鱼鳅串的功效与作用鱼鳅串的功效与作用禁忌117

　　营养功效

　　增长肌肉增加免疫力促进康复补铁补血抗衰老。

　　解热、镇痛预防癌种增加食欲

　　帮且消化降脂减肥抵抗疾病促进血液循环。

　　有安神镇定、诱人食欲的作用

　　马兰头的功用是什么？

　　马兰头，又名路边菊、田边菊、马兰、马菜，为多年生草本植物。其叶子细长，形如柳叶，根茎粗短，散发出一股近似菊花但又比菊花更加浓郁的芳香，种类有青梗、红梗两种。其中野生青梗的口味最好，叶片有绒毛、无绒毛两种，以无绒毛的品质为好。马兰头食用非常讲究时令，最佳的应市时间一般在20天左右。一旦错过便不再好吃了。此时摘取嫩叶，入口脆嫩清香，别有风味。《随园食单》中记载：：“摘取嫩者，醋合笋拌食。油腻后食之可以醒脾。”《随园居饮食谱》中如此描写马兰头的功用：“妙不可言，嫩者可茹，可馅，蔬中佳品，诸病可餐。”南京人喜爱马兰头，不仅仅是因为马兰头口味好，更重要的是马兰头具有抗病的作用。它性平，味甘。尤其对于高血压、胃溃疡、咽喉炎、急性肝炎、扁桃体炎等诸多疾病都有清热去火的好处。

　　马兰头内含有丰富的维生素等营养成分，传统的食用方法，以炒食为主，油、糖的比例较重，吃时才感到油润甜美。特别是在制作家常菜“红烧肉圆”“腐皮豆腐”“冰糖扒蹄”时，煸炒一些马兰头，放入菜盘两头，又俏色又开胃，百食不厌。除素炒外，还可以和肉丝、鸡丝、虾仁等同炒，味道更佳。开汤也是较为普遍的一种食用方法。汤沸后投入马兰头，以滚即起锅，倍觉清香四溢。如果制作凉拌菜肴，可以切碎，同火腿、鸡脯、冬笋、开洋、香菇等，一同拌合，给人以五彩缤纷、咸鲜适口、清爽宜人的感觉，佐酒下饭都是上

　　2，南方民间叫鸡儿肠，四川l叫泥鳅串等。系菊科植物，茎直立，有时略带红色，叶脉通常离基3出，表面粗糙，两面有短毛，春天摘其嫩茎叶作蔬菜称马兰头。

　　≮美食性味≯

　　甘、平、微寒，无毒。

　　≮美食成分≯

　　含蛋白质、脂肪、维生素c、有机酸。

　　≮美食功用≯

　　清热止血，有抗菌消炎作用。适用于吐血鼻衄，急性肝炎，咽喉、扁桃体炎，腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症。

　　吐血，衄血，齿衄及皮下出血性紫斑病等：

　　鲜红梗马兰根或全草适量，洗净捣烂绞汁，以温水冲服，或大量全草煮汁服。亦有用青壳鸭蛋与马兰头同煮，煮熟后碎其壳再煮至鸭蛋色，吃蛋喝汤。

　　黄疸型或无黄疸型急性肝炎：

　　红梗马兰根30~60克，水煎服，或配合他药对症处方。

　　急性咽喉炎，扁桃体炎，上感发热，急性眼结胰炎，口腔炎，牙周炎：

　　鲜全草60~120克(干草30~60克)，水煎服。

　　预防流感，白喉：

　　马兰头、金银花、甘草适量，煎汁代茶。

　　妇女倒经：

　　马兰全草30~60克，水煎加少许黄酒饮服。

　　乳腺炎，痈疖疔毒，跌打肿扁：

　　鲜马兰加食盐少许一同捣烂，用米醋拌糊，涂敷患处，另用马兰根30~60克，用水和酒合煎服。

　　小儿疳积，疳眼、夜盲：

　　马兰头炒猪肝(或羊肝)吃。

　　高血压，眼底出血，青光眼，眼球胀痛：

　　马兰根30克，生地15克，如便秘加生大黄6~9克，水煎，一日两次分服。

　　马兰头茶：

　　【出处】《食物中药与便方》

　　【组成】鲜马兰根（红梗）或全草适量。

　　【功用】清热利湿，凉血止血。

　　【主治】吐血、衄血、齿衄及皮下出血性紫癜等见有口干欲饮、舌红苔黄、脉滑数者。

　　【制法】上药300～5OO克洗净捣烂，冲入凉开水绞汁，取1OO～150毫升，分3～4次用温开水和服，1日内服完。或用全草50克加清水适量，文火煎沸10分钟后，取汁代茶频饮，直至出血停止。

　　【宜忌】本品辛凉，脾胃虚寒者中病即止，不宜久服。

　　【按语】马兰别名鱼鳅串、路边菊、鸡儿肠，为菊科植物马兰全草或根。全草含挥发油，油中含乙酸龙脑脂、甲酸龙脑脂等。功能凉血止血，清热利湿。临床上对内有湿热、血络受损之多种出血均适用。还可用于急性咽炎、扁桃体炎、肠炎痢疾、黄疱水肿等疾患。对外伤出血、疮疖肿毒捣烂外敷有较好的疗效。服此茶期间，应忌食辛辣油腻之品。

　　鱼腥草和鱼鳅串能同吃吗

　　鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。鱼鳅营养价值极高，这两类食物同吃不会影响，我刚好也这样同吃过！个人意见，望采纳！