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里脊手撕杏鲍菇

用料：猪里脊适量、杏鲍菇适量、青椒适量、红椒适量、蒜瓣适量、生抽适量、盐适量、油适量；

做法

1、把里脊切成丝~里脊本来就很嫩~就木有用淀粉什么的腌制了（喜欢腌制的姐妹可以自己决定）；

2、杏鲍菇洗净隔水蒸5分钟~待凉后手撕；青红椒切丝；蒜瓣拍碎；开火倒油 ~炒肉丝~放生抽；

3、炒到七分熟放青红椒和撕好的杏鲍菇加适量盐继续翻炒；待要出锅的时候放蒜碎~拌匀~OK！

豉汁蒸排骨

用料：猪肋排、干豆豉、蒜、姜、料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、胡椒粉、生粉；

做法

1、猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分；干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒，盐，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉调匀做成豆豉汁；

2、把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀；淋一大勺食用油拌匀；加一小勺生粉拌匀；入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可；

剁辣椒炒鸡胗

食材：鸡胗，姜末，红剁椒，料酒，青椒，葱，蒜，老抽，盐，香油

做法：

1.鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右;

2.长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片;热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香;

4.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生， 放少许盐，淋少许香油即可。

酸菜鱼

制作流程：

1、鲜活桂鱼一条取肉片成片，加入少许盐、蛋清抓拌上劲。

2、锅下底油烧热，加入桂鱼头、骨煎香，下四川酸菜丝150克炒香，冲入二汤后煮沸，调入盐、鸡粉各4克、酸辣鲜露、鱼露各5克，捞出酸菜和鱼骨垫入碗底，铺上鱼片，冲入热汤。

3、锅洗净入底油烧热，放入干辣椒段10克、鲜青花椒一朵炸香，放在菜品上即可。

2020-04-28

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