熟花生米的功效与作用熟花生米的功效与作用及禁忌29

　　醋泡花生米

　　刘教授说，花生含脂肪40％～50％，是大豆的两倍，比油菜籽还高。含蛋白质30％左右，相当于小麦的两倍多，是大米的三倍。而且花生易被人体吸收，消化系数在90％左右。此外，花生还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸以及多种维生素，因此花生亦称“长生果”。

　　花生的益寿作用主要有：（1）食用花生可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸，使其排泄增强，从而降低胆固醇。（2）花生仁红衣（花生仁皮）能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，对血小板减少、肺结核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好处。

　　而作为花生的“绝配”——醋，不但可使菜增加鲜、甜及香味，而且具有增进食欲、促进消化、杀菌等功效，尤其是对过咸、过腻的食品，加上点醋可降咸味，减少腻感。

　　醋与花生的“天仙配”是科学的，这在于花生米的价值突出在含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7～10粒，连吃一周为一个疗程，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，可谓两全其美！但需注意的是，食用要适量，最多十几粒，吃后一定及时漱口，否则对牙齿不利。熟、生花生米均可（最好是生的连皮吃，效果更好）。

　　吃熟花生有什么好处？

　　花生性味归经：甘、平，入脾、肺。

　　功能作用：健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血症。

　　花生中的维生素K有止血作用。花生红衣的止血作用比花生更高出50倍，对多种出血性疾病都有良好的止血功效。

　　花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。

　　花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。

　　花生中的微量元素硒和另一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。

　　花生还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。

　　吃熟花生米有什么好处.

　　花生炒熟或油炸后，性质热燥，炒着吃就得去皮,油炸花生米预防乳腺癌,但不宜多食。

　　在花生的诸多吃法中以炖吃为最佳。这样既避免了招牌营养素的破坏，又具有了不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点，老少皆宜。

　　花生中的不饱和脂肪酸能使肌肤润泽、细腻、使头发丰厚，有光泽。

　　水煮花生营养高：有些人习惯吃炒花生仁或用油炸后吃，这样会使花生红衣中所含甘油酯和塞醇酯成分被大量破坏，因此花生仁连红衣一起煮着吃营养价值更高。另外，花生容易感染黄曲霉菌毒素，水煮后，花生所污染的黄曲霉菌毒素基本上能溶到水里去，这样吃更安全。

　　多吃煮熟的花生.有什么好处.？

　　好处大了！

　　一、填肚子。

　　二、作零食。

　　三、看仔细了！

　　花生（ArachishypogacaL）豆科别名：落花生、长生果、果仁原产于巴西、秘鲁、故又称番豆。明代传入我国福建。性味归经：甘、平，入脾、肺。功能作用：健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血症。

　　四、功效主治。

　　醒脾和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止

　　咳。主治营养不良，食少体弱，燥咳少痰，咯血，齿衄鼻

　　衄，皮肤紫斑，脚气，产妇乳少等病症。

　　五、营养成分。

　　每100克含水分7.3克，蛋白质24.6克，

　　脂肪48.7克，碳水化合物15.3克，粗纤维2.1克，灰分2

　　克，钙36毫克，磷383毫克，铁2毫克，另花生仁中含有

　　胡萝卜素0.04毫克，硫胺素1.07毫克，核黄素0.11毫克，

　　尼克酸9.5毫克。

　　六、食疗作用

　　1．促进人体的生长发育花生中钙含量极高，钙是构

　　成人体骨骼的主要成分，故多食花生，可以促进人体的生长

　　发育。

　　2．促进细胞发育，提高智力花生蛋白中含十多种人

　　体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和

　　天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。

　　3．抗老化，防早衰花生中所含有的儿茶素对人体具

　　有很强的抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成

　　分。常食花生，有益于人体延缓衰老，故花生又有“长生

　　果”之称。

　　4．润肺止咳花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润

　　肺止咳的作用，常用于久咳气喘，咯痰带血等病症。

　　5．凝血止血花生衣中含有油脂和多种维生素，并含

　　有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进

　　骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病，不但有止血的

　　作用，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有

　　益。”

　　6．防止冠心病花生油中含大量的亚油酸，这种物质

　　可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外。避免胆固醇在体

　　内沉积，减少高胆固醇发病机会，能够防止冠心病和动脉硬

　　化。

　　7．滋血通乳花生中含丰富的脂肪油和蛋白质，对产

　　后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳作用。

　　8．预防肠癌花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消

　　化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成

　　胶带体随粪便排出体外。当这些物体经过肠道时，与许多有

　　害物质接触，吸取某些毒素，从而降低有害物质在体内的积

　　存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。1

　　七、保健食谱

　　1．花生小豆鲫鱼汤花生米200克，赤小豆120克，

　　鲫鱼1条。将花生米、赤小豆分别洗净，沥去水分；鲫鱼1

　　条剖腹去鳞及肚肠；将花生米、赤小豆及治净的鲫鱼同放一

　　大碗中；加人料酒、精盐少许，用大火隔水炖，待沸后，改

　　用小火炖至花生烂熟即可。本汤具有健脾和胃，利水消肿的

　　功效。适用于营养不良所致的体虚浮肿，小便不利等慢性疾

　　患。

　　2．花生粥花生米50克，桑叶、冰糖各15克。取饱

　　满花生米洗净，沥去水分，桑叶拣去杂质；花生米加水烧

　　沸，人桑叶及冰糖，改小火同煮至烂熟，去桑叶，其余服

　　食。此粥具有止咳平喘，润肠通便的功效。是肺燥咳嗽，哮

　　喘发作，百日咳，大便于结等病症良好的辅助治疗食品。

　　3．红枣花生衣汤红枣50克，花生米100克，红糖适

　　量。红枣洗净，用温水浸泡，去核；花生米略煮一下，冷后

　　剥衣；将红枣和花生衣放在锅内，加人煮过花生米的水，再

　　加适量的清水，用旺火煮沸后，改为小火炯煮半小时左右；

　　捞出花生衣，加红糖溶化，收汁即可。本汤具有强体益气，

　　补血止血的功效。适用于气血两虚所致的胃果食少，短气乏

　　力及各种出血病症。

　　4．花生粳米粥落花生50克，粳米100克，冰糖适

　　量。将花生与粳米洗净加水同煮，沸后改用文火，待粥将成。放人冰糖稍煮即可。本粥具有健脾开胃，养血通乳的功效，适用于睥虚纳差、贫血体衰、产后乳汁不足等病症。经常食之有补益的作用。

　　[注意事项]花生富含油脂，体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食；忌食霉变花生。

　　八、花生能保护心脏，健康作用被重新认识。

　　花生重新受到喜爱，主要在于科研人员已经证实：花生是一种健康食品。一方面，美国联邦政府出版的膳食指南告知老百姓，花生所含脂肪的绝大部分都是不饱和脂肪酸，并且不含胆固醇。这种脂肪酸不仅不会像饱和脂肪一样堵塞动脉，反而有“动脉清道夫”的美誉，可以显著降低总胆固醇和有害胆固醇含量，对心血管疾病有很好的预防作用。

　　另外，花生富含的叶酸、膳食纤维、精氨酸等，也都能对心脏起到保护作用。美国宾夕法尼亚大学的著名营养学教授派尼博士经过实验证明：食用橄榄油可使心血管疾病发生的概率降低25%，食用花生油及花生制品可降低21%，二者相差并不太远。因此，美国心脏学会大力提倡居民食用花生油，相对价格比较高的橄榄油来说，前者更受到消费者的欢迎。此外，哈佛大学的研究也表明，如果每天吃半匙花生酱或者一匙花生，可以把罹患2型糖尿病的风险降低21%—27%。

　　九、花生与减肥。

　　对于很多人都关心的“吃花生会不会发胖”的问题，专家们解释说：花生对肥胖的威胁并不大，如果适量食用，还能起到减肥的功效。因为它属于高热量、高蛋白、高纤维食物，可以增加饱腹感，也就是通常所说的“比较抗饿”。据研究，花生引起的饱腹感是其他高碳水化合物食物的5倍，吃花生后就可以相对减少对其他食品的需要，降低身体总热量的汲取，从而达到减肥效

　　十、花生与胃病治疗。

　　偏方一则(治疗胃病配制方法);首先将蜂蜜0,5kg到入碗中用锅将125-150g花生油或豆油烧开,以沫消为止,然后将由倒入盛有蜂蜜的碗中,搅拌均匀即可,饭前20-30分钟服用一羹匙.早晚各一次,忌酒与辣.

　　说明：此方未经证实，请谨慎使用，作者不承担任何责任！