冰糖银耳莲子羹的功效 冰糖银耳莲子羹的功效窍门38

　　银耳桂圆莲子汤

　　材料：

　　银耳少许，莲子少许，冰糖少许，桂圆枸杞少许（少许之意是够吃的）

　　制法：

　　⒈将银耳放入冷水中充分泡软，去除杂质，再放入温水继续泡发，除

　　去根蒂，莲子最好买掏空的，如没陶空可自行解决，其内芯客冲茶

　　（据灶王说）。

　　⒉将泡发好的银耳放入锅中，加入500克清水，以大火煮滚。

　　⒊煮滚后倒入莲子转小火继续煮，直到银耳莲子完全柔软，汤汁变

　　浓稠时，加入冰糖继续煮。待冰糖完全融化后熄火，使银耳汤冷却。

　　附加

　　可将橘子去皮（香蕉也可），用小刀切块，逐片放入碗中，倒入银

　　耳汤即可。

　　据书上记载银耳的功效：银耳又名白木耳，性味甘、淡、平。含有

　　蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、脂肪、粗纤维等成分。具有清

　　肺热、益脾胃、润肌肤的功效。适用于肺热咳嗽、皮肤干裂、胃肠

　　燥热、血管硬化、高血压等症。由于银耳含有一种类似于阿拉伯树

　　胶的成分，有滋养皮肤角质层的作用，经常服食银耳，即可使皮下

　　组织丰满，令皮肤细腻具有弹性，又是护肤、润肤、美容之佳品。

　　总而言之，言而总之是美容清肺之佳品，虽本人皮糙肉厚，也跟

　　着美美。

　　制作心得：冰糖虽好，但是放入其中不是很甜，可等凉后加入少

　　许蜂蜜，那就是“相当"的美容润肠了。

　　银耳莲子羹的功效

　　银耳莲子羹的功效？银耳莲子羹有清热润肤、安神益智的功效。我经常在食养家买莲子和元肉，因为经常失眠嘛，平时做银耳莲子羹的时候，我会加些元肉，这样更好吃，更能治失眠

　　银耳莲子羹的好处

　　银耳莲子羹

　　银耳又名白木耳，是一种胶质食用菌和药用菌，其粗纤维有助于肠胃蠕动，减少脂肪吸收，有推动减少脂肪的作用，兼具去除脸部黄褐斑、雀斑的功效，与其花钱乱吃不可靠的减肥品，不如来点银耳，即使减不了肥，也是一道吃了不长肉的甜品。

　　原料：

　　银耳、莲子、百合按体积比2：1：1较宜

　　冰糖（土法制。色略黄，结晶块乱七八糟的最好）适量

　　制法：

　　1、不能沾任何油花，不能用铜铁类金属类器皿，老派人家是用银吊子的，想必现在很难寻觅到了，这里用了一种锂陶锅，具有不沾锅的特点。

　　2、将扯碎的银耳与莲子、百合洗净，先将莲子入锅加水高出其2－3倍，小火慢炖至莲子略略发酥时，再投入银耳、百合和冰糖，小火炖至汤有些稠乎即可。

　　3、依照粤式做法，加少许花生米（连皮），羹色微红有股独特香味。

　　根据爱好，既可热吃，也可凉后入冰箱冷藏备用。

　　又可根据爱好，加入糖桂花或糖玫瑰。

　　注意：

　　莲子以“湘莲”为上品，湖北洪湖地区的也不错；百合则以兰州的颇负盛名；至于银耳，都是人工培育的，朵大无碎屑就行。

　　据CCTV报道，在莲子重要产地湖南湘潭已发现用纯碱（氢氧化钠）等一系列工业化学原料对莲子进行“漂白”加工。所以，无论莲子、百合还是银耳都不要买那种看上去特别白的，微微发黄的反而比较可靠。对于所谓“无芯莲子”一定要每粒都打开检查一下，把“无心”留下来的芯子去掉，否则，这羹就没法喝了。

　　我爱喝冰糖银耳莲子羹,但是老公说我喝不好,因我是寒凉体质,畏...

　　您好，没有问题的，莲子可以正常吃

　　莲子：鲜者甘、涩、平，无毒；干者甘、温涩、无毒

　　性平也就说不是温性，也不是凉性，对于你现在的寒性体质，没有任何影响

　　希望对你有用，望采纳~

　　冰糖银耳百合汤的功效

　　百合性味甘、微苦而平。祖国医学认为，百合有清心润肺、除烦安神、化痰止咳的作用。百合含多种生物碱、淀粉、蛋白质、脂肪等。可用于润肺止咳、宁心安神、美容养颜、防癌抗癌。

　　银耳中含有脂肪、蛋白质、硫、磷、镁、钙、钾、钠等，并含有多种维生素、氨基酸、葡萄糖、葡萄糖醛酸等成分。银耳多糖是银耳的最主要活性成分，对老慢支、肺心病有显著疗效。银耳性平味甘淡，能滋阴润肺，养气和血，补脑提神，尤其对阴虚火旺、不能吃人参鹿茸的人是一种良好的补品。并且银耳富含硒等微量元素，它可以增强肌体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

　　莲子具有清心醒脾，补脾止泻，养心安神明目、补中养神，止泻固精，益肾涩精止带。滋补元气的作用。

　　冰糖百合银耳莲子羹综合了上述各项的功效，构成了滋阴养肺的绝佳补品。

　　银耳莲子羹的做法及功效

　　莲子，又名莲实、蓬莲子、藕实，大小如弹子，呈青色或青褐色，含有蛋白质、碳水化合物，并含有丰富的维生素和钙、磷、铁等矿物质，它有很好的滋补作用，是常见的滋补之品，对它的品评是"享清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也"。用它制成的冰糖莲子汤、银耳莲子羹，或者八宝粥，有很好的补养效果。莲子自古以来被视为补益的佳品，古人认为经常服食，百病可祛。

　　食物功效

　　中医认为，莲子味甘涩性平。具有养心安神、益肾固精、补脾止泻的作用。

　　莲子中的钙、磷和钾的含量丰富，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。

　　内含大量的磷还是细胞核蛋白的主要组成部分，帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢，并维持酸碱平衡，对精子的形成也有重要作用。

　　莲子中内含大量的钾元素，对于维持肌肉的兴奋性和心脏跳动的规律性等有着重要的作用。

　　莲子的养心安神作用，表现在可以健脑，增强记忆力，提高工作效率，并能预防老年痴呆的发生。是中老年人特别是脑力劳动者应常备的保健食品。

　　莲子芯味道极苦，却有显著的强心镇静作用，能扩张外周血管，降低血压。适用于高血压、头晕脑胀、心悸失眠、烦躁不安等症。莲芯还有很好的去心火的功效，可以治疗口舌生疮。

　　营养价值

　　每100克干莲子中含钙高达89毫克，蛋白质16．6克，脂肪2克，碳水化合物61．8克，能量1369．1千焦，磷285毫克，铁4～6．4毫克，钾846毫克。所含氧化黄心树宁碱有抑制鼻咽癌的作用；所含β-谷甾醇及其他物质则有镇静、强心和抗衰老的作用。

　　食用宜忌

　　体质虚弱、失眠多梦、腹泻、滑精、月经不调、食欲不振及癌症病人更适宜。

　　莲子是滋补之品，大便干结和脘腹胀闷者忌用。

　　选购指南

　　以颗粒饱满、粒大均匀、种仁洁白、干燥的为优。

　　专家提示

　　变黄发霉变质的莲子不要食用。

　　莲子芯可冲泡代茶饮，因其味苦，亦可焙干研末后吞服较好。

　　特色食谱

　　冰糖莲子汤

　　【原料】发好的莲子250克，京糕50克，冰糖150克，香精少许。

　　【做法】(1)把发好的莲子洗净，莲子头朝下码在二海碗中，剩余的碎莲子放碗当中，把冰糖放入莲子碗里，上笼蒸四五十分钟，蒸烂取出(但不宜过火，过火就蒸开花了)。京糕切成比莲子微小的丁。

　　(2)炒锅刷净，放入适量水，把蒸莲子的冰糖水沥入锅里，再把莲子扣在汤盘内。然后把京糕撒在莲子上，最后把熬好的糖水顺盘边浇在盘内(莲子的原型不动)，滴上香精即可。

　　本汤汁清澈见底，味纯甜香，莲子熟烂。

　　食疗偏方

　　莲子芡实粥

　　【原料】莲子30克，芡实仁30克，荷叶30克，糯米100克，冰糖适量。

　　【做法】叶30克，糯米100克，冰糖适量。

　　【做法】莲子以温水浸泡，剥去外皮。芡实仁用水浸泡半天。荷叶洗净。糯米用水淘洗干净。将莲子、芡实仁、糯米一起放入锅中，加水适量，置炉子上用武火烧沸，再改用文火慢慢熬煮。煮至莲子、芡实仁酥烂粥稠时，加入荷叶，再煮沸片刻，取出荷叶，加入冰糖，待冰糖溶化后即可。每日2次，每次1碗。作早、晚餐或午后点心食用。

　　【功效】健脾养胃，安神补心。主治心脾两虚的失眠，心悸，气短，乏力，食后腹胀，腹泻、带下。

2020-09-18

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