日常生活中经常吃的几道家常炒菜，好吃又下饭，大人小孩都爱吃247

清蒸鲩鱼腩

食材：鲩鱼腩肉、葱姜、蒸鱼豉油、生抽、料酒、盐

制作步骤：

1、鱼腩肉一块，用料酒抓洗过后，用盐腌制半小时，然后切成小块装盘。

2、葱姜切成丝，将姜丝放在鱼块上面，热水入锅蒸7~8分钟。

3、蒸熟后拿出来，倒掉蒸鱼的汤汁，淋入适量的蒸鱼豉油和生抽。

4、蒸好的鱼块上面放上葱丝，然后用热油炝一下就可以了，鲜美嫩滑，营养丰富。

麻辣香锅

食材：菜花、土豆、豆皮、火锅丸子、香菜、木耳、葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、郫县豆瓣、香辣火锅底料、盐、蚝油、生抽、鸡粉、白芝麻

制作步骤：

1、菜花掰成小块后先将，土豆去皮洗净切成片，豆皮切成丝，火锅丸子改刀，木耳泡发去根。

2、姜蒜切片，葱切段，干辣椒切段，香菜洗净切成段。

3、锅中烧水，水开后先将火锅丸子炒出，再将菜花、土豆片、豆皮和木耳焯一下，捞出来沥干水分。

4、起锅烧油，油热适量多点，入葱姜蒜、花椒、干辣椒和香料小火炸香捞出。

5、接着放入一勺豆瓣酱和适量香辣火锅底料小火慢炒出香味和红油色。

6、接着放入炒好的所有食材，转大火快炒，加入适量的盐、生抽、蚝油和鸡粉。

7、快速翻炒均匀后撒些白芝麻，放些葱花和香菜就可以出锅了。

泡椒炒腰花

食材：猪腰、莴笋、木耳、泡椒、干辣椒、葱姜蒜、淀粉，白糖，胡椒粉，味极鲜，红油，料酒、豆瓣酱

制作步骤：

1、将买回的腰子中间刨开，用带尖的剪刀将白色的物质全部减掉，洗净切成条型花状。

2、放入碗中，加入葱，姜，蒜，淀粉，白糖，胡椒粉，味极鲜，红油，料酒腌制去去腥。

3、莴笋去皮后切成片，泡椒和干辣椒切成段，木耳泡发去根后焯一下水。

4、锅中烧油，油热后放入葱姜蒜末炒香，再放入豆瓣酱炒出红油色。

5、放入干辣椒和泡椒略微翻炒后，放入猪腰快速煸炒。

6、紧接着放入莴笋和木耳，调入适量的盐和鸡精，大会快速翻炒均匀就可以了。

蒜苗豆腐

食材：蒜苗、豆腐、猪肉、郫县豆瓣酱、姜蒜、小米椒、盐、生抽、蚝油、鸡精

制作步骤：

1、豆腐切成小块，猪肉切成末，蒜苗洗干净切段，小辣椒切段。

2、锅中烧水，水开后放入豆腐焯一下水，放在凉水中待用，防止粘连。

3、锅底放油，油热后放入猪肉末炒至变色，然后放入葱姜、郫县豆瓣酱和小米椒炒香。

4、接着放入豆腐煸炒，翻动不要太大，防止豆腐炒散。盖上盖焖煮一下，太干可以稍微加点水。

5、最后放入蒜苗段，调入适量的盐、生抽、蚝油和鸡精炒匀，蒜苗炒软就可以出锅了。

2020-05-06

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