精选美食：青椒素炒杏鲍菇，咖喱牛腩锅，南瓜红烧肉，芥末青瓜165

青椒素炒杏鲍菇

做法：

1.杏鲍菇洗净，切小段。

2.然后再切成细条状。

3.青椒去籽。

4.切成细条。

5.锅中适量水，水烧开后，放入杏鲍菇焯水20秒，捞出。

6.锅中适量油烧热，倒入葱花蒜末爆香后，加入青椒丝。

7.大火翻炒，让青椒脱水。

8.待青椒稍微断生时，加入杏鲍菇翻炒。

9.最后调入蚝油，生抽、白糖。

10.大火翻炒均匀。

11.装盘即可。

咖喱牛腩锅

材料：牛腩500克，胡萝卜2根，土豆2个，洋葱半个，日式咖喱膏3块，椰浆150ml（一定是浓郁乳白色的椰浆哦，不是椰汁饮料那种哈），香叶两片，八角一个，花椒几粒，姜一块

做法：

1.土豆去皮切块（如果暂时不烹调，请用冷水浸泡以免发黑），胡萝卜洗净切滚刀块，洋葱切片，牛腩切大块

2.牛腩焯水后，冲洗干净

3.放入高压锅内，加开水、香叶、八角、花椒、拍破的姜，上汽后压20分钟（喜欢牛肉软烂点的可以适当加长时间）

4.炒锅内倒少量油，八成热后，放入土豆、胡萝卜与洋葱，炒到表面收缩、微焦后捞出备用

5.将牛腩与炒好的蔬菜放入炖锅中，加入刚才煲牛腩的肉汤，刚浸过食材即可。大火烧开后，放入三块咖喱膏

6.中小火炖煮20分钟，之后淋入椰浆调匀即可关火。其间可以尝尝味道，根据各人口味决定是否调入盐和糖

南瓜红烧肉

材料：五花肉，南瓜，冰糖，食用油，老抽，葱，姜，蒜，料酒，盐，味精。

做法：1、锅内放适量油，烧至三四成热时放入几粒冰糖，用铲子搅动，直到发红冒小泡。

2、放入切好的五花肉，这时是单独用冰糖熬出的颜色，炒的时间不宜长，否则炖好的肉会硬。

3、上色后加入老抽，放了老抽之后，颜色更浓了。

4、加水没过肉，放入葱姜蒜，炖上30分钟，南瓜在三分之二处切开，挖去籽，掏空。

5、在大的一半里放入已经炖好的红烧肉，加入少许汤汁，把另一半扣上，放入蒸锅，蒸30分钟，蒸好后拿出即可。

芥末青瓜

食材：青瓜2根，芥末13克，蔬果粉10克，盐2克，麻油10克，生抽5克

做法：

1、先来调芥末酱，把芥末装入小碗，加入麻油、加盐、蔬果粉、生抽，调匀；

2、把青瓜皮薄薄地削一层，留下部分瓜皮，洗净；

3、去掉瓜头瓜尾，切成粗细长短大致一致的青瓜条；

4、倒入事先调好的芥末酱，拌匀；

5、烧热适量食油，淋在青瓜条上，拌匀。

2020-04-29

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