绿葡萄干的功效与作用 绿葡萄干的功效与作用及食用方法190

　　葡萄干的营养价值

　　1.葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品。

　　2.葡萄干内含大量葡萄糖。

　　3.葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸。

　　葡萄干的功效与作用

　　1.补血气

　　葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少。

　　2.防止冠心病

　　葡萄干内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患者的康复。

　　3.缓解神经衰弱

　　葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用，还是妇女病的食疗佳品。

　　4.降低胆固醇

　　如果每天摄食相当于400卡热量的葡萄干，能有效降低血中胆固醇，同时还能抑制血中坏胆固醇的氧化。

　　6.护肠

　　葡萄干能改善直肠的健康，因为葡萄干含有纤维和酒石酸，能让排泄物快速通过直肠，减少污物在肠中停留的时间。

　　7.防肿瘤

　　葡萄干中含有一种称为白藜芦醇的成分，它能有效地防止细胞恶变或抑制恶性肿瘤的增长，而且能阻止白血病细胞的分裂。

　　8.预防心脏病

　　葡萄干中的纤维能防止果糖在血液中转化成三酸甘油酯—一种血液脂肪，从而降低罹患心脏病的危险。

　　新疆绿葡萄干的营养价值

　　新疆绿葡萄干含糖量高达78.2～81.1%，含有机酸<2%，营养价值很高。据测定，每100克无核白葡萄浆果含葡萄糖、果糖等22.5～25.5%，有机酸（主要是苹果酸和酒石酸）0.5～1.5克，蛋白质0.15～0.9克，P、K、Ca、Fe等矿物质0.3～0.5克，果胶0.3～1.0克，每100克干物质含维生素A0.02～0.12毫克，维生素B10.25～1.25毫克，维生素C0.43～12.3毫克，还有维生素B6和多种氨基酸等。此外葡萄皮中还有类似苯酚的化学物质，具有独特的杀灭病毒的能力。药书载葡萄性平、味甘、无毒，入药有利筋骨，益气补血，除烦解闷，健胃利尿，并可治疗瘘痹等。用绿葡萄干加工成的纳吐罗素可治疗神经衰弱等疾病。

　　干绿葡萄有什么功效

　　营养价值

　　有健脾化湿，下气补中

　　利胸隔，安肠胃

　　用于消化不良，久痢，咳嗽，夜盲菜症

　　防治呼吸道感染、促进人体生长发育

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　　请问绿颜色的葡萄有什么功效与作用？绿葡萄拥有紫葡萄的功效吗？...

　　红葡萄，因为皮中含有白藜芦醇，它具有防止听力下降，降低胆固醇，降低癌症的风险等功能。而白绿色葡萄缺少这个东西。

　　绿葡萄和干葡萄有什么营养？

　　每100克葡萄干所含营养素如下：

　　*·热量(341.00千卡)

　　*·蛋白质(2.50克)

　　*·脂肪(0.40克)

　　*·碳水化合物(83.40克)

　　*·膳食纤维(1.60克)

　　*·硫胺素(0.09毫克)

　　*·维生素C(5.00毫克)

　　*·钙(52.00毫克)

　　*·磷(90.00毫克)

　　*·钠(19.10毫克)

　　*·镁(45.00毫克)

　　*·铁(9.10毫克)

　　*·锌(0.18毫克)

　　*·硒(2.74微克)

　　*·铜(0.48毫克)

　　*·锰(0.39毫克)

　　*·钾(995.00毫克)

　　“绿葡萄”：

　　每100克白葡萄酒所含营养素如下：

　　*·热量(66.00千卡)

　　*·蛋白质(0.10克)

　　*·硫胺素(0.01毫克)

　　*·核黄素(0.04毫克)

　　*·钙(18.00毫克)

　　*·磷(2.00毫克)

　　*·钠(1.60毫克)

　　*·镁(3.00毫克)

　　*·铁(2.00毫克)

　　*·锌(0.02毫克)

　　*·硒(0.06微克)

　　*·铜(0.06毫克)

　　*·锰(0.01毫克)

　　*·钾(35.00毫克)

　　新疆绿葡萄干怎么做？

　　菜系及功效：干果制作

　　新疆绿葡萄干的制作材料：

　　主料：新疆绿葡萄。

　　新疆绿葡萄干的特色：

　　新疆绿葡萄干碧绿晶莹，形似纺缍，颗粒均匀。皮薄无核，果粒饱满，肉质细软，酸甜适口，滋味鲜美，香气馥郁，风味独特。营养丰富。无农药残留。并且利于携带和贮藏。

　　教您新疆绿葡萄干怎么做，如何做新疆绿葡萄干才好吃

　　一、农家传统自然阴干?1.果实采收：制干的无核白葡萄必须充分成熟，其标志是穗梗发白，用手指挤果粒，果汁即徐徐流出，并有较强的粘着力，品尝时各浆果甜味一致。一般在8月中旬到9月中旬采收。

　　2.原料的整理：剔除果穗中的枯叶干枝，并用疏果剪除去霉烂或变色的不合格果粒。晾挂葡萄果穗用的嵌有硬细木的木椽子，一端用麻绳或铁丝垂直系于晾房屋顶，晾房四壁均留有足够的通气孔。晾晒果穗谷称“挂刺”。挂一排，系一排，从最下端开始逐层上挂，重重叠叠，犹如宝塔，直挂到屋顶。挂刺后3～4天，有部分果穗果粒脱落，应及时清扫。以后每隔2～3天清扫一次，直到不脱落为止。脱落的果穗和果粒置于阳光下曝晒，制成次等葡萄干。

　　制干晾房都位于戈壁或荒坡，四周空旷，无植物、高温、干燥、热风阵阵，晾房内平均温度约27℃，平均湿度约35%，平均风速1.5～2.6米/秒。经约30天阴干，即可完全下刺，一般每4公斤鲜葡萄可制成1公斤葡萄干。

　　3.成品处理：摇动挂刺，使葡萄干脱落。稍加揉搓，借风车、筛子或自然风力去掉果柄、干叶和瘪粒等杂质。然后按色泽饱满度及酸甜度进行人工分级、包装、贮藏、出售。

　　二、快速冷浸制干?1.浸渍液及其乳化：1977年新疆农科院园艺研究所等单位用0.6克氢氧化钾和6毫升95%乙醇混液后，加入3.7毫升油酸乙酯，摇匀，再兑入1?000毫升3%碳酸钾水溶液，边倒边搅拌，获得醇溶油碱乳液。

　　2.浸渍：将成熟果穗浸没在乳液中30秒到5分钟，直到果表完全湿润，呈半透明状。生产上则1分钟即铹出漂洗，除去果表残留药液，晾晒制干。浸后72小时脱水率为64%，5天达76%，约为未浸渍的2倍。第七天基本干燥，比农家自然阴干缩短了3/4到4/5的制干时间。连续浸渍30～50次后，须添加新液，维持脱水率。

　　3.制干：冷浸后的葡萄用阴干、晒干或烘干方法干燥。晾房阴干可保持无核白葡萄的传统绿色和风味，且色泽更鲜明透亮，果粒更饱满洁净、损失糖分少，品质有所提高。在阳光下晒干，操作简便，制干时间缩短。全干后仍保持绿色。

　　辐照保藏?新疆农科院原子能应用研究所1982年将新疆绿葡萄干用钴60射线辐照后，在常温下（20℃）保藏113天，未发现色、香、味、形和营养成分有不良变异，完好率100%，并且单宁含量有所减少，有改良品种的作用。葡萄干在辐射场中不与辐射源直接接触，辐射后也没有产生次生放射性和其它有毒物质，经完全性测定，食用安全。辐射处理使新疆绿葡萄干在储藏、销售期间免遭虫害和变色。可跨年度储存，保证了新疆绿葡萄干的经济价值。

2020-09-21

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