最爱的家常下饭菜，营养美味， 吃了忘不了，学会做给家人尝尝吧149

客家煎酿豆腐

材料：豆腐2块、猪肉半斤、小葱5根、姜1块、食用碱1包、鸡蛋1个、生粉；

做法

1.原料备齐，首先我们要做的就是豆腐的馅，这个馅做过包子馅的可以用包子馅代替，猪肉放到绞肉机里把它打烂，然后切小葱，切成葱花，姜切成末，然后把肉末倒进一个盆里，倒进葱花，姜末，打一个鸡蛋倒里边，倒点盐（盐一点点就够了）、酱油、食用碱（这个主要是把肉弄的更嫩一些，没有的可以省去），然后按顺时针方向把它打上劲（让你的手像绞肉机一样一个方向使劲打几分钟）打完了就放一边备用。

2.接下来处理豆腐，豆腐切4厘米长3厘米宽的豆腐块（我这里的豆腐一块刚好可以切六块）然后准备一个挖球器，在豆腐块中间挖一个洞，不要挖穿，没有挖球器拿把小刀代替也可以，挖好了后在洞里抹点生粉（主要是一会煎的时候馅不容易脱落），把馅塞进去，塞完后放一边。

3.接下来上锅开火，把锅烧热，倒入一勺冷油然后把油倒出来，再到一点点冷油，油不要太多，把豆腐放下去煎，先把肉馅那一面煎了，煎的有点微黄色就翻过来煎，煎到金黄色再把馅那一面翻过来继续煎，煎成金黄色，煎好后倒出来。

4.锅洗干净，开火下油，倒一点蚝油，生抽加一点水搅匀倒入豆腐盖上盖子烧一会，然后开盖大火收汁，最后装盘，撒上葱花。

虾皮拌香菜

材料：虾皮50克，香菜350克。酱油，味精，香油。

做法：

1，将香菜去杂，洗净，用开水烫一下，捞出用凉开水洗净，挤去水，切段。

2，虾皮去杂，用凉开水洗净，放在香菜上，加酱油、味精、香油，拌匀即成

香辣牛蹄筋

材料： 牛蹄筋300克、葱段、姜片、大料、干辣椒、花椒数粒、生抽、料酒、醋、香油、盐、糖；

做法

1.牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；

2.锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；

3.然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅；

泡椒白菜

材料：白菜300克泡红椒3个猪肉50克；白糖少许盐少许植物油少许

做法

1.准备食材，泡椒对岁，白菜掰成大块，猪肉切片。

2.锅中放入少许的油，放入猪肉炒出变色。

3.放入泡椒碎炒出泡椒的香味。放入白菜翻炒。

4.炒至白菜软榻，放少许的白糖、盐调味即可出锅。

2020-04-21

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