开胃解馋的几道家常菜，简单易学，下酒下饭，居家请客都不错！125

香辣酸菜肉片的做法

1.将主料酸菜、梅花肉准备好，我让店家将梅子肉切成片了

2.肉片放入容器内放上红薯淀粉和盐

3.放入白胡椒粉

4.放入料酒后拌均匀腌制30分钟左右

5.酸菜用清水浸泡片刻

6.泡酸菜切成小片

7.准备好辅料

8.将姜切末备用

9.热锅后放入油

10.油热6成下入一半的花椒和几个整椒爆出香味

11.倒入酸菜和姜末继续翻炒出香味

12.加水大火烧开

13.调入一勺蚝油

14.加入胡椒粉和少量的盐

15.一片片的把肉片放入锅里

16.待全部肉片煮的定型熟了

17.就将菜盛入碗里

18.另起锅，热锅凉油，油热5成，下入剩下的花椒粒、辣椒段小火翻炒出香味

19.倒进酸菜肉片上面

20.一大盆酸辣的酸菜肉片就可以品尝啦

香爆鸡杂

食材：鸡杂、香葱、青椒、姜一块、红椒 4个、大蒜、生抽、米醋、蚝油、味精

做法：

1、将鸡杂先用温水泡5分钟，捞出洗净切好；

2、把生姜切碎，青椒，红椒切成丝状，大葱切段，大蒜拍碎；

3、起锅烧油，至8成热，放入一部分切碎的姜和大蒜炒出香味；

4、放入鸡杂，大火翻炒，加入适量生抽、米醋少量，继续翻炒3分钟左右，放入姜、大蒜，葱段翻炒，至闻到姜葱蒜的香味；

5、鸡杂变色成形，放入青椒丝，红椒丝，加点生抽，蚝油，味精继续翻炒半分钟即可出锅。

【韭菜花炒虾米】

食材：虾米50克、韭菜花1把、生姜1片、大蒜2瓣、小米辣2个、生抽2勺、料酒1勺、白糖少许、熟芝麻少许

做法：1、虾米干用水多清洗两遍，表面的盐分洗掉后再浸泡半个小时。

2、韭菜花洗干净切小段，生姜、大蒜、小米辣一并切好待用。

3、锅放油烧热，煸香姜蒜和小米辣。

4、泡好的虾米沥干水分，倒入锅里把表面的水汽炒干，加韭菜花翻炒半分钟。

小炒五花肉

食材：五花肉150克；青尖椒；红尖椒；生姜；大蒜；葱；五香粉；料酒；鸡粉；酱油；白糖

做法

1、五花肉洗净切成薄片，青红尖椒切成圈，生姜与大蒜切片，葱切段

2、热锅放油，下入五花肉片炒散，翻炒至肉片出油

3、加入两小勺料酒，炒匀；再放入两小勺酱油，翻炒均匀

4、下入生姜与大蒜，炒出香味后下入青红尖椒，炒匀

5、下入适量的盐、鸡粉、五香粉、白糖，再翻炒约2分钟后下入葱段炒匀即可出锅

韭黄炒肚丝

【配料】

牛肚、韭黄、青椒、胡萝卜、姜、蚝油、盐、热高汤

【做法步骤】

1、牛肚切丝焯水捞出备用，姜切丝，韭黄切段，青椒胡萝卜切丝。

2、锅里放油，爆一下姜丝后放入牛肚丝炒均匀。放入蚝油，盐，调味。

3、倒入韭黄，青椒，胡萝卜丝。

4、兑两汤匙高汤，大火炒均匀断生即可。

2020-04-23

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