适合一家几口的家常菜, 营养美味，简单且温馨，值得一试197

蒜蓉南瓜

配料：南瓜400g、蒜末15克、盐8克、水60克、色拉油15克、葱花3克

做法：

1.南瓜去皮，切成小方块，半个蒜头的蒜瓣儿拍碎，去皮，切末；

2.锅里烧热油，小火将蒜末炒香；锅内倒入南瓜翻炒，至断生就下盐；盐分炒匀后，加入清水适量焖一会儿。

春笋炒肉

食材：春笋，猪肉，红椒，大蒜，香芹，食盐，酱油，味精，植物油

做法：

1、春笋剥去外皮，将锅内放水烧开，将春笋放入锅中煮十分钟，之后捞出修饰干净再切成片。新鲜的春笋直接炒会有些许涩口，焯水略煮后可以去掉大部分的涩味。

2、将猪肉切片，放入碗中，加少许盐、酱油、拌匀入味，红椒、大蒜、香芹切段备用。锅置旺火上，放植物油，烧至7成热，倒入肉片滑炒，变色后马上捞出沥油。

3、锅内留底油，烧热后下入红椒，笋片，淋入少许生抽，加入盐，味精，翻炒均匀。倒回肉片，加入蒜段一起翻炒，入味后放入香芹，加鲜汤微焖一下，之后出锅装盘。

爆炒黄鳝圈

所需食材：黄鳝、生姜、大蒜、青椒、小米椒，蚝油，啤酒，料酒，食盐，植物油

具体步骤：

1、黄鳝买回来先用清水养上一段时间，临吃时在黄鳝中加一勺白酒或食盐，不仅可以加快吐净泥沙，还能去腥提香。

2、将锅烧热不放油，将黄鳝从盆中捞出沥尽水，倒入热锅中盖上锅盖，待锅内动静变少，开盖翻炒几下后盛出，这样可以去除黄鳝身上的部分黏液。

3、洗锅烧热放油，倒入黄鳝，烹入少许料酒，将黄鳝炒成一圈一圈的，小火煎一下，煎至黄鳝表面略黄。

4、放入生姜、大蒜炒香，再加入食盐调味，之后拨到锅边，另一边放入青椒，小米椒，蒜段，翻炒后加盐调味，之后与黄鳝合炒到一起。

5、加入少许蚝油，最后加入小半碗啤酒，把黄鳝略焖一下入味，加啤酒不仅有去腥、提味增香的作用，还能让之前煎得有点硬的黄鳝稍微软化一下，吃时口感更好，待汤汁收干，撒上蒜叶，即可盛出。

莴笋炒虾仁

主料：莴笋1根、基围虾150克

辅料：朝天椒1个、杭椒1个

调料：色拉油适量、食盐4克、味精2克、姜2片、蒜2瓣、料酒1汤勺、淀粉1茶勺

做法：

1.莴笋洗净去皮去老根，切成1厘米方的丁;基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻;青红椒各切成圈;蒜姜切碎。

2.坐锅，下虾仁滑炒(虾仁在锅中一变色，立马关火，保证虾仁鲜嫩)，盛起。

3.锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下，接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐味精调味关火，最后放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来(虾仁最后放，保持鲜嫩感)。

2020-04-29

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