1斤猪肉价买1斤鱼，10分钟出锅，鱼肉洁白鲜嫩，没脂肪放心吃165

虽然生活在北京，离大海还有不远的距离；即使北京有不少海鲜市场，想吃就能买到，但是海鲜市场离我家可都不近，吃一条鱼开车跑老远，算上油钱和路上来回奔波，这可就太不划算了！

馋海鲜怎么办？总不能把“馋瘾”攒半年等暑假去海边狂吃吧？

咱有招儿！咱认识了一个山东威海的小姐妹，人实在，又热情，在家一边看孩子一边从出海的船上给“吃货”朋友们发快递。天南地北的，刚上岸的海鲜就被“瓜分”没了。

从威海到北京，一天的时间就到了。连泡沫箱里的冰都没化呢，您说这鱼得有多新鲜吧！运费有时比海鲜还贵，但是为了能吃上这一口新鲜食也值了，咱也不是天天吃，比起超市卖不动放了好些天都变颜色的来，咱这不是还赚了嘛！

相比淡水鲈鱼来，我老公和儿子都偏爱吃海鲈鱼。海鲈鱼的肉更加鲜嫩，简直有入口即化之感。因为是新鲜的海鱼，一点儿腥味都没有，只需要把鱼处理干净后直接入锅或者蒸箱蒸，出锅后放点葱丝，淋点热油，洒点蒸鱼豉鱼，鲜嫩甜美的清蒸海鲈鱼就闪亮登桌了。

猪肉因为部位不同而价不同，此时的猪肉价平均下来也要35元一斤，用一斤猪肉的价格买一斤海鲈鱼，10分钟出锅，鱼肉洁白鲜嫩，没脂肪放心吃，1周一条不算奢侈。

鲈鱼的营养价值真不少，特别是家有老人和儿童的，更要常吃。海鲈鱼多来自深海，没有污染，因为鱼脑是完全可以食用了。鱼脑中富含DHA，对于大脑发展极有好处。儿童吃了益智，老人吃了防大脑衰老。此外，鱼肉中还含有多不饱和脂肪酸，对肌肉和骨骼也极有益好。

荤素搭配，红肉白肉穿插着吃，不但吃不腻，还能营养均衡。美味餐桌永远只缺那么一道菜，看到好吃的，一定要跟着学噢！

-----【清蒸海鲈鱼】-----

【材料】 海鲈鱼1条，小葱叶1把，植物油30克，蒸鱼豉油适量

【时间】 10分钟

【制作过程】

1. 海鲈鱼刮鳞、去内脏、去鳃，反复清洗干净；

2. 沿着脊椎骨两侧，从头向尾的方向用刀划开，深度有2公分左右；经过这样处理后，鱼能像流动时那样的状态，是趴着的，而不是躺着的；两侧鱼肉都能露出来，而且不会因为另一侧被压着还要翻着吃；

3. 小葱叶来一把，冲洗干净；

4. 把小葱叶紧紧地捋成一排，从一端缠绕，盘起来；

5. 将小葱躺着放，用利刀切成长长的葱丝；

6. 把切好的葱丝放凉水中浸泡，如果有冰水更好，水多一些，小葱丝很快就卷曲并且水灵起来了，一直泡着，使用前捞出来沥干水；

7. 将拉花刀的鲈鱼送入蒸箱里，100度，蒸8-10分钟，看鱼的大小来调整时间；蒸箱一分钟上汽可直接送入后再加热；如果用普通蒸锅，先把锅加热，等水沸腾后再把鱼送入蒸锅里，可防止升温过程中鱼肉中的水分流失过多而导致鱼肉变老；

8. 蒸好的鱼肉稍向外翻翻，鱼肉白嫩嫩，鲜香气迎面扑来，整条鱼呈现自然的弯曲，非常灵动；盘中的鱼汤极少，新鲜的海鱼是不腥的，所以鱼汤不要倒掉，直接留在盘中；

9. 鱼身上铺好卷曲的葱丝，用小锅烧点热油，趁热泼在葱丝上；葱丝有了油的浸润，颜色更加鲜亮，而且还被激发出了葱香；

10. 最后在鱼周边撒上适量蒸鱼豉油，红绿白相间的清蒸鲈鱼就好了，香，倍儿香！

-----【苹果私房话】-----

1. 新鲜的鱼挑选有窍门：鱼身完整没有破损，鱼鳞完整不脱落，鱼肉有弹性，按一下能回弹并恢复原样，鱼眼明亮不污浊，鱼鳃鲜红无异味；

2. 如果是长时间冷冻过的海鱼，腥味会很重，所以蒸的时候要放黄酒或者料酒，或者用红烧的方法。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

2020-04-22

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