待客必会的家常菜, 色香味俱全，学会了撑场面, 老人孩子都爱吃133

蒜泥白肉

制作方法：

1. 上好的猪五花肉清洗干净，整块放入沸水中，水开后转中小火，盖上锅盖煮15分钟关火，不开盖继续闷泡30分钟后取出。

2. 取小碗放入切好的葱花、切好的姜末、再加入蚝油、糖、香油等料汁搅拌均匀。将煮好的五花肉取出，切成片后装盘。浇上调好的料汁即可。

萝卜炖牛腩

食材：牛腩、白萝卜、姜片、陈皮、八角、桂皮、香菜叶、生抽、盐、鸡粉、白糖、料酒、蚝油、白胡椒粉、食用油

做法：

1. 将牛腩切成 3 厘米左右见方的块；白萝卜洗净去皮，切成和牛腩块相仿的丁。

2. 锅中倒入适量清水烧热，放入牛腩块汆水至变色，捞出。

3. 净锅注油烧热，放入姜片爆香，再加入八角、桂皮、陈皮，爆出香味。

4. 倒入蚝油，倒入汆好水的肉块，翻炒均匀。淋入适量清水，煮至沸腾，加入适量鸡粉。放入白糖、盐，淋入生抽。

5. 加入白胡椒粉、料酒，炖煮约 1 小时，倒入白萝卜丁，煮至沸。用小火再炖约半个小时，待煮好后，盛出装盘，放上香菜叶即可。

蒜香排骨

准备材料：排骨、大蒜、红椒、青椒、盐15克、味精10克、料酒20克、白糖5克、鸡粉10克、胡椒粉10克、淀粉50克、色拉油300克

做法步骤：

1、将大蒜拍碎切沫，红椒切沫，青椒切沫。排骨洗净，放入器皿中，加盐15克，味精10克，料酒20克，白糖5克，鸡粉10克，胡椒粉10克，蒜沫100克，拌匀腌制30分钟。

2、蒸锅烧热上气，将排骨放入盘中，放蒸锅，中火蒸30分钟，出锅备用。将排骨上面的蒜沫去掉，用淀粉50克拌匀。锅内下300克色拉油，大火烧至7成热，将排骨炸至金黄色捞出，放入漏勺控油后装盘。

3、锅中备少许油，大火烧至7成热，放入洋葱沫60克、红椒沫20克、青椒沫20克大火煸炒。煸炒后，撒在装好盘的排骨上即可。

苦瓜炒牛肉

1 将洗净的苦瓜，切开，去瓤籽，斜刀成片。洗净的牛肉切片。

2 牛肉片装入碗中，加入少许食粉、盐、生抽，拌匀。加入生粉拌匀，再淋入少许食用油，腌渍10分钟。

3 锅中注入约1500毫升清水烧开。加入少许食粉，倒入苦瓜，拌匀。

4 煮沸至断生后捞出。另起锅，注入1000毫升清水烧开，倒入牛肉，拌匀。

5 汆至转色捞出。热锅注油，烧至五成热，放入牛肉，用锅铲搅散。

6 炸至金黄色后捞出。锅留底油，倒入豆豉、姜片、蒜末、葱白爆香。倒入滑油后的牛肉。再倒入汆水的苦瓜炒匀。

7 加入蚝油、盐、味精、白糖，料酒炒匀，调味。加入水淀粉勾芡。加入少许熟油炒匀。盛入盘内即可。

2020-04-28

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