南京高淳美食全攻略：固城湖大闸蟹之外，这些地道小吃与农家菜你绝不能错过！255

大家好，我是你们的美食博主！今天，咱们不聊北上广的潮流大餐，也不讲米其林星级餐厅的精致，而是将目光投向南京这座历史文化名城的一隅——古朴而充满韵情的高淳。提起高淳，可能很多人首先想到的是秋风起时那膏满黄肥的“固城湖大闸蟹”。没错，这确实是高淳的一张金字招牌，但如果你的高淳美食之旅只停留在蟹上，那可就大错特错了！作为一个深谙“民以食为天”真理的吃货，我将带你深入挖掘高淳的味蕾宝藏，让你发现这片土地上，除了大闸蟹，还有无数令人魂牵梦绕的地道美味！

高淳，地处苏皖交界，拥有固城湖、石臼湖两大天然水域，独特的地理环境孕育了极其丰富的物产。这里的美食，带着浓郁的水乡风情和农家野趣，简单却不失精致，朴实却蕴含深味。准备好了吗？让我们一同开启这场高淳美食的探索之旅！

【当仁不让的王者：固城湖大闸蟹】

既然提到了，咱们就先从这位“明星”说起。固城湖大闸蟹，与阳澄湖、洪泽湖大闸蟹齐名，素有“螃蟹中的贵族”之称。固城湖水质清澈，湖草丰茂，为大闸蟹的生长提供了得天独厚的自然环境。每年秋季（通常是9月底到11月），这里的大闸蟹螯足健壮，肉质细嫩，蟹黄丰腴，蟹膏肥美，清蒸是品鉴其原汁原味的最佳方式。无需多余调料，只需姜醋碟，便能将蟹肉的鲜甜、蟹黄的油润、蟹膏的醇厚发挥到极致。一口咬下，蟹香满溢，回味无穷。当然，除了清蒸，高淳的厨师们还会巧手制作蟹粉狮子头、蟹黄汤包、蟹粉豆腐等，让蟹的鲜美以不同形式绽放。

【湖鲜的馈赠：固城湖水产系列】

高淳的美食绝非“一蟹独大”。固城湖和石臼湖不仅有大闸蟹，还盛产多种淡水鱼虾，共同构成了高淳湖鲜的美味版图。以下几样，是你来到高淳不可不尝的：

1. 固城湖白鱼：高淳的白鱼因生长在纯净的湖水中，肉质洁白细嫩，少刺，味道鲜美。无论是清蒸、红烧还是做成鱼汤，都能展现其独特的风味。尤其是清蒸白鱼，最大限度地保留了鱼肉的鲜甜本味，淋上少许酱油和热油，是餐桌上的上品。

2. 银鱼：晶莹剔透的银鱼，被誉为“鱼中人参”。高淳的银鱼尤为出名，营养价值高。银鱼炒蛋、银鱼羹是常见的家常做法，口感滑嫩，鲜味十足，是老少皆宜的美味。

3. 白米虾：这种小小的湖虾，在高淳拥有极高的地位。因其煮熟后色泽红润如米粒，故得名。白米虾肉质细嫩，虾味浓郁，通常以白灼或油爆的方式烹制，入口弹牙，鲜甜可口，让人欲罢不能。

4. 固城湖特产——水八仙：除了鱼虾，高淳还有被誉为“水八仙”的特色水生植物，如鸡头米（芡实）、菱角、莲藕、茭白、莼菜等。其中，莼菜滑嫩清口，常用于做汤，如莼菜银鱼羹，是高淳一道独特的美味。而秋季的鸡头米，清甜软糯，既可做甜品，也可入菜。

【古街寻味：高淳特色小吃】

在高淳老街，除了欣赏明清古建筑，更不能错过那些藏在街头巷尾的传统小吃。这些小吃承载着高淳人的记忆，也诉说着这座古城的味蕾故事。

1. 高淳老街糕点：老街上的糕点铺子，往往传承着祖辈的手艺。定胜糕、状元糕、梅花糕等，造型精美，口味香甜软糯，是伴手礼的好选择，也是逛街时的绝佳小食。

2. 萝卜丝饼：这是江南地区常见的街头小吃，但高淳的萝卜丝饼有其独特的风味。外皮炸得金黄酥脆，内馅是鲜甜多汁的萝卜丝，有时还会加入虾皮或小肉丁提鲜，趁热吃上一口，香气四溢，回味无穷。

3. 定埠干丝：高淳定埠的干丝，制作考究，薄如纸，韧如丝。不同于扬州干丝的清淡，高淳干丝往往佐以多种配料，或凉拌，或煮汤，口感筋道，豆香浓郁，是当地一道特色小吃。

4. 高淳麻油馓子：酥脆可口的麻油馓子，是高淳人从小吃到大的传统点心。金黄的馓子层层叠叠，入口咔嚓作响，带有浓郁的麻油香和面粉的清甜，越嚼越香。

5. 各种烧饼、锅贴：老街上还有很多售卖现烤烧饼和锅贴的小店。烧饼外酥里嫩，馅料或甜或咸；锅贴底部金黄焦脆，内馅鲜美多汁，都是逛街时补充能量的好选择。

【回归本真：高淳农家土菜】

除了湖鲜和小吃，高淳的农家菜也同样值得称道。这里的农家菜讲究食材的“土”和“鲜”，以最简单的方式烹饪出最本真的味道。

1. 农家土鸡汤：高淳的农户多会散养土鸡，这些鸡平时自由觅食，肉质紧实，鸡味浓郁。用砂锅慢火炖煮的土鸡汤，汤色金黄，香气扑鼻，鸡肉软烂入味，滋补又暖心。

2. 时令蔬菜：高淳的田园风光优美，农家菜园里四季都有不同的新鲜蔬菜。如春天的马兰头、草头，夏天的扁豆、丝瓜，秋天的南瓜、芋头，冬天的青菜、萝卜。这些蔬菜现摘现炒，保留了蔬菜最原始的清甜和鲜脆，是城里人难得的美味。

3. 酱猪手/红烧肉：高淳农家传统的酱猪手或红烧肉，选用当地土猪肉，经过长时间的慢炖，肉质酥烂入味，肥而不腻，酱香浓郁，是下饭神器，也是招待客人的硬菜。

高淳的美食，就像她的风景一样，不张扬，却能深深打动人心。从驰名中外的大闸蟹，到鲜美多汁的湖鲜，从古朴传承的街头小吃，到充满烟火气的农家土菜，每一道菜都承载着高淳独特的风土人情和深厚文化。当你漫步在高淳老街的青石板上，或是坐在固城湖畔的农家乐里，品尝着这些地道美味，你会发现，高淳不仅仅是一个旅游目的地，更是一场关于味蕾的盛宴。

所以，下次来高淳，别只记得大闸蟹了！放慢脚步，用心去感受，你会发现这里还有更多惊喜等着你。高淳，等你来品尝！你还知道高淳有哪些隐藏的美味吗？欢迎在评论区留言分享，让我们一起把这份高淳美食地图补充得更完整！

2025-11-07

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