没有哪一种美食比得上“加蟹小笼包”更能代表秋冬的限定美味了。金秋时节大闸蟹肥美，蟹黄与蟹肉的精华被巧妙地融入了小笼包的肉馅中，再用薄如蝉翼的面皮包裹，蒸熟后晶莹剔透。轻轻提起，小笼包底部汤汁饱满，晃晃悠悠，仿佛装了一汪琥珀色的汤泉。小心翼翼地咬开一小口，先吸吮那股滚烫却无比鲜美的汤汁——蟹黄的咸香与猪肉的醇厚完美融合，鲜甜直抵心扉。再蘸上一点特制的镇江香醋和姜丝，解除一丝油腻，让蟹肉的鲜美更加突出。在寒风凛冽的冬日清晨，来上这么一笼热气腾腾、汁水丰腴的加蟹小笼包，那份从舌尖蔓延到全身的温暖与满足，足以抵挡窗外的料峭寒意，瞬间唤醒一天的活力。

2. 常州银丝面：清雅暖胃的早餐首选

说起常州的早餐，银丝面是绝对绕不开的经典。武进的冬天，来一碗热气腾腾的银丝面，是许多本地人雷打不动的习惯。它的面条细如银丝，却根根劲道，不易糊烂。汤头清澈，通常以骨汤或鸡汤为底，加入了少许酱油调味，再撒上几片翠绿的葱花。配上几块现炸的猪油渣，或者切成薄片的焖肉、卤蛋，简单而纯粹。一筷子挑起，面条带着汤汁入口，清淡中透着鲜美，面条的韧性与汤头的醇厚交织，温暖而熨帖。它不像北方手擀面的粗犷，也不似重庆小面的火辣，银丝面的美，在于它的清雅、细腻和恰到好处的温暖。在冬日里，没有什么比一碗热腾腾的汤面更能唤醒活力了。

3. 糟扣肉：醇厚浓郁的冬日滋补

糟扣肉，是武进人冬天餐桌上的一道硬菜，也是常州本帮菜的代表之一。这道菜选用肥瘦相间的五花肉，经过多道工序，特别是加入了常州特有的酒糟进行腌制和蒸煮。酒糟的加入，使得肉质更加酥烂，肥而不腻，并带有一股独特的醇厚酒香。蒸制好的扣肉，色泽红亮，纹理分明，用筷子轻轻一夹，便能感受到其颤巍巍的软糯。入口即化，肉皮Q弹，肥肉部分油脂尽出，却留下丰腴的胶质感，瘦肉部分则吸饱了汤汁的精华，醇厚浓郁。酒糟的微甜与肉香完美融合，回味悠长。配上一碗热腾腾的白米饭，肉汁浸润米饭，每一口都是满满的幸福感。在寒冷的冬日，这样一道高热量、高营养的糟扣肉，无疑是最好的滋补和犒赏。

4. 溧阳风鹅：风味独特的年味担当

虽然名为“溧阳风鹅”，但作为常州地界内的特色美食，在武进也广受欢迎，尤其是临近春节的冬日，更是家家户户的年味担当。风鹅是经过腌制、晾晒而成的特色风味肉品，鹅肉紧实，皮薄肉香，带有一种独特的风干香气。冬日里，将风鹅切片蒸熟，或与冬笋、青菜等一同烹饪，都能散发出诱人的风味。鹅肉的鲜美与咸香被时间浓缩，每一口都充满了嚼劲与回味。它既可以作为一道冷盘上桌，也可以与各种蔬菜烩煮成热腾腾的砂锅菜。尤其是在冬至或春节期间，一盘香气四溢的风鹅，不仅是餐桌上的亮点，更是寄托着人们对传统年味的深厚情感。

5. 萝卜丝饼：街头巷尾的暖心小吃

武进的冬天，街头巷尾总能闻到一股独特的香气，循着味儿找去，多半是那热腾腾的萝卜丝饼。冬天的萝卜最为清甜爽口，将白萝卜擦成细丝，与面粉、葱花等拌匀，再用模具压制成饼状，放入油锅中炸至金黄。刚出锅的萝卜丝饼，外皮酥脆金黄，内馅洁白软糯，萝卜丝的清甜与面粉的香气完美结合，吃起来毫无油腻感，反而带着一丝清爽。在寒风中，咬上一口，热气腾腾的萝卜丝饼不仅暖手，更暖胃。它价格亲民，却能给人带来最简单纯粹的满足感，简直是冬日里的小确幸！

6. 常州大麻糕：酥脆香甜的经典点心

常州大麻糕，是常州的一张美食名片，无论春夏秋冬，都是不可错过的美味。但冬日里，吃上一块刚出炉、热乎乎的大麻糕，那种幸福感尤为强烈。大麻糕外形硕大，表面洒满了香喷喷的芝麻，色泽金黄诱人。它的制作工艺讲究，层层酥皮包裹着内馅，有甜有咸。甜麻糕多以糖油、豆沙为馅，香甜可口；咸麻糕则以葱油、肉丁或萝卜丝为馅，鲜香四溢。咬上一口，外皮酥脆掉渣，内馅层次分明，香甜或咸香在口中交织，芝麻的香味更是画龙点睛。无论是作为早餐、下午茶，还是冬日里解馋的小点心，常州大麻糕都能带给人满满的能量与温暖。

7. 酒酿圆子：香甜软糯的冬日甜品

当冬夜降临，如果想来点暖心又暖胃的甜品，那么一碗酒酿圆子绝对是绝佳选择。武进的酒酿圆子，选用优质糯米制成的酒酿（醪糟），带着微微的酒香和自然的甜味，再加入手工搓制的小糯米圆子，以及少许桂花或鸡蛋花。煮熟后的圆子晶莹Q弹，酒酿则温润香甜。吃上一口，酒酿的甘甜、圆子的软糯，以及桂花的清香交织在一起，暖暖的，甜甜的，带着一丝若有似无的微醺，让人从内而外都感到舒缓和放松。尤其是在家庭聚餐后，一碗酒酿圆子，为冬日的夜晚画上一个温馨而甜蜜的句号。

8. 冬日滋补汤品与砂锅煲：围炉而坐的温暖时光

除了以上具体的美食，武进的冬日餐桌上，各种滋补汤品和热气腾腾的砂锅煲也是必不可少。无论是老母鸡汤、筒骨藕汤，还是用新鲜鱼头慢炖而成的鱼头豆腐煲，或是加入了各种山珍海味的什锦砂锅，都以其醇厚的汤汁、丰富的食材，成为冬日里暖胃驱寒的最佳选择。一家人围炉而坐，看着砂锅里咕嘟作响，香气四溢，热气腾腾，那份由食物带来的温暖和亲情，远比任何取暖设备都来得更加深沉和熨帖。汤品的鲜美、食材的软烂，滋养着身体，也温暖着心灵，是武进冬日里最有人情味的写照。

武进的冬天，虽然有寒风，但更有暖胃暖心的美食。这些地道的常州特色佳肴，不仅满足了味蕾的享受，更承载着武进人对生活的热爱和对传统文化的坚守。它们用最直接、最温暖的方式，抵御着严寒，也维系着人与人之间的情感。所以，如果你有机会在冬天来到武进，请一定放慢脚步，深入街巷，用心去品尝这些充满烟火气和人情味的冬日美味，相信它们会给你留下一次难忘的舌尖之旅！

2025-11-05

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