豌豆粉怎么吃496

　　豌豆粉是云南人十分喜爱的杂粮制品。是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，经过滤、熬煮成糊，冷却后凝回而成。质地细腻滑嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特殊芳香，经刀功成形后烹调可热吃或凉吃。豌豆性味甘，微寒。具有补中益气，解毒利用的功效。适用于小便不畅，下腹胀满，消渴，妇人乳闭等症。

　　主料：上等菜于豌豆；料：香菜，姜、蒜、醋、甜酱油、咸酱油，芝麻油、花椒油、味精、盐、胡椒面、红辣子油各自入器。

　　制法：（1）制粉：将干豌豆淘洗干净，晒干，磨成豆瓣，除去皮，再磨成粉，过箩筛筛出细面入盆兑入清水（2千毫升）搅成浆，加盐。锅上火，注入水,待水温至40摄氏度左右时，徐徐淋入豌豆浆，边淋边用铁铲铲动锅底，将锅巴（也受热凝固的片）翻出、防止糊底，直到稠浓。当锅巴与糊浆各占一半时、盛入瓦盆冷却凝固后、翻扣在木板上，盖上湿纱布。

　　（2）兑调料：香菜洗净切细入碗。姜、蒜去皮剁成泥分别装碗兑上凉开水成为姜汁，蒜汁，其他调料分别各装1碗。

　　（3）装碗：将豌豆粉切成薄条入碗（传统做法是切一片放在左手掌内，右手拿餐刀把左手掌内的豌豆粉打成薄条，一面打一面入碗）。根据就餐者口味要求，用小木勺将各种调料舀入碗内，拌匀即可食用。

　　熟豌豆粉怎么吃

　　可以拌花生酱、辣酱等酱吃。

　　豌豆淀粉怎么做好吃

　　主料

　　豌豆淀粉160克、清水800毫升

　　辅料

　　香油适量、盐适量、生抽适量、醋适量、辣椒油适量、干果碎适量

　　1.准备好原料，一碗豌豆粉，五碗清水。

　　2.用一碗水加豌豆粉和成豌豆淀粉水。

　　3.剩下的四碗水放锅中烧开。

　　4.加入淀粉水，小火加热，并不停搅拌至透明状态，并且锅中有气泡翻腾。

　　5.将煮好的粉糊倒入容器中，冷却后放冰箱冷藏。

　　6.切块或丝儿，我切的丝粗了哈。

　　7.盛入碗中。

　　8.加入用蒜泥、生抽、盐、白糖、醋、辣椒油、干果等佐料调好的汁。也可撒上些小葱花装饰。

　　豌豆凉粉的汁可以根据的口味来调整，想吃什么就加什么哈。也可以加些黄瓜丝，总之随自己喜欢吧。

2020-01-21

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