推荐几道家常菜, 色香味俱全，营养美味，让你回味无穷172

鼓椒蒸排骨

食材：猪肋排骨、豆豉、生姜、干红椒、葱、生抽、料酒、糖、淀粉

做法：

1、豆豉过一下水洗去表面盐分，用刀剁碎．生姜切成末，干红椒切段，葱切葱花。

2、排骨洗净控干水后，加碎豆豉、姜末、生抽、糖、料酒、淀粉适量，拌匀后．静置腌制至少两小时。

3、蒸笼水滚后排骨连容器入屉．大火蒸20分钟后，洒上干红椒继续蒸10分钟关火。出锅洒上葱花即可．肉质鲜嫩，豉香诱人。

子姜鸭

材料：新鲜宰杀的鸭子1只，子姜半斤，冰糖，花椒，盐，生抽，老抽

做法：

1.鸭子收拾干净，切块，用开水再次烫去血水，沥干。

2.干锅放入烫洗后的鸭子中火翻炒，炒出的水分铲出来不要，水分炒干即可。炒干水分的鸭子盛出备用。

3.子姜斜切大片。炒锅洗净，放少量油，放入鸭子继续中火翻炒，炒至鸭子出油后，加入子姜同炒。

4.加入冰糖、老抽，翻炒至鸭子上色。加盐、生抽和清水没过鸭子，加数粒花椒去腥，鸭肉焖至自己喜欢的软烂程度即可。

香芋扣肉

食材：五花肉两斤、香芋一斤（半个）、八角，红腐乳，生抽，老抽，蚝油，白糖和五香粉

做法：

1.五花肉洗净放入锅中，加足量清水煮至七成熟。捞出沥水，趁热用少许老抽涂抹在表。

2.香芋削皮洗净芋头切成0.5cm厚的片。（提示：注意切完别洗了，免得下锅爆炸）。起油锅，将芋头片放入炸至微黄，捞出香芋。将五花肉块放入油锅，炸至金黄色，捞出浸入冷水中，泡至肉皮起皱。

3.将五花肉切成0.5cm厚的片，大蒜切碎、八角拍破切末，将豆腐乳、蒜末、五香粉、八角、生抽、老抽、盐、白糖和油混合均匀调成料汁备用。

4.将切好的五花肉片和芋头片放入料汁中拌匀。再将肉块肉皮朝下、与芋头块相间排在大碗里，淋入剩余的料汁，入蒸锅大火蒸60分钟，至肉片和芋头片软烂，取出反扣在盘中。将扣肉蒸出的汤汁倒入炒锅，加少许水和老抽煮开，调入水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可出盘。

白灼菜心

食材：广东菜心、红椒2个（装饰用）、葱、油、蚝油1大勺、鲜味汁1大勺、水淀粉、盐少量、鸡精

做法：

1.烧开半锅水，加少量盐和油，入菜心焯制1分钟左右。

2.将焯好的菜心整齐码放在盘中，红椒和葱切丝待用。

3.锅内入油烧热，放入适量蚝油和鲜味汁，加入红椒丝和高汤煮至轻微沸腾，勾放少许水淀粉。

4.将红椒丝和葱丝放在菜心上，将苋汁淋在菜心上即可出盘。

2020-04-28

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