兴仁必吃榜：从早餐到夜宵，地道美味一网打尽361

好的，作为一名中文知识博主，我很乐意为您撰写这篇关于兴仁美食的深度文章。兴仁，这个位于贵州黔西南布依族苗族自治州的小城，不仅风光秀丽，其独特的地理位置和民族文化也孕育出了令人垂涎的特色美食。
原标题：[兴仁好吃的美食店]

哈喽，各位美食探险家们！我是你们的中文知识博主，今天我们不聊诗词歌赋，不谈历史典故，我们来一场舌尖上的狂欢——目的地就是贵州黔西南州的璀璨明珠：兴仁！

兴仁，地处黔、滇、川三省交界，特殊的地理位置使得这里的美食文化融合了多方精髓，既有贵州菜的酸辣鲜香，又兼具云南、四川的独特风味，加上当地布依族、苗族等少数民族的饮食习惯，共同构成了其独树一帜的“兴仁味道”。今天，我就带大家深入兴仁的街头巷尾，从清晨的第一碗粉到深夜的烟火小吃，把那些“好吃到想把舌头吞下去”的美食店和地道风味一网打尽！

早餐篇：一碗粉面唤醒味蕾

在兴仁，一天的开始，往往是从一碗热气腾腾的粉面开始的。这里的早餐文化博大精深，选择之多，足以让你患上“选择困难症”。

1. 肠旺粉：作为贵州特色早餐的代表，肠旺粉在兴仁也有着不可撼动的地位。一碗地道的肠旺粉，汤头必须是用猪大骨慢熬出的浓郁高汤，配上新鲜的血旺（猪血）、Q弹的肥肠和爽脆的豆芽，撒上香菜和葱花，再浇一勺秘制红油辣椒。米粉软糯，入口即化，肥肠酥烂入味，血旺鲜嫩无腥。在兴仁的任意一家老字号粉面馆，都能品尝到这份经典，它不仅仅是一碗粉，更是一种情怀，一份家的味道。

2. 羊肉粉：如果你是羊肉爱好者，那兴仁的羊肉粉绝对不容错过。兴仁的羊肉粉与贵阳的花溪牛肉粉有异曲同工之妙，但更突出羊肉本身的鲜美。羊肉汤清澈却滋味醇厚，没有一丝膻味，片片羊肉肥瘦相间，煮得软烂却不失嚼劲。配上自家炒制的糊辣椒面，香辣与鲜美交织，一碗下肚，浑身暖和，精神抖擞。

3. 杠子面：不同于米粉的柔滑，杠子面以其独特的弹韧口感征服了无数食客。手工擀制的面条，根根劲道，或做成干拌面，浇上肉臊和花生碎；或做成汤面，配上鸡肉、猪脚等浇头。无论哪种吃法，都能让你感受到面条的“骨气”，越嚼越香。

特色正餐：舌尖上的布依风情

午餐和晚餐，兴仁的餐桌则更加丰富多彩，充满了浓郁的民族特色和地方风味。

1. 刷把头：来到兴仁，怎能不尝尝这道当地的“名片”——刷把头？它是一种独具匠心的面食，外形酷似缩小版的刷把，内馅儿丰富，多以猪肉、豆腐、韭菜等为主要食材，用烫面皮包裹后上笼蒸熟。吃的时候，蘸上特制的辣椒水，外皮软糯，内馅儿鲜香，口感层次分明，是当地居民逢年过节必做的传统美食，也是招待客人的上佳之选。在兴仁的老街上，不乏售卖刷把头的小店，通常都是现包现蒸，热腾腾地出炉。

2. 糍粑鸡：这道菜是贵州家常菜中的经典。将软糯的糍粑切块炸至金黄酥脆，与切块的鸡肉一同放入锅中翻炒，加入辣椒、姜蒜、酱油等调料。鸡肉鲜嫩入味，糍粑外酥里糯，吸饱了汤汁的精华，吃起来香辣可口，回味无穷。这道菜在当地的家常菜馆或农家乐中都比较常见。

3. 酸汤鱼/酸汤牛肉：贵州“无酸不欢”，酸汤是贵州菜的灵魂。兴仁的酸汤鱼或酸汤牛肉，以其独特的酸香麻辣征服味蕾。用番茄、糟辣椒等熬制的酸汤底料，酸得自然，辣得开胃，鲜活的鱼肉或嫩滑的牛肉在酸汤中煮至恰到好处，配上特制蘸水，让人胃口大开。在当地的特色餐馆，酸汤系列绝对是点菜率极高的选项。

4. 野菜风味：兴仁地处山区，拥有丰富的野生资源。各种时令野菜如折耳根（鱼腥草）、马齿苋、灰灰菜等，经过当地人的巧手烹制，或凉拌，或炒食，或做成汤，口感清爽，带有大自然的独特芬芳，是健康又美味的选择。

街头小吃：停不下来的味蕾狂欢

除了正餐，兴仁的街头小吃也同样精彩纷呈，让人流连忘返。

1. 豆腐圆子：贵州的豆腐圆子名扬在外，兴仁的也不逊色。将豆腐捏成小圆子，炸至外壳金黄酥脆，内里却依然软嫩多汁。吃的时候，蘸上由折耳根、蒜蓉、葱花、辣椒面等多种香料调配而成的特制辣椒水，香辣、鲜香、清爽，多种滋味在口中碰撞，妙不可言。在兴仁的菜市场门口或小吃街，总能找到推着小车售卖豆腐圆子的阿姨。

2. 烤豆腐：顾名思义，就是将豆腐放在炭火上或铁板上烤制而成。烤到外皮焦香，内部软糯，再刷上秘制酱料，撒上孜然、辣椒面。香气四溢，引人驻足。无论是配啤酒还是当零食，都是极佳的选择。

3. 炸洋芋：也就是炸土豆。兴仁的炸洋芋花样繁多，有狼牙土豆、脆皮洋芋、小方块洋芋等。土豆炸得金黄，外脆里糯，再根据个人口味淋上酸甜酱、番茄酱、麻辣酱或辣椒面，是老少皆宜的街头小吃。

4. 糯米饭：兴仁的糯米饭，无论是作为早餐还是下午茶，都备受欢迎。蒸熟的糯米饭，口感软糯香甜，可以做成甜口，加入红糖、花生碎、芝麻；也可以做成咸口，拌入油炸花生、脆哨（炸猪油渣）、酸萝卜丁，再淋上特制酱汁，一口下去，料足味美，幸福感爆棚。